Salvar
Esta salada de tomate com alho transforma tomates comuns de verão num acompanhamento deslumbrante que combina na perfeição com carnes grelhadas ou serve como refeição leve. O molho cremoso com alho intenso cria um contraste irresistível com os tomates suculentos e maduros.
Inventei esta receita há anos quando a minha horta deu mais tomates do que eu sabia o que fazer. Agora é a primeira coisa que os meus vizinhos pedem quando me visitam durante a época dos tomates.
Ingredientes Essenciais
- Tomates coração de boi: Escolha frutos com cor intensa, ligeiramente macios e pesados para o tamanho. O aroma junto ao pé deve ser notavelmente doce
- Dentes de alho: Dentes frescos com pele firme proporcionam o sabor marcante que torna esta salada memorável
- Natas azedas: A versão com gordura total cria a textura mais cremosa e ajuda o molho a aderir aos tomates
- Maionese: Adiciona riqueza e ajuda a estabilizar o molho
- Endro fresco: Procure folhas verdes e plumosas sem amarelecimento para o sabor mais vibrante
- Sal e pimenta: Sal grosso e pimenta preta moída na hora fazem toda a diferença
Instruções Passo a Passo
- Preparar o molho:
- Misture as natas azedas e a maionese numa taça pequena até ficar completamente suave. Junte o alho ralado usando um ralador fino para obter a melhor textura. Mexa bem para garantir que o sabor do alho se espalha por toda a base cremosa.
- Cortar os tomates:
- Corte os tomates coração de boi em pedaços generosos com cerca de 2 a 3 centímetros. Evite cortar pedaços muito pequenos, pois podem desfazer-se e libertar demasiado sumo. Coloque numa taça grande de servir.
- Combinar e finalizar:
- Deite o molho de alho preparado sobre os pedaços de tomate. Polvilhe com endro fresco picado. Tempere generosamente com sal e pimenta preta moída na hora. Envolva suavemente todos os ingredientes usando uma espátula de silicone para evitar esmagar os tomates. Este movimento suave preserva a estrutura do tomate enquanto garante uma cobertura uniforme.
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O segredo da magia desta salada está no alho. Descobri que ralá-lo com um ralador fino em vez de picá-lo cria um sabor mais intenso que impregna cada garfada. A minha avó ensinou-me esta técnica quando eu era pequeno, explicando que a preparação adequada do alho transforma um prato bom num inesquecível.
Opções de Preparação Antecipada
Esta salada pode ser preparada até 4 horas antes de servir. Para melhores resultados, misture o molho separadamente e guarde-o no frigorífico. Corte os tomates e mantenha-os à temperatura ambiente para preservar o sabor. Junte tudo cerca de 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se misturem enquanto mantém a textura dos tomates.
Substituições de Ingredientes
Embora os tomates coração de boi sejam ideais pela sua textura carnuda e sabor doce, esta salada funciona lindamente com variedades tradicionais ou até tomates cereja cortados ao meio ou em quartos. Se não gostar de endro, manjericão fresco ou cebolinho são excelentes alternativas. Para uma versão mais leve, substitua as natas azedas por iogurte grego. O perfil mais ácido acrescenta um frescor agradável que complementa maravilhosamente os tomates doces.
Sugestões de Acompanhamento
Esta salada cremosa de tomate combina perfeitamente com proteínas grelhadas como frango, bife ou peixe. A textura fresca e cremosa proporciona um contraste delicioso com sabores tostados. Também fica ótima sobre fatias de pão de massa mãe como um almoço simples. Para uma refeição completa de verão, sirva com milho cozido e legumes grelhados. A salada pode até tornar-se numa refeição leve quando servida sobre folhas verdes tenras.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar tomates cereja em vez de tomates do tipo beefsteak?
Sim, tomates cereja são uma ótima alternativa. Eles dão um sabor um pouco mais doce e ácido à salada.
- → Como posso deixar essa salada mais leve?
Você pode trocar a maionese por iogurte grego para um molho mais leve, mantendo ainda a textura cremosa.
- → Por quanto tempo posso guardar essa salada?
É melhor consumi-la na hora, mas você pode guardar num recipiente fechado na geladeira por até 24 horas.
- → Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, você pode fazer o molho antes e guardá-lo na geladeira por até 2 dias antes de misturar com os tomates e o endro.
- → Que outras ervas posso usar no lugar do endro?
Se você não tem endro, salsinha, manjericão ou cebolinha são ótimas opções que combinam bem com tomates.