Salvar
Este salmão grelhado com arroz de coco e salsa de manga é um prato super colorido que traz um toque tropical para qualquer refeição. Junta sabores doces, frescos e salgados na medida certa. Eu faço sempre quando quero animar o jantar ou surpreender os amigos.
A primeira vez que servi este prato foi num jantar de fim de semana com amigos e não sobrou nada. Agora já virou um costume da família e sempre faz sucesso.
Ingredientes
- Salmão sem pele: Rico em proteína e bem macio. Se conseguir, escolha selvagem, tem mais sabor
- Azeite: Deixa o salmão marinando gostoso e ajuda na grelha
- Raspa e sumo de lima: Dá aquele toque cítrico especial. Sempre fresco fica ainda melhor
- Alho: Dá um aroma incrível na marinada, não pode faltar
- Sal e pimenta preta: Realçam todos os sabores do prato
- Água de coco e leite de coco: Trazem um doce suave ao arroz. Prefira sem açúcar adicionado
- Arroz agulha: Soltinho e perfeito para absorver o sabor do coco (é o equivalente comum em Portugal ao jasmine)
- Manga: Bem doce e suculenta, faz a diferença na salsa
- Pimento vermelho: Acrescenta crocância e cor
- Coentros frescos: Dá um aroma verdinho e fresco
- Cebola roxa: Levemente adocicada e combina muito bem quando leva sumo de lima
- Abacate: Cremoso, casa na perfeição com a manga
- Mais sumo de lima e azeite para a salsa: Liga todos os sabores
Instruções Passo a Passo
- Finalizar e Servir:
- Monta o prato colocando primeiro o arroz de coco, depois o salmão grelhado por cima. Capricha na salsa de manga bem fresca e serve logo de seguida enquanto está quente.
- Preparar a Salsa:
- Numa tigela, mistura manga cortada aos cubos, abacate, pimento vermelho, cebola roxa picada e coentros. Regue com sumo de lima, azeite e um pouco de água de coco. Dá uma misturada ligeira para não desfazer o abacate. Tempera com sal e pimenta no fim.
- Fazer o Arroz de Coco:
- Numa panela média, junta arroz agulha, leite de coco, água de coco e sal. Mexe, deixa ferver. Assim que ferver, reduz o lume, tapa e cozinha até absorver toda a água. No fim, solta o arroz com um garfo e deixa repousar uns minutos.
- Pré-aquecer a Grelha:
- Já quase no fim da marinada, põe a grelha a aquecer bem (médio-alto) durante uns 10 minutos. Pincela com azeite para o peixe não colar. Grelha o salmão uns 3 minutos de cada lado, até ficar no ponto. Atenção ao virar, o salmão é delicado.
- Marinar o Salmão:
- Numa travessa rasa, mistura azeite, raspas e sumo de lima e alho esmagado. Tempera com sal e pimenta. Põe os filetes de salmão, envolve bem. Tapa e deixa no frigorífico entre 15 e 30 minutos. Para mais sabor, vira os filetes a meio do tempo.
Salvar
A salsa de abacate e manga é a minha parte preferida deste prato. Descobri esta mistura deliciosa numas férias de verão na praia com a família – desde lá, nunca deixo de fazer!
Como Guardar
Se sobrar, põe em caixinhas bem fechadas no frigorífico, aguenta até dois dias. Guarda o arroz, o salmão e a salsa em recipientes separados para manter tudo saboroso e fresco.
Trocas de Ingredientes
Não tem manga? Ananás resulta super bem também. E para o arroz, podes usar basmati ou arroz integral se quiseres variar a textura.
Sugestão de Acompanhamento
Vai bem com salada verde fresca ou legumes assados. Um vinho branco leve, tipo Sauvignon Blanc bem gelado, fica perfeito com os sabores tropicais.
Salvar
Este prato conquista sempre toda a gente e cai bem em qualquer ocasião. Tem aquele sabor de férias com ingredientes frescos e leves na mesa. Garanto que vão pedir para repetir!
Perguntas Frequentes
- → Como sei que o salmão está pronto?
Olha, o salmão tá certinho quando ele fica opaco e solta fácil com um garfo. Pra deixar no ponto (que é o ideal), o meio deve ficar um pouco translúcido ainda. Normalmente, uns 3 minutos de cada lado em fogo médio-alto resolve. Se usar termômetro, mira entre 52-54°C. Não deixa tempo demais, senão seca.
- → E se eu não tiver churrasqueira para fazer?
Não tem problema! Dá pra fazer o salmão numa frigideira bem quente com azeite, pelos mesmos 3 minutinhos de cada lado. Preferir forno? Assa o peixe em forno aquecido a 200°C por 12-15 min, dependendo da espessura.
- → Quanto tempo antes posso preparar a salsa de manga?
Pode deixar a salsa pronta até 4 horas antes e manter na geladeira. Só adiciona o abacate na hora de servir, assim ele não escurece. Se quiser antecipar mais ainda, mistura tudo menos o abacate no dia anterior e termina só na hora de ir pra mesa.
- → Posso trocar a água de coco por outra coisa?
Claro! No arroz, pode usar água comum ou caldo de frango. Mas o gostinho de coco vai ficar mais suave. Na salsa, é só deixar sem água de coco ou colocar um pouco de suco de limão pra aquele toque ácido leve.
- → Que acompanhamentos combinam com esse salmão?
Aqui já vai arroz de coco e salsa de manga, então já fica caprichado. Mas se quiser mais algo, pensa em aspargos cozidos no vapor, brócolis assados ou saladinha verde caprichada. Um pepino geladinho com tempero leve também fica uma delícia junto.
- → Essa receita já é sem leite e sem glúten?
Sim! Aqui não vai nada de leite de vaca nem nada com trigo. A cremosidade vem do coco mesmo, então pode comer tranquilo se você evita laticínios ou glúten.