Salmão com Manga Salsa (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Salmão com Lima
01 -
3 dentes de alho, esmagados
02 -
Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
03 -
3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para grelhar
04 -
2 colheres de chá de raspas de lima
05 -
3 colheres de sopa de sumo de lima fresco
06 -
4 lombos de salmão sem pele (aprox. 170 g cada)
→ Arroz de Coco
07 -
1/2 colher de chá de sal
08 -
300 g de arroz jasmim, bem lavado e escorrido
09 -
300 ml de leite de coco enlatado
10 -
375 ml de água de coco
→ Molho de Manga com Abacate
11 -
1 colher de sopa de azeite
12 -
1 colher de sopa de sumo de lima fresco
13 -
1 colher de sopa de água de coco
14 -
1 abacate grande, descascado e cortado em cubos
15 -
1 manga grande, descascada e cortada aos pedaços
16 -
1/4 chávena de coentros frescos, picados
17 -
1/3 chávena de cebola roxa, picada, lavada e escorrida
18 -
1 pimento vermelho médio, cortado em pedaços (aprox. 3/4 de chávena)
19 -
Sal e pimenta preta moída, a gosto
# Modo de Preparo:
01 -
Num tabuleiro de forno de 28x18 cm, misture azeite, raspas de lima, sumo de lima e alho. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Coloque os lombos de salmão no tabuleiro, cobrindo-os de forma uniforme. Tape e leve ao frigorífico por 15-30 minutos. Vire os lombos, mantendo-os a marinar por mais 15-30 minutos.
02 -
Nos últimos 10 minutos de marinada, pré-aqueça a grelha em temperatura média-alta. Unte as grelhas com um pouco de azeite para evitar que o salmão cole. Grelhe os lombos por cerca de 3 minutos de cada lado, virando com cuidado para não desmanchar, até que fiquem bem cozinhados.
03 -
Num tacho médio, coloque a água de coco, leite de coco, arroz e sal, deixando ferver. Reduza o lume, tampe o tacho, e cozinhe até a água ser absorvida (aprox. 20 minutos). Mexa com um garfo, deixando repousar 5 minutos antes de servir.
04 -
Numa taça média, combine manga, pimento, coentros, cebola roxa e abacate. Despeje o sumo de lima, o azeite e a água de coco sobre os ingredientes. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta a seu gosto.
05 -
Coloque o salmão grelhado no prato acompanhado do arroz de coco. Adicione por cima o molho de abacate com manga e sirva imediatamente.
# Observações:
01 -
Para intensificar os sabores, o salmão pode ficar a marinar até 1 hora no frigorífico.
02 -
Lavar a cebola picada ajuda a suavizar o sabor, tornando o molho mais equilibrado.