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Desde que me apaixonei pela cozinha grega, nunca mais deixei de preparar este Spanakorizo cheio de cor. A união do espinafre fresquinho com arroz aromático resulta num prato que é uma delícia leve e, ao mesmo tempo, bem reconfortante.
Lembro do primeiro dia que fiz esse prato: estava frio e tudo que eu queria era uma comida cheia de verde e gostosa. O espinafre misturando e deixando o arroz super cremoso virou tradição em todo encontro e almoço de família aqui em casa.
Ingredientes
- Azeite: Dá o toque clássico e sabor marcante do Mediterrâneo
- Cebola e cebolinha: Deixam tudo aromático e gostoso
- Alho: Faz diferença com o sabor intenso
- Arroz carolino: Fica cremoso sem desmanchar (opção portuguesa ao arbório)
- Espinafre fresco: Um colorido cheio de saúde
- Ervas frescas (salsa, endro e hortelã): Muita leveza e aroma grego
- Caldo quente: Ajuda a cozinhar no ponto certo e tudo fica saboroso
- Sal marinho: Realça o gosto de tudo sem exagero
- Pimenta preta: Dá aquele leve ardor
- Raspas e sumo de limão: Trazem aquele frescor final
Passo a Passo
- Finalize com limão:
- Termine retirando do lume e misturando as raspas e o sumo do limão. Prove e, se for preciso, coloque mais um pouco de sal ou pimenta. O limão é que une tudo e dá vida ao prato.
- Deixe cozinhar devagar:
- Acrescente o caldo quente, mexa devagar, baixe o fogo e tape a panela. Fica no lume cerca de 15 minutos, até o arroz crescer e absorver boa parte do líquido. No final fica cremoso, mas ainda com molho.
- Ponha as ervas e tempere:
- Misture as ervas frescas (salsa, hortelã, endro), o sal e a pimenta. Só precisa envolver tudo, sem cozinhar demais, senão as ervas perdem a cor e o sabor.
- Junte o espinafre:
- Coloque aos poucos o espinafre, mexendo e deixando murchar antes de pôr mais. Assim controla a água que ele solta e, em poucos minutos, está bem misturado e reduzido.
- Dê uma frigideirada no arroz:
- Agora, junte o arroz carolino ao refogado e vá mexendo por uns 2-3 minutinhos. Você vai reparar que fica meio translúcido nas beiradas, sinal que está a ponto de absorver o sabor todo.
- Refogue os aromas:
- Numa caçarola larga, aqueça o azeite em lume médio. Junte a cebola, a cebolinha e o alho e deixe suar até ficar macio e cheiroso, mas sem dourar (uns 3-4 minutos). Vai dar aquele aroma maravilhoso na cozinha.
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O pulo do gato são as ervas no final, que mudam tudo de simples para espetacular. Nunca esqueço quando servi para minha avó grega numa visita especial e ela disse que lembrava a comida da mãe dela. Virou tradição de família desde então.
Conexão Grega Verdadeira
O Spanakorizo tem lugar de destaque nas mesas gregas e mostra o quanto se faz com ingredientes simples — só azeite e plantas. Tradicional em época de jejum, é um exemplo do equilíbrio entre arroz e verduras da dieta mediterrânica, sempre pensado na saúde e leveza.
Dê Seu Toque
A base é simples, mas cada um faz de um jeito. Em algumas aldeias, colocam tomate para variar ou pinhões para dar crocância. Quer proteína? Fica ótimo com um ovo estrelado em cima — especialmente ao pequeno-almoço. E quem aprecia algo mais rico, pode juntar queijo feta esfarelado depois de pronto, que já é uma adaptação moderna típica na Grécia.
Sugestões para Servir
Como prato principal, vai super bem com salada grega e pão crocante. Também funciona como acompanhamento para peixe grelhado ou borrego, no caso de quem come carne. Para dar aquele toque autêntico, sirva com tzatziki ou iogurte grego natural ao lado, que combina perfeitamente com o limão do arroz. Um copo de vinho branco seco português fecha o jantar em grande estilo.
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Spanakorizo é fácil, tem detalhes interessantes, e representa todo o carinho da culinária grega. Faz aí em casa e deixa entrar para as tuas tradições familiares também.
Perguntas Frequentes
- → Posso trocar arroz arborio por outro tipo?
A textura mais cremosa do spanakorizo vem mesmo do arroz arborio, mas dá pra usar arroz de grão médio ou longo se precisar. Só vai ficar menos cremoso, mas continua gostoso. Se trocar, fique de olho em tempo de cozimento e talvez precise colocar um pouco mais ou menos de líquido.
- → O spanakorizo precisa ficar molhadinho?
Sim, spanakorizo tradicional fica molhadinho, com caldo, não seco tipo risoto. O líquido absorve, mas continua bem úmido e cremoso. Isso ajuda a comer com pão ou aproveitar como prato principal.
- → Consigo preparar antes e aquecer depois?
Dá pra fazer com antecedência e esquentar quando quiser (mas acabadinho de fazer é mais gostoso). Se for guardar, bota num pote bem tampado na geladeira até 3 dias. Na hora de reaquecer, joga um tiquinho de água ou caldo pra não secar e mexe bem. Bota o limão só na hora de comer pra manter os sabores vivos.
- → Quais ervas combinam aqui?
No spanakorizo, mistura de dill, salsinha e um tantinho de hortelã funciona bem. Dill combina muito com limão e espinafre. Não tem tudo? Usa as que tiver. Frescas são melhores que secas pra dar sabor mesmo.
- → O que vai bem junto com spanakorizo?
Rola servir como principal com pão crocante e queijo feta, ou só como acompanhamento pra peixe grelhado, frango assado ou cordeiro. Salada grega sempre combina também. Quer fazer clima de taverna? Põe azeitonas e um pouco de tzatziki ao lado.
- → Posso usar espinafre congelado?
Pode trocar por congelado se a pressa bater. Só descongela, tira a água apertando bem e joga na panela feito o fresco. Uns 280g de congelado rendem igual ao maço grande fresco. O gosto muda um pouco, mas continua gostoso. Se conseguir achar fresco, recomendo pelo sabor e textura.