Salvar
Esta sopa super colorida de cenoura com miso picante transforma ingredientes simples numa refeição luxuosa e cheia de sabor. As cenouras assadas ficam docinhas, equilibrando o miso salgado e o óleo de gengibre com piri-piri, deixando tudo com um toque de restaurante sem complicação.
A primeira vez que fiz essa sopa foi pra dar fim em um monte de cenoura da minha horta. Era só pra limpar a geladeira, mas virou a favorita da galera aqui de casa toda vez que recebemos visita pra jantar.
Ingredientes
- Cenoura: 1kg (cerca de 2 pacotes). São as protagonistas. Prefira cenouras firmes e laranjinhas, de folhas frescas se possível
- Cebola amarela: Uma média. Faz a base aromática. Cebola doce também vai bem
- Alho: 4 dentes. Realça o sabor e esquenta na medida certa. Prefira os mais frescos
- Gengibre fresco: Pedaço de 3cm. Dá um toque quente e marcante. Escolha um bem firme
- Piri-piri fresco: Adiciona aquela ardência gostosa. Ajusta pra mais ou menos conforme quiser
- Pasta de miso: 3 colheres de sopa. Deixa tudo rico e saboroso. O miso branco é suave, o vermelho mais forte
- Caldo de legumes: 1,6 L. É o líquido principal. Feito em casa fica top, mas procure um bom no supermercado também funciona
- Azeite vegetal: Pra assar e pra fazer o óleo apimentado. Escolhe um neutro tipo de girassol
- Sementes sortidas: 2 colheres de sopa. Traz textura e nutrição. Girassol, abóbora ou sésamo são ótimas opções
- Cebolinho: Pra finalizar por cima e deixar fresquinho. Os talos tem que estar verdinhos e bem firmes
Passo a Passo Simplificado
- Prepare o Forno:
- Liga o forno a 200°C (ou 180°C se usar ventilação). Esse calor mais forte doura os legumes, carameliza e deixa tudo mais gostoso sem queimar.
- Organize os Legumes:
- Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas de 1cm – isso garante que cozinham igual. Reserve as cascas. Corte a cebola grosso (tipo em 8), amasse o alho, pique o gengibre fininho e o piri-piri também. Assim, cada legume fica pronto no tempo certo.
- Aproveite as Cascas:
- Espalhe as cascas das cenouras numa forma pequena, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Mexa até tudo ficar bem envolvido. Assim você transforma casca em petisco crocante pra jogar por cima depois.
- Leve ao Forno:
- Disponha o resto dos legumes numa forma grande, tempere, regue com azeite e asse 35 minutos, até as cenouras ficarem macias e douradas nas bordas. O forno acentua o sabor dos legumes de um jeito que cozimento normal não consegue.
- Óleo de Gengibre-Piri-Piri:
- Pique mais gengibre em tirinhas e outro piri-piri se gostar bem apimentado. Aqueça azeite numa panelinha, ponha o gengibre e o piri-piri, mexa por um minuto até o cheiro subir. Jogue sementes, mexa mais um pouco até tostarem. Tempere e deixe descansar. Isso vai dar um punch lá no final.
- Bata Tudo:
- Passe os legumes do forno pra um liquidificador. Junte o miso, o caldo de legumes e bata bem até ficar super cremoso. Liquidificador potente deixa a sopa lisa sem precisar adicionar natas.
- Finaliza e Ajusta:
- Põe a sopa batida numa panela e esquenta devagar uns 5 minutos pra misturar todos os sabores. Prove e acerte o sal – o miso já é salgado, então vai com calma.
- Sirva e Decore:
- Divida a sopa nos pratos, salpique com as cascas crocantes, jogue cebolinho por cima e regue com o óleo picante. A graça é a mistura da sopa cremosa com os toques crocantes e frescos.
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Não subestime o óleo de gengibre e piri-piri! Já tentei sem, achando que não faria diferença, mas é ele que transforma o prato. Agora sempre faço a mais pra regar outras comidas como arrozes e vegetais assados.
Combinações Giras
Vai super bem com pão de trigo tradição portuguesa, tipo broa ou até uma fatia de pão alentejano bem crocante pra molhar. Salada leve e verdinha, temperada só com azeite e limão, harmoniza bonito com os sabores intensos e doces da sopa. Vai deixar a refeição completa sem pesar.
Guardar e Aquecer
Essa sopa só melhora no dia seguinte porque os sabores ficam ainda mais intensos. Guarda fechada na geladeira até três dias. Quando for aquecer, leve ao fogão e, se engrossar muito, põe um pouco mais de caldo ou água. Pra durar mais, congele em caixas próprias – aguenta até três meses – mas decore só na hora de servir.
Mudanças por Estação
No verão, quando as cenouras jovens estão à solta, usa essas para um sabor doce e delicado – assam mais rápido, então fique de olho. No outono, experimente misturar um pouco de batata-doce assada ou abóbora para dar aquele toque aconchegante. No friozão, acrescente especiarias como canela ou anis-estrelado enquanto assa pra sentir um gostinho mesmo de inverno.
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A junção da sopa cremosa com as coberturas crocantes deixa o prato bonito e aconchegante, ótimo pra qualquer ocasião.
Perguntas Frequentes
- → Consigo fazer essa sopa antes?
Com certeza! Ela fica ainda melhor se preparar com antecedência. Mantenha fechada na geladeira até 3 dias. Faça o óleo de gengibre e pimenta separado e deixe fora da geladeira até uma semana. Na hora de servir, reaqueça devagar e jogue o óleo e as coberturas só no final.
- → Qual miso fica melhor aqui?
Normalmente uso o miso branco, pois tem gostinho suave e meio docinho que combina com cenoura. Dá para trocar por miso vermelho se quiser um sabor mais potente, só coloque menos — tipo 2 colheres, já basta!
- → Tem jeito de deixar vegano?
Ela já é vegana porque vai caldo de legumes e ingredientes de planta. Só fique ligado pra ver se o miso não tem flocos de peixe (bonito), às vezes algumas marcas tradicionais vêm com isso.
- → Como tirar o ardido do óleo de pimenta?
Se não quiser picância, tire as sementes da pimenta ou nem coloque. Se preferir, dá pra usar páprica defumada no lugar — fica saboroso sem arder. Outra é pôr pimentão no óleo, fica até docinho.
- → Posso congelar essa sopa?
Pode sim! O caldo congela super bem por até 3 meses. Guarde só ele, sem as coberturas. Depois descongele na geladeira de véspera, esquente devagar, e faça o óleo e os crocantes na hora pra ficarem perfeitos.
- → O que servir junto com essa sopa?
Ela cai bem com pão rústico, salada de folhas verdes com vinagre de arroz ou gyoza de legumes. Quer reforçar? Sirva com onigiri (bolinho de arroz japonês) ou um pratinho de soba (macarrão de trigo sarraceno).