Salvar
Philly Cheese Steak Sloppy Joes viram um sanduíche clássico numa refeição prática e divertida pra toda a família. É fácil de fazer, salva o jantar do dia a dia e vem cheio daquele sabor cheio de queijo que todo mundo adora aqui em casa. Sempre pedem esse prato porque mata a vontade de Philly Cheese Steak sem complicação nem bagunça na cozinha.
Criei esse prato numa época bem corrida por causa dos treinos das crianças. Precisava de algo prático e acabou virando tradição nos dias frios, quando bate aquela vontade de comida aconchegante e rápida.
Ingredientes
- Carne moída de vaca: Prefira a 85% magra, 15% gordura, fica suculenta sem exagerar na gordura
- Manteiga: Dá sabor e ajuda a dourar bem os legumes
- Cebola amarela: Traz doçura e perfume típico de Philly Cheese Steak; escolha as firmes e sem manchas
- Pimento verde: Ótimo pra textura e sabor tradicional; quanto mais pesado, mais fresco
- Cogumelos castanhos: Garantem um sabor mais intenso e umami; cogumelos pequenos são os melhores
- Ketchup: Ajuda a dar um toque agridoce; escolha um sem xarope de milho
- Molho inglês (Worcestershire): Realça o gosto e deixa tudo mais interessante; prefira os tradicionais fermentados
- Amido de milho: Dá aquela engrossada boa sem deixar empapado
- Caldo de carne: Base gostosa e cheia de sabor; caseiro é top mas um bom de supermercado resolve
- Queijo Provolone: O clássico do Philly; peça fatias fresquinhas no balcão da charcutaria
- Pães de hambúrguer brioches: Ficam adocicados e macios, fazem par perfeito com o recheio
Passo a passo fácil
- Finalizando e Servindo:
- Doure levemente os pães numa frigideira. Coloque bastante recheio embaixo, deixando escorrer um pouco pros lados pra ficar bem suculento. Feche com a outra metade e manda ver enquanto o queijo tá derretendo!
- Derretendo o Queijo:
- Tira a panela do fogo e mistura o provolone cortado em pedacinhos. Mexe até ele derreter todo e virar um molho pegajoso que envolve cada pedacinho.
- Deixando o Molho com Textura:
- Deixe no fogo baixo uns 3 a 5 minutos até engrossar, mas sem secar tudo. O molho tem que ainda escorrer, mas já virar aquela meleca boa de Sloppy Joe.
- Preparando o Molho:
- Com o bife já na panela, misture caldo de carne com amido num copo até não sobrar nenhum grumo. Junte isso ao refogado, jogue ketchup, molho inglês, sal e pimenta. Misture tudo pra unir bem os sabores e criar um molho gostoso.
- Puxando os Legumes:
- Retire a carne, deixa a gordura na panela e coloca a manteiga junto com cebola, pimento e cogumelo picadinho. Fique um tempinho sem mexer, só pra caramelizar e criar cor. Só depois mexa e deixe dourar mais um pouco até quase grudar.
- Dourando a Carne:
- Esquente a frigideira grande bem quente. Coloque a carne e deixe quieta até formar aquela crosta torrada. Só então solte e mexa um pouco até metade da carne ficar super dourada, o que deixa o sabor parecido de carne de bife passado na chapa.
Salvar
Os cogumelos picadinhos são minha carta na manga aqui. Eles dão um sabor incrível, aumentam o volume do recheio e deixam tudo suculento. Meu filho, que jura que não gosta de cogumelo, sempre repete e nunca percebe que tem no meio. Ficam super bem misturados com a carne moída, deixam tudo mais carnudo.
Dicas pra guardar e preparar antes
O recheio fica ainda melhor de um dia pro outro. Deixe guardado num recipiente fechado separado do pão, até três dias na geladeira. Pra esquentar, joga um pouquinho de caldo pra não ressecar e aqueça devagar em fogo baixo. Se quiser, bota queijo fresquinho ao aquecer pra ficar puxa-puxa outra vez.
Pra variar o recheio
Dá pra trocar o pimento verde pelo vermelho se preferir mais docinho, usar cogumelo branco no lugar do castanho ou até testar queijos diferentes tipo American ou um queijo cremoso estilo Cheez Whiz, bem ao jeito de Philly tradicional.
Como servir de um jeito gostoso
Sirva acompanhado com batatas fritas assadas, batata palha ou uma saladinha verde, assim equilibra. Mesmo só o sanduíche já sustenta, mas se quiser dá pra pôr um picles e uns tomatinhos pra dar cor ao prato.
Salvar
Esse prato virou figurinha carimbada aqui de tanto que facilita a vida e deixa todo mundo satisfeito. É básico mas cheio de sabor.
Perguntas Frequentes
- → Dá pra trocar a carne moída por outro tipo?
Dá sim. Pode usar carne de frango ou peru moída pra deixar mais leve. Porco moído também funciona, mas o sabor fica diferente. Quer vegetariano? Use carne vegetal tipo Beyond ou Impossible. O tempo de preparo pode mudar um pouquinho dependendo da opção escolhida.
- → Qual queijo pode substituir o provolone?
Se não tiver provolone, tenta com cheddar branco, mussarela, queijo americano ou até Cheez Whiz, que é bem tradicional em Philly. Queijo suíço ou Gruyère também são boas apostas. O importante é derreter bem!
- → Como posso adiantar o preparo?
O recheio de carne com legumes pode ser feito até dois dias antes e guardado na geladeira, num pote com tampa. Na hora de comer, é só esquentar na frigideira, colocar o queijo e mexer até tudo derreter. Tosta o pão na última hora pra ficar mais gostoso.
- → O que combina pra acompanhar esses Philly Cheese Steak Joes?
Batata frita, chips ou onion rings são clássicos. Quer algo mais leve? Uma saladinha simples, legumes assados ou coleslaw combinam. Pepino em conserva do lado dá um toque azedinho especial com o sabor da carne.
- → Como deixar essa refeição mais apimentada?
Adicione pimenta jalapeño ou outra apimentada picadinha junto dos legumes. Dá pra colocar pimenta calabresa ou molho de pimenta também. Pepper jack sai bem com provolone. E pra quem gosta, sirva giardiniera ou cereja em conserva junto.
- → Posso congelar o que sobrar desse prato?
Pode congelar o recheio, sem o pão. Deixe esfriar completamente, depois guarde em pote ou saco pra freezer por até três meses. Descongele na geladeira e reaqueça na panela, colocando um pouco de caldo se ficar seco. O queijo fica ainda melhor se adicionar só na hora de reaquecer.