Salvar
Este prato de peixe assado com tomate cherry e azeitonas traz aquele toque mediterrânico delicioso, sem complicação. A mistura de ervas frescas, tomates suculentos e azeitonas salgadas cria um molho incrível que deixa o peixe temperado na medida.
Criei este prato num dia super corrido em que queria algo fácil e ao mesmo tempo chamativo. Acabou virando minha escolha certa pra quando recebo amigos e não quero ficar preso na cozinha.
Ingredientes Saborosos
- Filetes de peixe: Dê preferência a espécies brancas como o bacalhau fresco ou pescada, ficam macios e desfiam fácil
- Colorau: Dá um gostinho suave e uma cor bonita ao peixe
- Tempero de ervas secas: Mistura típica mediterrânica cheia de aromas
- Tempero picante: Dá aquele toque especial sem dominar o peixe
- Pimenta em flocos: Ajuste conforme seu gosto pra picante
- Tempero para peixe: Opcional, mas realça muito o sabor natural
- Tomates cherry: Escolha os bem firmes, ficam doces e suculentos depois de assados
- Azeitonas: A variedade portuguesa (como galega ou verde) funciona super bem e traz aquela pegada salgada
- Ervas frescas: Salsa e tomilho deixam tudo mais leve e cheio de aroma
- Alho: Dá profundidade ao molho
- Manteiga: Deixa o molho cremoso e tudo mais gostoso
Passo a Passo Delicioso
- Pré-aqueça o forno:
- Deixe o forno quente a 200°C no início, pra facilitar depois.
- Prepare o Molho de Tomate e Azeitona:
- Com o peixe fora da frigideira, refogue o tomate, as azeitonas, alho ralado, ervas frescas e um pouco daquele tempero reservado. Junte um golinho de água e mexa por uns três minutos até o tomate amolecer e virar um molhinho.
- Dê uma selada no peixe:
- Com o peixe já temperado, coloque numa frigideira quente e só doure um minutinho de cada lado. O objetivo é só dar cor e segurar o sabor, não cozinhar totalmente.
- Tempere o peixe:
- Esfregue bem os temperos nos dois lados dos filetes, misturando tudo numa tigela pequena com um fio de azeite. Não esqueça de deixar um pouquinho de tempero pra usar no tomate depois.
- Monte para assar:
- Passe o peixe dourado pro meio da travessa junto com os tomates e azeitonas. Ponha pedacinhos de manteiga por cima pra derreter durante o forno e virar um molho delicioso. Se a frigideira não for de forno, transfira tudo pra uma travessa.
- Asse rapidinho:
- Leve ao forno por dez minutos só, até o peixe ficar opaco e desfiar fácil. Os tomates vão estourar e o molho vai ficar espetacular com o sabor da manteiga e do próprio peixe.
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Esse prato me lembra noites de verão à beira-mar, com peixe fresquinho e tomate que parece ter vindo direto do quintal. As azeitonas são meu truque, dão aquele toque salgado que todo mundo adora.
Como Escolher o Peixe
Funciona com vários tipos, mas adoro usar bacalhau fresco, pescada, robalo ou pargo. Eles absorvem bem os sabores e não ressecam no forno. Filés mais grossos, de uns 2,5 cm, ficam melhores. Se usar um peixe mais fino, como linguado, reduza o tempo de forno por uns dois minutinhos pra não passar do ponto.
Dá pra Personalizar
Se não tiver azeitona, usa alcaparra que é fácil de encontrar e dá aquele toque salgado. Pra quem curte um ardido, reforça a pimenta ou coloca uma malagueta picadinha nos tomates. Quer um prato mais completo? Forre com batata em rodelas finas antes de colocar o peixe, aumentando uns 15 minutos de forno, ou coloque feijão branco junto com o tomate pra dar textura e proteína extra.
Sugestões de Acompanhamento
Esse prato combina super bem com um pão rústico pra aproveitar o molho até a última gota. Dá pra servir com arroz soltinho, cuscuz ou batata assada. Uma salada verde simples, temperada com vinagrete de limão, fica leve e faz contraste com o prato principal.
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Prove esse prato inspirado no Mediterrâneo e surpreenda todo mundo!
Perguntas Frequentes
- → Que peixe fica melhor nesse prato?
Peixes brancos firmes tipo robalo, snook, linguado ou bacalhau são ótimos aqui, porque aguentam o forno sem desmanchar. Se quiser variar, salmão vai bem e traz outro sabor.
- → Consigo deixar pronto antes da hora?
Você pode picar os vegetais e misturar os temperos com antecedência. Mas deixe para assar só na hora de servir. O peixe perde textura e seca fácil quando esquenta de novo.
- → Quais acompanhamentos combinam?
É bom comer com pão crocante, cuscuz marroquino, arroz ou até orzo para aproveitar bem o molho. Salada leve, legumes assados ou brócolis cozido ficam ótimos junto.
- → Tem como usar ervas secas ao invés das frescas?
Pode sim! Use cerca de um terço da quantidade. Em vez de uma colher de sopa de fresca, meia colherinha de erva seca já resolve. Mas, se tiver fresca, dá um sabor mais vivo.
- → Se não gosto de azeitona, troco por quê?
Caparra fica ótimo no lugar e traz aquele salgadinho parecido. Se preferir, pimentão picado ou alcachofra também vão bem, ou até mesmo um pouco mais de tomate.
- → Como sei se o peixe já está no ponto?
Quando ele fica opaco em todo o pedaço e solta fácil com o garfo, tá bom! Normalmente, 10 minutinhos em forno quente dão conta para filés de 2-3 cm. Peixe mais grosso pode levar um pouco mais.