Salvar
Adoro essa salada de feijão com curry porque junta grão-de-bico e batatas bem temperados, além de legumes frescos que deixam tudo leve e saboroso. É aquela opção que funciona em qualquer estação, seja no inverno ou verão, em qualquer encontro ou marmita.
Pensei nessa mistura quando queria algo prático e colorido para um piquenique. A diferença de temperatura entre os ingredientes quentes e frios surpreendeu todo mundo, tanto que agora sempre me pedem para levar quando combinamos encontros.
Ingredientes
- Pimentos: Dão crocância e um leve doce, além de colorir o prato. Escolhe de várias cores para ficar mais bonito.
- Tomatinhos: Deixam tudo mais fresco e suculento. Usa maduros mas firmes pra não desmanchar.
- Batatinhas pequenas: Deixam a mistura cremosa e encorpada. Dá preferência para as que têm a casca lisinha.
- Feijão branco: Ajuda a dar mais proteína e uma textura suave. O sabor neutro incorpora os temperos do curry super bem.
- Grão-de-bico: Sacia e dá mordida. Enxágua bem se for usar o de lata pra tirar o excesso de sal.
- Masala de curry: Traz personalidade com seu mix de especiarias, especialmente se tiver cardamomo.
- Pepinos baby: Deixam tudo leve e refrescante. Pepino holandês ou o comum de Portugal funcionam ótimo, pois têm a pele fina.
- Cebola roxa: Garante aquele toque picante que corta os sabores das especiarias. Se quiser mais suave, deixa de molho em água fria.
- Coentros frescos: Trazem aquele verdinho essencial. Aproveita folhas e os talos macios.
Instruções Passo a Passo
- Junta a Salada:
- Mistura os ingredientes ainda mornos com os crus, assim cria uma textura interessante entre eles. O feijão branco vai pegando o sabor dos outros enquanto os vegetais continuam inteiros. Adiciona o sumo de limão, que realça tudo, e mistura de leve pra não quebrar os vegetais.
- Prepara a Base de Curry com Pimentos:
- Nessa etapa, o truque é não deixar alho e gengibre queimarem, só até ficarem cheirosos. Joga os temperos secos direto no refogado pra liberar aroma e sabor no azeite. Não cozinha demais os pimentos pro resultado final ficar crocante.
- Doura o Grão-de-bico:
- Não precisa ter pressa: deixa o grão-de-bico secar bem no azeite antes dos temperos. Usa a mesma mistura de especiarias das batatas pra harmonizar tudo. Torrando realça muito mais o cheiro e o sabor.
- Assa as Batatas:
- Corta todas do mesmo tamanho pra assarem por igual. Mistura as masalas, canela e um pouco de tomilho nas batatas pra dar sabor marcante. Não amontoa no tabuleiro, assim elas ficam douradas em vez de murchas.
Salvar
A mistura de curry é realmente o segredo desse prato. Fui mudando o ponto até achar o gosto perfeito. O toque de pimenta, mais um pouco de doce da pimenta-da-jamaica, dá um aroma misterioso que faz todo mundo perguntar o que tem de diferente.
Prepara com Antecedência
Esse prato só melhora depois de algumas horas. Dá pra preparar até três dias antes, guarda num recipiente fechado no frigorífico. Os sabores ficam bem mais intensos, já que as batatas e os feijões absorvem tudo. Se for pensar em deixar pronto, põe o pepino só na hora de servir pra manter crocante.
Variações Para Todo o Ano
Dá pra aproveitar legumes de qualquer estação. No inverno, assa cenoura ou pastinaca com as batatas. Na primavera mete ervilhas frescas ou espargos. No outono, combina abóbora ou batata-doce junto das batatas normais. As especiarias casam com tudo que estiver na despensa.
Como Servir
Dá para ser prato principal ou acompanhamento, tanto faz. Fica excelente sobre quinoa quente ou arroz integral se quiser algo mais sustancioso. Fica ótimo com pão naan ou pita para ir beliscando. Também vai bem com iogurte natural, pepino e hortelã à parte. No dia seguinte, mete num wrap ou numa pita e tens marmita pronta.
Salvar
Essa salada é cheia de cor, saborosa de verdade e ótimo para partilhar ou para garantir refeições práticas durante a semana.
Perguntas Frequentes
- → Posso montar essa salada de feijão com curry antes?
Pode sim! Faça de um dia pro outro, porque os sabores só melhoram. Guarde na geladeira e coloque as ervinhas frescas e mais limão só na hora de servir pra manter tudo fresquinho.
- → Devo comer essa salada quente ou fria?
Você pode comer do jeito que quiser: quentinha, gelada ou em temperatura ambiente. Se quiser quente, monte tudo logo após cozinhar. Pra comer fria ou morna, só colocar na geladeira e depois comer como preferir.
- → Dá pra trocar os tipos de feijão?
Lógico! Use o que tiver: grão de bico, feijão branco, preto ou vermelho. Só se liga pra usar uma quantidade parecida pra manter a textura e a proteína da salada.
- → Como faço pra deixar mais picante?
Quer mais picância? Dobre a pimenta calabresa, jogue uma pimenta dedo-de-moça bem picadinha no pimentão ou polvilhe um pouquinho de pimenta caiena nas misturas de especiarias.
- → O que combina pra servir junto?
Essa salada segura bem a fome sozinha, mas vai bem com pão naan, proteínas grelhadas como frango ou peixe, ou até um molinho de iogurte pra refrescar. Em porção menor, é ótima com sopa ou folhas verdes.
- → Quanto tempo dura na geladeira?
Na geladeira, aguenta até 4 dias num pote bem fechado. Os sabores ficam ainda mais fortes, mas os legumes podem amolecer um pouco. Pra textura boa, coma até 3 dias.