Salvar
Essa delícia de Tofu com Manjericão transforma o simples tofu numa explosão de sabores intensos, picantes e irresistíveis. Pronto super rápido, você sente todo aquele aroma de alho fresco, manjericão tailandês e malagueta mesmo sem sair da sua cozinha — como se fosse comida de rua, direto pra sua mesa.
Fiz essa maravilha pela primeira vez numa semana corrida, buscando algo rápido e gostoso. Virou salvação por aqui — sempre que bate a vontade de um toque oriental, mas a gente não quer pedir comida fora, é isso que faço.
Ingredientes
- Tofu extra firme: É a base desse prato, perfeito pra segurar todos os sabores. Escolha o de proteína alta de boa marca (como “Tofu Shiro” vendido em Portugal) pra melhor textura.
- Manjericão tailandês fresco: Dá aquela pegada especial. Se não achar, manjericão tradicional serve, mas perde aquele ar anisado diferente.
- Pimenta vermelha tailandesa: Pequena, mas arretada, traz aquele fogo. Coloque a quantidade certa pra você — menos ou mais, sem medo.
- Alho: Essencial, traz perfume e sabor. Não economize e só vale fresco mesmo!
- Cebola roxa ou chalota: Dá doçura suave. Com chalotas fica mais delicado, mas cebola roxa já é show também.
- Molho de soja claro: Deixa tudo mais salgado e saboroso com aquele toque especial. Prefira marcas conhecidas, tipo Kikkoman.
- Molho de soja escuro: Valoriza a cor e intensifica o sabor. Fica lindo e parecido com os pratos de restaurante mesmo.
- Molho de ostra vegetariano: Dá profundidade extra. Use versão à base de cogumelos, que já existe nos supermercados portugueses.
- Açúcar: Equilibra o picante e o salgado. Açúcar amarelo ou mascavado fica uma delícia aqui.
- Amido de milho: Deixa o tofu mais crocante se for ao forno. Se fizer na frigideira, pode dispensar.
Instruções Passo a Passo
- Comece adicionando o manjericão:
- Quando o prato estiver quase pronto, jogue as folhas frescas e mexa rapidamente só até murcharem. Elas liberam um aroma perfeito!
- Misture o molho:
- Prepare todo o molho numa tigelinha antes, pra misturar por igual depois. Acrescente na frigideira e enxague o pote com um pouco de água pro sabor não ficar pra trás.
- Unte e prepare o tofu:
- Sempre seque bem o tofu com papel, corte em pedacinhos pequenos e tempere com amido de milho, sal e pimenta. Assim ele fica mais dourado.
- Doure o tofu na frigideira ou asse:
- Coloque numa travessa untada e asse a 220°C por uns 25 minutos, mexendo de vez em quando. Ou frite numa frigideira grande até ficar bem sequinho.
- Refogue os temperos aromáticos:
- Esquente óleo numa wok, acrescente alho picado, pimentas e cebola, mexa rapidinho até o cheiro espalhar e tudo ficar levemente translúcido. O segredo é não deixar queimar o alho pra não amargar.
- Junte o tofu aos temperos:
- Coloque o tofu já pronto no wok e mexa bem, pra todo pedaço pegar o sabor. Deixe um ou dois minutinhos no lume médio.
- Sirva logo, ainda quente:
- Acompanhe com arroz branco soltinho. Se quiser, finalize com um ovo estrelado bem crocante, fica de outro mundo.
Salvar
O manjericão tailandês faz toda a diferença nesse prato. Usar o comum até salva, mas não é igual — já tentei! Aqui em casa todo mundo virou fã deste tofu, até quem não gostava tanto, e agora querem sempre com mais pimenta porque acostumaram!
Ajustando a Pimenta
Os pratos tailandeses costumam ser bem picantes, mas esse aqui adapta fácil pra qualquer gosto. Pra quem não lida bem com pimenta, só use uma malagueta e tire as sementes. Gosta de fogo médio? Coloque duas, inteiras. Se adora arder de verdade, vá de quatro pra cima e deixe com as sementes. Ah, e se sobrar, espere o calor aumentar — a pimenta pega mais ainda após guardar.
Autenticidade no Prato
Lá na Tailândia o original leva manjericão sagrado, mas o tailandês é mais fácil de achar aqui e traz aroma parecido. O prato costuma ir com um toque de molho de peixe — aqui ficou de fora para ser vegetariano. O molho escuro de soja garante aquela cor de restaurante que a gente adora. Se tiver um wok de aço carbono e conseguir usar fogo alto, vai sentir aquele sabor defumado típico chamado wok hei — é outro nível!
Como Servir
O clássico é servir com arroz jasmim branco. Mas fica ótimo com macarrão de arroz no estilo pad thai, ou em folhas de alface pra algo mais leve. O molho é tão bom que até com arroz de couve-flor funciona. Quer montar um menu tailandês? Comece com uma sopa tom yum e finalize com arroz doce de manga. Pra turbinado, complemente com legumes salteados estilo asiático — pak choi ou brócolis com alho, por exemplo.
Salvar
Sabor incrível e super fácil: aquele prato que transforma jantares corridos em momentos especiais, quase de restaurante!
Perguntas Frequentes
- → Posso usar manjericão comum no lugar do tailandês?
O sabor típico vem mesmo do manjericão tailandês com leve gostinho de anis. Mas se não tiver, pode usar o comum sem problemas, só muda um pouco o sabor. Se achar manjericão sagrado (holy basil), melhor ainda porque é o mais tradicional dessa comida.
- → Como faço pra regular o grau de pimenta?
Você controla a ardência mexendo na quantidade de pimenta usada. Quer mais suave? Usa só 1 ou 2 pimentinhas sem sementes. Para um médio, aumenta para 3 ou 4. E se quiser encarar igual tailandês, joga 6 com semente e tudo. Dá pra trocar por pimentas mais leves, tipo jalapeño, se não quiser tanto ardor.
- → Tenho alternativa para o molho de ostra vegetariano?
Se não achar esse molho, mistura outro tanto de shoyu com um pouco de açúcar (meia colher de chá) e, se tiver, um fiozinho de fumaça líquida. Também rola mandar molho hoisin com um pouco de shoyu pra compensar, só fica com um gostinho diferente, mas funciona legal.
- → Dá pra preparar antes?
O bom é comer logo depois de pronto, pra pegar a crocância do tofu e o frescor do manjericão. Mas pode sim já deixar o tofu preparado na geladeira e só finalizar na hora. Sobra pode guardar por uns 2 ou 3 dias, mas vai amolecendo um pouco o tofu e o verde do manjericão.
- → O que combina pra acompanhar?
A base do prato é arroz jasmine cozido e, quem curte, termina com ovo frito. Pra completar, vai legal com saladinha de pepino com vinagre, tomates frescos ou até sopa de caldo leve do lado. Se quiser algo sem arroz, tenta com arroz de couve-flor ou bota dentro de folhas de alface.
- → Posso mudar o tofu por outra proteína?
Com certeza! Vai super bem com carne moída de frango, porco, boi ou até peru, pois são os tipos usados nas ruas da Tailândia. Pra continuar vegano, experimente cogumelos (principalmente do tipo ostra ou shimeji), tempeh ou seitan. Só fique de olho no tempo de cozimento de cada um.