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Este prato de macarrão com molho de amendoim picante virou minha salvação nos dias de semana quando preciso de uma refeição rápida e gostosa que traz muito sabor sem complicação. A mistura do molho cremoso de amendoim com o pepino fresco e crocante cria um equilíbrio perfeito que funciona o ano todo.
Fiz estes macarrões pela primeira vez durante uma semana de trabalho particularmente agitada quando precisava de algo substancial mas não queria pedir comida. Agora é presença constante, especialmente no verão quando o pepino fresco oferece um contraste refrescante ao molho picante.
Ingredientes
- Manteiga de amendoim natural cremosa: Forma a base rica do molho; use o tipo sem açúcar adicionado para melhor sabor
- Molho de soja: Acrescenta profundidade umami essencial; escolha baixo sódio se estiver controlando sal
- Sumo de limão fresco: Ilumina tudo com acidez necessária; use espremido na hora para melhores resultados
- Óleo de gergelim torrado: Traz profundidade que transforma o molho; um pouco já é suficiente
- Pasta de pimenta: Proporciona picância ajustável; procure no corredor de produtos internacionais
- Gengibre e alho frescos: Formam a base aromática; rale-os na hora para máximo impacto
- Macarrão instantâneo: Cozinha rapidamente e agarra bem o molho; descarte os pacotes de tempero
- Pepino: Adiciona crocância e frescor essenciais; remova as sementes para evitar molho aguado
- Cebolinho: Proporciona sabor suave de cebola e cor verde bonita; corte fino para melhor textura
- Coentro fresco: Traz frescor herbáceo; ignore se não gostar de coentro
Instruções passo a passo
- Prepare o molho de amendoim:
- Numa tigela grande, misture manteiga de amendoim, molho de soja, sumo de limão, óleo de gergelim, sementes de gergelim, pasta de pimenta, vinagre de arroz, gengibre ralado, alho ralado e flocos de pimenta vermelha opcional. O segredo é bater bem até ficar completamente homogêneo. Um pouco de paciência aqui cria um molho sedoso que vai cobrir cada fio de macarrão. Se sua manteiga de amendoim estiver dura, aqueça por 10 segundos no micro-ondas primeiro.
- Cozinhe o macarrão:
- Leve uma panela grande com água para ferver e adicione uma pitada generosa de sal. Coloque o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, mexendo ocasionalmente para evitar que grude. Teste frequentemente pois cozinha rápido. A textura ideal é macia mas ainda com uma leve resistência. Escorra imediatamente quando pronto.
- Resfrie e misture:
- Enxágue o macarrão com água fria, mexendo com os dedos até esfriar completamente. Isso para o cozimento e remove o excesso de amido que faria o macarrão grudar. Escorra bem, depois adicione à tigela com o molho. Usando pegadores, levante e vire suavemente até cada fio estar coberto. O molho parecerá espesso inicialmente, mas vai soltar conforme mistura.
- Adicione os ingredientes frescos:
- Acrescente pepino, coentro e a maior parte do cebolinho, reservando um pouco do verde para decorar. Misture novamente com delicadeza para distribuir tudo uniformemente. Se o molho parecer muito espesso, adicione uma colher de sopa de água de cada vez até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos se necessário.
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Pessoalmente acho que este prato fica ainda melhor depois de descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente, o que permite que os sabores se integrem completamente. Meu ingrediente favorito é o gengibre fresco que adiciona um calor picante que eleva todo o prato. Meu marido, normalmente fã de carne, pede isso pelo menos duas vezes por mês.
Faça do seu jeito
Esta receita aceita personalizações baseadas no que você tem disponível. O molho de amendoim funciona maravilhosamente bem com qualquer proteína que queira adicionar. Frango desfiado, tofu salteado ou camarões refogados são excelentes adições. Para uma refeição mais substancial, adicione pimentos fatiados finamente, cenoura ralada ou edamame cozido. A receita do molho pode ser dobrada e armazenada na geladeira por até uma semana para refeições rápidas.
Falando sobre o macarrão
Embora o macarrão instantâneo seja especificado na receita, você pode substituir por várias alternativas. Macarrão soba oferece um sabor terroso que combina lindamente com o molho de amendoim. Macarrão de arroz torna o prato sem glúten. Até esparguete comum funciona numa emergência. O importante é cozinhar o macarrão apenas até ficar al dente, pois continua a amolecer levemente quando misturado com o molho. Se preparar com antecedência, cozinhe o macarrão ligeiramente menos para manter a textura quando servir mais tarde.
Controlando o nível de picante
Uma das belezas desta receita é como pode ajustar facilmente o nível de picante. A receita como está produz um tempero médio que a maioria das pessoas acha agradável. Para quem é sensível ao picante, comece com metade da quantidade de pasta de pimenta e omita completamente os flocos de pimenta. Amantes de comida picante podem dobrar a pasta de pimenta e adicionar um fio de óleo de chili ao servir. Lembre-se que o pepino refrescante ajuda a equilibrar o calor, então considere adicionar mais se aumentar o picante.
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Este prato transforma um dia de semana agitado em algo profundamente satisfatório com seus sabores marcantes e texturas reconfortantes.
Perguntas Frequentes
- → Consigo preparar esses noodles com antecedência?
Sim, eles podem ser armazenados em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. O molho pode engrossar um pouco quando frio, mas o sabor continua ótimo. Caso necessário, adicione uma colher de sopa de água para ajustar a textura antes de servir.
- → Posso trocar os noodles ramen por outro tipo?
Com certeza! Apesar dos ramen serem ideais, você pode usar soba, udon, noodles de arroz ou até espaguete. É só cozinhar conforme as instruções da embalagem e continuar a preparação.
- → Qual o nível de picância dessa versão?
O molho é moderadamente picante com 2 colheres de chá de sambal oelek. Para reduzir o nível, use 1 colher ou tire os flocos de pimenta. Para um toque mais forte, aumente a quantidade de sambal oelek ou adicione sementes de pimenta fresca.
- → Existe algo para substituir a pasta de amendoim em casos de alergia?
Sim, a manteiga de semente de girassol ou tahine são ótimas opções sem amendoim. O sabor muda um pouco, mas a textura cremosa permanece. Evite usar amendoins triturados na finalização e troque por sementes tostadas de girassol ou gergelim.
- → Como posso incluir proteína e deixar o prato mais completo?
Adicionar frango grelhado, camarões, tofu ou tempeh é uma ótima ideia. Prepare separadamente a proteína, temperando bem, e misture aos noodles ou sirva ao lado.
- → O que usar no lugar do coentro se eu não gostar?
Manjericão tailandês, hortelã ou salsinha são ótimas alternativas para substituir o coentro neste prato. Cada erva adiciona um sabor sutil que combina bem com o molho de amendoim.