Tofu Thai Basilico (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Tofu Assado

01 - 450 g de tofu super firme orgânico com alta proteína
02 - ¼ colher de chá de pimenta-do-reino preta
03 - ¼ colher de chá de sal
04 - 2 colheres de sopa de amido de milho

→ Molho de Manjericão Tailandês

05 - 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou outro óleo de cozinha de sua escolha
06 - 6 dentes de alho, bem picados
07 - 4 pimentas vermelhas frescas tipo tailandesas (ajuste conforme seu gosto para picância)
08 - ⅓ xícara de cebola roxa picadinha ou chalotas
09 - 1½ xícara de folhas frescas de manjericão tailandês
10 - 2 colheres de sopa de molho de soja claro
11 - 1 colher de sopa de molho de soja escuro
12 - 2 colheres de sopa de molho de ostras vegetariano
13 - 1 colher de sopa de açúcar de cana bruto ou açúcar de palma
14 - 2 colheres de sopa de água

# Modo de Preparo:

01 - Retire toda a água extra do tofu e seque bem com um pano limpo. Esfarele em pedaços menores, mantendo um pouco da textura sem transformar em pasta.
02 - Misture o tofu esfarelado com sal, pimenta-do-reino e amido de milho, garantindo que todos os pedaços estejam bem cobertos.
03 - Espalhe o tofu temperado em uma assadeira untada e borrife com óleo. Asse a 220°C por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando para dourar por igual. Reserve.
04 - Caso não asse, frite o tofu temperado em uma frigideira untada até que toda a umidade evapore e os pedaços fiquem firmes e dourados. Reserve.
05 - Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio. Adicione as pimentas picadas, o alho e a cebola roxa. Refogue por 1-2 minutos até ficarem perfumados, sem deixar queimar.
06 - Jogue o tofu preparado na wok com os aromáticos. Misture bem e cozinhe por 1-2 minutos em fogo médio.
07 - Misture todos os molhos (soja claro, soja escuro, molho de ostras vegetariano) e o açúcar em uma tigela pequena. Despeje sobre o tofu. Use 2 colheres de sopa de água para enxaguar o recipiente e adicione também à wok. Mexa bem.
08 - Cozinhe a mistura do molho por cerca de 1 minuto. Depois, adicione as folhas de manjericão (inteiras ou picadas, como preferir). Misture e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até que o manjericão murche.
09 - Coloque em pratos sobre arroz branco cozido. Para uma apresentação mais tradicional, coloque um ovo frito por cima. Sirva imediatamente enquanto ainda está quente.

# Observações:

01 - A versão tradicional tailandesa usa manjericão sagrado (kaprow), mas o manjericão doce é uma substituição comum em cozinhas ocidentais.
02 - Para um sabor mais autêntico, amasse o alho e as pimentas em um pilão em vez de usar um processador.

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