Cremosa Pizza Carne Provolone

Esta pizza inspirada na cheesesteak da Filadélfia une dois clássicos da comida de conforto num prato irresistível. Os sabores autênticos da sanduíche cheesesteak são transformados numa cobertura de pizza, criando uma refeição que satisfaz vários desejos de uma só vez. A mistura de carne bovina fatiada, pimentos e cebolas salteadas, junto com o trio característico de queijos, faz desta pizza uma delícia que agrada a toda família.

Inventei esta pizza quando tentava agradar tanto à minha filha que adora pizza como ao meu marido viciado em cheesesteak. O que começou como um meio-termo virou nossa tradição de sexta à noite, com todos a disputar pela última fatia.

Ingredientes

• Massa de pizza: 450 gramas comprada ou caseira para uma base perfeita
• Molho de pizza: 125 ml, apenas o suficiente para dar um toque ácido sem abafar os sabores do cheesesteak
• Bife fatiado: 170-225 gramas cortado bem fino para cozinhar rapidamente e dar a textura autêntica
• Queijo mozzarella: 170 gramas para aquele puxar clássico de queijo de pizza
• Pimento verde e cebola branca: metade de cada para dar o sabor autêntico de cheesesteak e uma leve crocância
• Sal, pimenta preta e tempero italiano: para um equilíbrio perfeito de sabores
• Queijo provolone: 115 gramas para adicionar aquele elemento autêntico do cheesesteak da Filadélfia
• Queijo fundido: 125 ml aquecido para regar e completar a experiência autêntica
• Cebolinho fresco para decorar: dá um toque de cor e um sabor suave a cebola

Instruções Passo a Passo

Prepare o forno:

Aqueça o forno a 260°C. Esta temperatura alta é crucial para conseguir uma base estaladiça e um queijo bem derretido. Se usar uma pedra de pizza, deixe-a aquecer pelo menos 30 minutos.

Molde a massa:

Estenda a massa numa superfície enfarinhada e transfira com cuidado para um tabuleiro de pizza de 40 cm. Faça uma pequena borda à volta para conter os ingredientes. Para mais sabor, pincele a borda com azeite.

Adicione as camadas base:

Espalhe o molho uniformemente sobre a massa, deixando cerca de 1 cm à volta sem molho. Pode adicionar mais molho se gostar de pizza mais molhada, mas lembre-se que os cheesesteaks tradicionais não são muito molhados. Espalhe o queijo mozzarella uniformemente sobre o molho.

Adicione os ingredientes do cheesesteak:

Distribua os pimentos verdes e cebolas picados por toda a pizza. Disponha as fatias de carne sobre a superfície, certificando-se que estão separadas e não amontoadas. Tempere tudo com sal, pimenta e tempero italiano.

Primeira cozedura:

Coloque a pizza no forno pré-aquecido e coza por 8-10 minutos. Observe até as bordas começarem a dourar e a carne parecer quase cozida. O calor alto cozinha rapidamente a carne fina enquanto torna a base estaladiça.

Finalize com queijo:

Retire a pizza do forno e rapidamente coloque por cima as fatias de provolone. Volte ao forno até o provolone derreter e ficar ligeiramente dourado, e a base ficar dourada e estaladiça, cerca de 2-3 minutos mais.

Toques finais:

Depois de completamente cozida, regue o queijo fundido em ziguezague por toda a pizza. Polvilhe com cebolinho picado para dar cor e sabor. Deixe repousar 1-2 minutos antes de cortar para permitir que o queijo assente um pouco.

Salvar

O segredo do sabor incrível desta pizza está no trio de queijos. Embora alguns puristas possam debater se o queijo fundido pertence a um cheesesteak autêntico, a combinação de mozzarella, provolone e aquele molho de queijo processado cria magia. O meu sogro nascido na Filadélfia deu a sua aprovação, o que é o maior elogio possível.

Opção de Massa Caseira

Se quiser elevar esta pizza a outro nível, tente fazer a massa do zero. Misture 375g de farinha de pão, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de chá de fermento seco numa tigela grande. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e 300ml de água morna. Misture até incorporar, depois amasse numa superfície enfarinhada por 8-10 minutos até ficar macia e elástica. Coloque numa tigela untada, cubra e deixe levedar por 1-2 horas até dobrar de tamanho. Amasse novamente, molde e use conforme as instruções acima. A textura e o sabor da massa caseira fazem uma diferença notável no produto final.

Variações Para Experimentar

Embora esta receita capture a experiência clássica do cheesesteak da Filadélfia, pode personalizá-la ao seu gosto. Experimente cogumelos para um toque terroso que muitas lojas de cheesesteak oferecem como opção. Troque os pimentos verdes por pimentos vermelhos ou amarelos mais doces. Para os amantes de picante, adicione rodelas de malagueta ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha antes de ir ao forno. Pode também experimentar diferentes tipos de carne, como frango fatiado fino para uma versão de pizza com cheesesteak de frango.

Sugestões Para Servir

Esta pizza substancial combina perfeitamente com uma simples salada verde temperada com vinagrete para cortar a riqueza. Para uma verdadeira experiência da Filadélfia, sirva com batatas fritas e pepinos em conserva. Se servir numa festa, corte em quadrados pequenos em vez dos triângulos tradicionais para facilitar o manuseio como aperitivo. Esta pizza é suficientemente substancial para ser uma refeição completa por si só, especialmente quando seguida por uma sobremesa leve como fruta fresca.

Salvar

Esta pizza cheesesteak oferece sabores intensos e vai rapidamente tornar-se uma favorita da família! Faça-a à sua maneira e desfrute de cada fatia!

Perguntas Frequentes

→ Posso usar massa pronta ao invés de fazer a minha?

Claro! Embora o preparo ensine a fazer a massa, as opções compradas prontas funcionam também. Você pode encontrá-las na seção refrigerada do mercado ou comprar de alguma pizzaria local.

→ Qual carne é ideal para a pizza de cheesesteak?

Tradicionalmente, usa-se carne de ribeye bem fininha, mas fatias de contra-filé ou carne embalada fatiada também servem. O importante é que estejam bem finas para cozinhar rápido na pizza.

→ Preciso usar Cheez Whiz nesta pizza?

Embora o Cheez Whiz dê o toque típico de Philly, você pode trocá-lo por um molho de queijo caseiro ou até mesmo não usar. Ainda assim, a combinação de provolone e mozzarela é deliciosa.

→ Posso adicionar outros acompanhamentos típicos de cheesesteak?

Com certeza! Experimente cogumelos salteados, pimentas cereja ou banana para apimentar. Algumas pessoas também adoram passar uma fina camada de maionese ou aioli de alho na massa antes de montar.

→ Como evitar que a massa da pizza fique molhada?

Para garantir crocância, não exagere no molho, especialmente no centro. Pré-asse a base por 3-4 minutos antes de colocar tudo, ou use uma pedra ou chapa de pizza previamente aquecida no forno.

→ Qual é a melhor maneira de aquecer fatias de pizza de cheesesteak?

Para manter a textura, aqueça em uma assadeira já quente em forno a 190°C por 10 minutos. Evite microondas, que pode deixar a crosta mole. Um forno elétrico médio é ótimo para porções menores.