Delicioso Pão da Mamãe

Essa receita de pão de banana com cenoura é o favorito da minha família há anos, unindo o doce das bananas maduras com o sabor terroso das cenouras e a crocância das nozes. A receita rende dois pães generosos, perfeito pra guardar um e dividir o outro com amigos ou vizinhos.

Peguei essa receita emprestada da minha mãe há anos e transformei no meu presente de festas tradicional. Todo Natal, faço pães pequenos pra dar de presente, e meus amigos começam a perguntar sobre isso já em novembro. A mistura de bananas e cenouras cria um pão úmido que dura mais tempo fresco que o pão de banana comum.

Ingredientes

• Farinha de trigo forma a base deste pão rápido
• Bicarbonato e fermento trabalham juntos pro crescimento ideal
• Canela em pó traz aquele aconchego e sabor clássico
• Sal realça todos os sabores e equilibra a doçura
• Açúcar mascavo dá um gosto mais caramelizado que o açúcar branco
• Manteiga acrescenta riqueza e ajuda a criar uma textura macia
• Bananas maduras devem estar bem pintadas pra melhor sabor
• Cenouras frescas precisam ser bem raladas e acrescentam umidade
• Nozes dão aquela crocância essencial e sabor

Modo de Preparo Passo a Passo

Prepare o Forno e as Formas

Pré-aqueça seu forno a 180°C e unte bem duas formas de bolo inglês de 10x20 cm. Não esqueça de untar todos os cantos das formas pra evitar que grude. Gosto de usar manteiga para untar pois dá um sabor sutil à crosta.

Misture os Ingredientes Secos

Bata a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela e o sal numa tigela média. Isso garante que os fermentos e temperos fiquem bem distribuídos na massa. Às vezes coloco um pouco mais de canela porque minha família adora esse sabor quentinho.

Bata a Manteiga e o Açúcar

Numa tigela grande, bata o açúcar mascavo e a manteiga amolecida com uma batedeira até ficar leve e fofo. Normalmente leva uns 3 minutos em velocidade média. Esse passo coloca ar na massa, ajudando a criar uma textura mais leve.

Monte a Massa

Aos poucos adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com as bananas amassadas. Mexa gentilmente com uma espátula só até misturar. Mexer demais nessa etapa pode deixar seu pão duro em vez de macio.

Adicione os Complementos

Cuidadosamente misture as cenouras raladas e as nozes picadas até ficarem bem distribuídas na massa. As cenouras devem ser raladas na hora pra melhor umidade e sabor. Costumo torrar as nozes levemente antes de adicionar pra realçar o sabor.

Asse até Ficar Perfeito

Despeje a massa igualmente nas formas preparadas e asse por 50 a 60 minutos. O pão está pronto quando um palito inserido no centro sair limpo ou com algumas migalhas úmidas. O topo deve estar dourado e levemente rachado.

Salvar

Minha parte favorita dessa receita é o cheirinho maravilhoso que enche a casa enquanto assa. A combinação de bananas doces, canela quente e o sabor terroso das cenouras cria um aroma que faz todo mundo vir pra cozinha perguntando quando vai ficar pronto. Minha mãe costumava calcular o tempo do forno pra que o pão saísse exatamente quando voltávamos da escola, o melhor jeito de ser recebido em casa.

Dicas de Conservação

Este pão de banana com cenoura dura até 4 dias em temperatura ambiente quando bem embrulhado em filme plástico ou guardado num pote hermético. Pra conservar por mais tempo, guarde na geladeira por até uma semana, mas a textura fica melhor quando deixado em temperatura ambiente antes de servir. Pra guardar por mais tempo, embrulhe fatias individuais ou pães inteiros em filme plástico, depois em papel alumínio, e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite ou por algumas horas em temperatura ambiente.

Variações de Sabor

Embora a receita seja perfeita como está, existem várias variações gostosas que você pode experimentar. Troque as nozes por pecãs pra um sabor diferente, ou adicione meia xícara de passas ou cranberries secas pra mais doçura e textura. Pra um toque tropical, coloque um quarto de xícara de coco ralado. Você também pode acrescentar uma colher de chá de baunilha ou um quarto de colher de chá de noz-moscada pra dar mais profundidade ao sabor. Durante as festas, às vezes coloco meia xícara de gotas de chocolate pra um toque ainda mais especial.

Sugestões para Servir

Este pão versátil funciona muito bem no café da manhã, lanche da tarde ou até sobremesa. No café da manhã, sirva uma fatia levemente torrada com cream cheese ou manteiga. Como sobremesa, experimente colocar por cima uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. O pão também combina muito bem com café ou chá. Pra um brunch especial, faça um pudim usando cubos de pão de banana com cenoura em vez de pão comum, o resultado é simplesmente maravilhoso.

Salvar

Este pão de banana com cenoura reúne o melhor de dois pães rápidos amados num petisco delicioso. A receita resistiu ao teste do tempo na minha família e continua trazendo alegria a cada fornada.

Perguntas Frequentes

→ Posso substituir ingredientes neste pão de cenoura e banana?

Claro! Você pode trocar metade da farinha comum por integral para mais nutrição. Purê de maçã pode substituir a manteiga numa versão mais leve, e pecãs funcionam bem no lugar das nozes. Para uma opção sem laticínios, use óleo de coco em vez de manteiga.

→ Como sei quando o pão está completamente assado?

Espete um palito no centro do pão - ele deve sair limpo ou com algumas migalhas úmidas. A parte de cima deve estar dourada e voltar ao lugar quando tocada levemente. A temperatura interna deve chegar a cerca de 93°C.

→ Como devo guardar este pão?

Guarde o pão totalmente resfriado num recipiente hermético à temperatura ambiente por 3-4 dias. Para conservar por mais tempo, embrulhe bem em plástico filme e papel alumínio, depois congele por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de servir.

→ Posso fazer muffins em vez de pães?

Com certeza! Use uma forma de muffin padrão com forminhas de papel e encha cada uma até 2/3. Asse na mesma temperatura (175°C) mas reduza o tempo para cerca de 20-25 minutos. Isso vai render aproximadamente 18-24 muffins.

→ Por que minhas cenouras precisam ser raladas?

Ralar as cenouras cria pedaços pequenos e finos que se espalham uniformemente pela massa, liberam umidade durante o cozimento e cozinham completamente. Isso garante uma textura consistente e evita encontrar grandes pedaços de cenoura no seu pão pronto.

→ Posso adicionar cobertura neste pão?

Embora tradicionalmente seja servido simples, você pode adicionar uma cobertura de cream cheese para uma sobremesa mais elaborada. Misture 120g de cream cheese, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de açúcar de confeiteiro e 1/2 colher de chá de baunilha até ficar cremoso, depois espalhe sobre o pão frio.