Salvar
Essa tarte folhada com molho cremoso de salsicha transforma o típico molho americano num prato aconchegante, perfeito tanto para almoços de fim de semana quanto para jantares em família. O recheio rico e saboroso de salsicha fica rodeado por uma massa folhada crocante e amanteigada, garantindo um sabor rústico com visual de dar água na boca.
Essa ideia surgiu quando tive de alimentar os meus sogros durante uma visita prolongada. Foi perfeito porque deixei tudo pronto enquanto aproveitava um café e batia papo em vez de ficar na cozinha a preparar pratos individuais de pão e molho.
Ingredientes
- Salsicha fresca (tipo inglesa/britânica): escolha uma de porco com pelo menos 15% de gordura, o sabor fica bem mais intenso
- Farinha de trigo: é ela que engrossa o molho até ficar cremoso
- Leite gordo: dá aquela textura macia, evite leite magro
- Sal e pimenta preta: realçam o sabor de tudo
- Salva em pó: ajuda a dar aquele toque típico de salsicha de manhã, mesmo se a tua já tiver
- Pimenta vermelha em flocos: se quiser um pouco de picante, mas é opcional
- Massa folhada: escolha a de manteiga (vende em Portugal), o sabor e a textura ficam incríveis
Passo a Passo
- Pré-aqueça e prepare:
- Ligue o forno para que já esteja quente. Separe a massa folhada e os outros ingredientes.
- Faça a base:
- Estique uma folha da massa folhada até ficar fina. Forre a forma, deixando massa a sair ligeiramente para fora. Não puxe demais para não rasgar.
- Cozinhe o molho:
- Numa frigideira grande, doure a salsicha no lume médio, partindo com colher de pau até ficar bem dourada nas pontas. Isso realça muito o sabor.
- Espesse o molho:
- Polvilhe a farinha por cima da salsicha e envolva bem por uns 2 minutos. Assim perdes o gosto cru da farinha e tudo começa a unir.
- Monte o molho:
- Vá juntando o leite aos poucos (meia chávena de cada vez), mexendo sempre para não formar grumos. Quando levantar fervura, baixa o lume e deixa engrossar devagarinho.
- Tempere a gosto:
- Junte o sal, pimenta, salva e, se quiser, pimenta vermelha. Vai provando, pois à medida que o molho apura o sabor fica mais forte. Deixa terminar de engrossar até cobrir uma colher.
- Monte a tarte:
- Deixe o molho de salsicha arrefecer um pouco, depois verta para a forma já forrada. Abra a outra folha de massa folhada, cubra e acerte, deixando uma margem para juntar bem os bordos. Pressione com os dedos para selar.
- Aberturas para o vapor:
- Faça uns 5 cortes pequenos com faca na parte de cima, para o vapor sair enquanto forno trabalha.
- Asse até dourar:
- Depois, é forno por 25 a 30 minutos, até crescer e a massa ficar bem dourada. Se começar a escurecer depressa, cubra com folha de alumínio e termine o tempo de forno.
Salvar
Quando servi esta tarte pela primeira vez num almoço de família, o meu avô, que nasceu no sul dos EUA, ficou emocionado e disse que o prato lembrava o que a mãe dele fazia, só mais moderno. Virou tradição a cada feriado cá em casa!
Preparar com Antecedência
Esta tarte folhada com molho pode perfeitamente ser adiantada. Faz o recheio até dois dias antes, guarda no frio e, no dia, só deixas ganhar temperatura ambiente uns 30 minutos antes de colocar na massa. Se quiseres, também podes montar tudo, tapar com película no frigorífico e levar direto ao forno depois (acrescenta 5 ou 10 minutos ao tempo).
Como Servir
Sozinha já é gostosa, mas esta tarte fica incrível com um mix de rúcula e molho de limão, ou uns legumes assados como espargos ou couve-de-bruxelas. Para o brunch, põe ovos estrelados por cima, fruta fresca ao lado, e deixa um pouco de maple syrup ou molho picante para cada um temperar ao seu gosto.
Variações Regionais
O molho de salsicha é típico do sul dos EUA, mas cada região tem seu truque. Em zonas de serra, misturam gordura de bacon ao molho. No centro do país, usam mais ervas como alecrim e tomilho. Quem curte um toque tex-mex pode pôr pedacinhos de pimento verde e uma pitada de cominhos. Adapta como preferires, desde que mantenhas o contraste do molho cremoso com a massa leve.
Salvar
Vale muito a pena partilhar — é deliciosa, traz boas memórias e chama a atenção de todos!
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar a torta de salsicha folhada antes?
Dá sim! Você pode deixar o molho de salsicha pronto e guardado na geladeira por um dia. Quando for assar, é só abrir a massa, rechear e levar pro forno. Se colocar o recheio gelado, talvez precise deixar um tempinho a mais assando.
- → Qual salsicha fica melhor pra esse preparo?
Salsicha de café da manhã ou salsicha tipo caseira caem super bem. Se quiser mudar, vale usar salsicha italiana (suave ou apimentada) pra variar no sabor. Quer algo mais leve? A de peru também serve, mas o creme não fica tão intenso.
- → Posso congelar a torta folhada de salsicha?
Pode! Monte tudo, embale direitinho e congele sem assar por até três meses. Quer assar ainda congelada? Só acrescenta uns 15 a 20 minutinhos a mais. Dá também pra congelar já assada: espere esfriar, embale, conserve e depois aqueça no forno a 180°C até esquentar bem.
- → Que acompanhamento combina com torta de salsicha folhada?
Uns acompanhamentos leves quebram bem o sabor marcante, como salada de folhas fresquinhas, legumes assados ou frutas. Pro café ou brunch, ovos mexidos e batata ralada são sucesso. Pra dar um contraste, picles de vegetais vai super bem junto também.
- → Como evito que a base da torta fique molhada?
Molho grossinho é o segredo! Deixa firmar bem antes de colocar na massa. Você pode pré-assar a base uns 10 minutinhos pra garantir crocância também. Se quiser, polvilha um pouquinho de farinha de rosca antes de rechear – ela segura umidade extra.
- → Posso colocar legumes no recheio da torta de salsicha?
Com certeza! Cebola, pimentão ou cogumelo refogam junto com a salsicha antes de engrossar o molho. Pode ainda colocar bacon em cubinhos, presunto picado ou o que quiser pra dar seu toque especial e deixar mais saboroso.