Salvar
Essa salada colorida junta tudo de gostoso que a primavera oferece: sabores diferentes, texturas legais e uma apresentação linda. Blueberries docinhas, abacate cremoso e pistácio crocante levantam qualquer folha verde e fazem o prato brilhar.
Eu inventei essa salada quando fiz um almoço no jardim na primavera. Virou meu prato famoso, os amigos sempre pedem quando vêm aqui. O toque final é o molho de romã, que dá aquele azedinho especial e deixa tudo mais interessante.
Ingredientes
- Mix de folhas verdes: Base macia e leve, destaca o resto dos sabores
- Alface manteiga: Bem suave e adocicada, super macia
- Pistácios doces: Crocância, sabor marcante e cor linda
- Cebola roxa: Fatiada bem fina pra dar contraste e aroma sem pesar
- Rabanete roxo: Visual incrível e picância leve
- Abacate: Bem cremoso, saudável e super gostoso. Use maduro, mas firme
- Mirtilos: Doces, suculentos e frescos. Pegue os firmes e inteiros
- Sementes de romã: Cor vibrante e toques ácidos de suco
- Queijo feta esfarelado: Cremoso e levemente salgado, equilibra o doce
- Molho cremoso de romã: Une tudo com doçura e acidez
Como Fazer Passo a Passo
- Finalize com queijo e molho:
- Espalhe o feta por cima, tentando distribuir bem. Jogue o molho logo antes de servir, só pra envolver levemente, sem exagerar. Assim cada sabor se destaca.
- Coloque os ingredientes mais macios:
- Disponha o abacate cortado por cima. Depois salpique mirtilos e sementes de romã, fazendo bolinhas de cor pelo prato. O abacate precisa ir no final pra não escurecer, e os frutos deixam tudo mais alegre.
- Monte a base:
- Misture as folhas verdes e a alface manteiga delicadamente numa tigela grande. Não aperte muito pra não machucar.
- Separe o fundo:
- Passe essa mistura pra um prato aberto ou tigelas individuais, formando uma cama verde pra receber o resto. Prefira pratos rasos pra mostrar tudo com cor.
- Espalhe os recheios:
- Coloque os pistácios doces, cebola e rabanete por cima das folhas. Vá variando os pontos pra cada garfada ter de tudo e ficar bonita.
- Toque final (opcional):
- Se quiser, moa um pouco de pimenta preta fresca na hora pra dar um gostinho a mais. Realça todos os sabores sem esconder nenhum.
Salvar
Pra mim, as sementes de romã são o segredo desse prato. Descobri colocando na salada depois de um almoço numa fazenda de abacate em Espanha. Aquela explosão de cores e sabores ficou na memória e virou tradição aqui em casa, unindo saúde com prazer.
Dicas para Antecipar
Fica fácil se adiantar no preparo desse prato bonito. No dia anterior, lave e seque as folhas, guardando embrulhadas em papel de cozinha num pote fechado. Cebola e rabanete podem ser fatiados antes e deixados na água gelada na geladeira – assim eles continuam crocantes e menos fortes. O molho pode ser feito com até cinco dias de antecedência, só deixar na geladeira num frasco fechado.
Harmonizações
Essa salada cheia de vida combina super bem com frango grelhado ao limão ou salmão assado. Quem não come carne pode servir com pão caseiro quentinho e pastinhas no estilo mediterrâneo. Ela também equilibra pratos mais pesados como risoto ou massas cremosas, trazendo leveza.
Trocas de Estação
No verão e primavera ela brilha, mas dá pra adaptar pro ano todo. No frio, troque mirtilo e romã por arandos secos e gomos de laranja sanguínea. No outono, coloque pera em fatias e nozes em vez de pistácios. O truque é sempre misturar folhas, fruta, castanhas, queijo e um molho incrível.
Salvar
Essa é aquela mistura fresca fácil de montar que agrada todo mundo e impressiona sem esforço.
Perguntas Frequentes
- → O que usar no lugar do pistache caramelizado?
Se não tiver pistache caramelizado por aí, torrado resolve bem! Dá pra trocar por nozes caramelizadas, amêndoas laminadas ou mesmo castanhas. Precisa só de uma crocância pra contrapor aos ingredientes mais macios.
- → Como fazer molho cremoso de romã?
É só misturar 2 colheres (sopa) de suco de romã, 3 de azeite de oliva, 1 de vinagre de vinho branco, 1 colherzinha de mel e 1 de iogurte grego. Mexe até ficar tudo lisinho, joga um sal e uma pimentinha se quiser.
- → Dá pra adiantar essa salada?
Pode deixar tudo pronto antes, tipo de um dia pro outro. Guarda folhas, legumes e frutas separados na geladeira. O abacate é legal cortar só na hora, senão escurece. E monta tudo só no momento de servir pra ficar fresquinho.
- → O que usar no lugar do rabanete melancia?
Dá pra pôr rabanete comum fatiado, rodelas finas de pepino ou jicama fatiada. Todos deixam crocante e refrescante igual.
- → Qual proteína combina bem aqui?
Combina muito com frango grelhado, salmão na frigideira ou até queijo halloumi frito se quiser algo mais forte. Se for vegetariano, coloque grão de bico ou quinoa pra ganhar proteína sem perder leveza.
- → E se não achar romã fresca?
Quando a romã some das bancas, tenta achar arilos já cortados na seção refrigerada ou congelada. Ou como alternativa doce, use cranberry seca ou morangos picados que dão uma acidez parecida.