Picante Cenoura Miso Fácil (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principais
01 -
3 cm de gengibre fresco, cortado em fatias finas
02 -
4 dentes de alho, amassados
03 -
1 cebola média, cortada em pedaços grandes
04 -
1 kg (35¼ oz) de cenouras, descascadas e fatiadas (aproximadamente 7,8 xícaras / 2 lb)
05 -
1 pimenta vermelha, picada grosseiramente
06 -
3 colheres de sopa de pasta de missô
07 -
1,6 L de caldo de legumes
08 -
Azeite ou óleo vegetal para assar
09 -
Sal e pimenta a gosto
→ Óleo de Pimenta e Gengibre
10 -
1½ cm de gengibre fresco, cortado em palitos fininhos
11 -
4 colheres de sopa de óleo vegetal
12 -
2 colheres de sopa de sementes variadas
13 -
1 pimenta vermelha, cortada em fatias finas
→ Decoração
14 -
Casca de cenoura reservada, assada até ficar crocante
15 -
2 cebolinhas, cortadas em rodelas finas
# Modo de Preparo:
01 -
Ligue o forno em 200°C ou 180°C ventilado.
02 -
Descasque e corte as cenouras em fatias com 1 cm de espessura, separando as cascas. Fatie o gengibre em pedaços pequenos, pique grosseiramente a pimenta e amasse o alho.
03 -
Disponha as cascas de cenoura em uma assadeira pequena. Regue com óleo e tempere com sal e pimenta, misturando bem. Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até dourar e ficar crocante.
04 -
Coloque as cenouras fatiadas, a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta em uma assadeira grande. Tempere com sal e pimenta, regue com óleo e misture. Asse por 35 minutos ou até as cenouras ficarem macias.
05 -
Numa panela pequena, aqueça o óleo vegetal. Jogue o gengibre e a pimenta, cozinhe por 1 minuto e depois adicione as sementes. Deixe por mais um minuto, ajuste com sal e pimenta e deixe esfriar.
06 -
Transfira os vegetais assados para o liquidificador. Acrescente a pasta de missô e o caldo de legumes. Bata bem até ficar homogêneo.
07 -
Passe a sopa batida para uma panela média e aqueça em fogo médio por 5 minutos. Prove e ajuste o sal se necessário.
08 -
Divida a sopa em tigelas. Por cima, adicione algumas cascas de cenoura crocantes, rodelas de cebolinha e finalize com algumas colheres do óleo de pimenta e gengibre.
# Observações:
01 -
Guarde as cascas de cenoura para um toque crocante que dá textura e evita desperdício.
02 -
O óleo de pimenta e gengibre pode ser preparado com antecedência e mantido em um pote vedado por até 3 dias.