Massa Cremosa Salmão Alho

Destacado em: Pratos de Peixe e Marisco

Super prática e chique, essa massa junta salmão dourado e fettuccine enrolados num molho aveludado de creme, alho e parmesão. O salmão pega aquela crostinha gostosa na frigideira e depois se mistura ao macarrão coberto de molho sedoso. Um toque de limão refresca e, se quiser, joga umas pimentinhas para esquentar. Tudo pronto rapidinho, em uns 20 minutinhos, perfeito pra qualquer jantar ou momento especial.

Chef with a smile, ready to cook and serve.
Atualizado em Tue, 24 Jun 2025 17:35:45 GMT
Massa Cremosa Salmão Alho Salvar
Massa Cremosa Salmão Alho | saborreceita.com

Este prato de massa com salmão e alho é super cremoso, com pedaços suculentos de peixe e um molho aveludado que se agarra em cada fio de massa. Tem aquele equilíbrio gostoso entre ser fácil de preparar e ao mesmo tempo parecer especial, ótimo para jantares de todos os dias ou quando vem visita.

A primeira vez que fiz este prato foi quando a minha avó italiana esteve cá em casa e ela fez questão de pedir a receita antes de ir embora. Desde então, virou tradição de domingo quando a família se junta cá em casa.

Ingredientes

  • Filetes de salmão: São a base do prato, trazem proteína e ómega-3. Prefira de origem selvagem para mais sabor.
  • Massa fettuccine: Este formato largo fica ótimo com o molho espesso. Use fresca ou seca, como preferir.
  • Azeite virgem extra: Escolha um bom azeite para dourar o salmão e dar sabor.
  • Manteiga: Forma o ponto de partida do molho, deixando tudo mais rico. Manteiga portuguesa com mais gordura é perfeita.
  • Alho fresco picado: Dá aquele aroma inconfundível. Use apenas dentes firmes sem rebentos.
  • Natas frescas: Trazem a textura cremosa que faz o prato tão especial. Não use light aqui.
  • Queijo Parmesão: Rale na hora para ficar mais saboroso e derreter bem. Os de saquinho não funcionam tão bem.
  • Sal e pimenta: Ajuste a gosto para realçar todos os sabores. Sal marinho fica ótimo.
  • Malagueta seca em flocos: Para dar só um calorzinho de fundo (opcional se não gostar de picante).
  • Sumo de limão: O toque ácido que corta a gordura do molho. Esprema na hora para sentir a diferença.
  • Salsa fresca picada: Deixa o prato mais colorido e o sabor mais leve.

Instruções Passo-a-Passo

Prepara a massa:
Põe água com bastante sal a ferver numa panela grande. Cozinha a fettuccine até ficar com aquela mordida no dente, cerca de 8 a 10 minutos. Guarda meia chávena da água da cozedura antes de escorrer.
Corta e tempera o salmão:
Enquanto a massa cozinha, seca os filetes com papel de cozinha, corta em pedaços e tempera com bastante sal e pimenta. Assim cozinha mais depressa e por igual.
Doura o salmão:
Põe azeite numa frigideira grande, deixa aquecer bem. Junta os pedaços de salmão e deixa dourar 2-3 minutos de cada lado, até ganharem cor por fora mas ficarem rosados por dentro. Tira e reserva num prato.
Começa o molho:
Reduz o lume, junta a manteiga na mesma frigideira e deixa derreter. Alho picado entra agora. Mexe só até libertar aroma, sem deixar escurecer.
Molho cremoso:
Agora deita as natas e deixa aquecer devagar uns minutos. Vai juntando o queijo parmesão ralado aos poucos, mexendo para derreter bem. Junta sal, pimenta e, se gostar, um pouco de malagueta seca. Quando engrossar e cobrir a colher, está pronto.
Limão para dar frescura:
Adiciona o sumo de limão e envolve bem. Se parecer que cortou, não te preocupes, continua a mexer até o molho voltar a ligar.
Junta tudo:
Agora é só misturar a massa escorrida ao molho. Se estiver espesso, deita um pouco da água que guardaste. Envolve os pedaços de salmão com cuidado para não desfazer.
Um prato com massa e salmão. Salvar
Um prato com massa e salmão. | saborreceita.com

O segredo está mesmo no equilíbrio entre a nata e o limão. Cá em casa gostamos com mais limão, então ponho sempre mais um pouco de sumo e zest. A primeira vez que servi, o meu marido disse logo que era melhor do que muitos pratos de restaurante - ficou logo na lista dos favoritos cá de casa.

Preparação Antecipada

Fica mais gostoso acabadinho de fazer, com a massa no ponto e o molho mais envolvente. Mas podes adiantar algum trabalho: tempera o salmão e guarda no frio até 24 horas antes. Alho e salsa também podem ser picados de véspera. Para aquecer sobras, junta só um pouco de leite ou natas para reviver o molho.

Trocas Inteligentes

Se não tiveres salmão, camarão também funciona super bem e ainda cozinha mais rápido. Para um prato vegetariano, salteia cogumelos no lugar do peixe. Vão dar textura agradável. Qualquer tipo de massa serve, experimenta linguine, esparguete ou até penne. Se quiseres o molho mais leve, usa metade natas metade caldo de frango, só não vai ficar tão cremoso.

Acompanhamentos

Esta massa já fica incrível sozinha, mas com os acompanhamentos certos melhora ainda mais. Uma salada de rúcula com azeite e limão fica perfeita e corta a gordura do molho. Espargos ou brócolos assados ficam lindamente ao lado do salmão. Para beber, vai bem com um branco fresco tipo Vinho Verde, Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc. Sirva tudo em taças aquecidas para a massa não arrefecer rápido e o molho não secar.

Massa cremosa de salmão com alho Salvar
Massa cremosa de salmão com alho | saborreceita.com

Esta massa indulgente vai ganhar espaço nas refeições de família logo à primeira garfada. Tem aquele toque especial mas não precisa de grandes preparos, ou seja, dá para todos os momentos.

Perguntas Frequentes

→ Posso trocar o tipo de macarrão?

Com certeza! Fettuccine combina muito com molhos cremosos, mas dá para usar penne, espaguete, linguine ou aquele que você curte. Só presta atenção no tempo de cozimento da embalagem.

→ Como saber se o salmão está no ponto?

Quando ele se solta fácil com o garfo e ainda tá molhadinho por dentro. Pra esses pedaços, uns 2 ou 3 minutinhos de cada lado já chega: crocante fora, macio dentro.

→ Dá pra usar salmão já cozido ou sobras?

Dá sim! Só jogar o salmão pronto no fim, só o tempo dele esquentar junto—assim não seca nem fica duro.

→ O que posso usar no lugar do creme de leite fresco?

Se quiser algo mais leve, vai com leite integral ou metade creme, metade leite mais uma colher de farinha pra engrossar. Para uma versão sem leite, leite de coco integral funciona, vai ficar diferente mas gostoso!

→ Qual a melhor forma de guardar e reaquecer?

Mantém num pote fechado na geladeira, até 2 dias. Pra esquentar, põe na panela em fogo baixo e adiciona um tiquinho de água ou leite pra voltar a cremosidade. Melhor evitar microondas porque o salmão pode endurecer fácil.

→ Consigo adiantar algum preparo?

Pode sim! Faz o molho e cozinha o macarrão antes, deixa tudo separado na geladeira. Aí só grelha o salmão na hora de servir, reaquece o molho, mistura na massa e finaliza com o salmão fresquinho por cima.

Massa Cremosa Salmão Alho

Salmão suculento com fettuccine numa camada cremosa de alho e parmesão, limão e ervas frescas para dar frescor.

Tempo de Preparo
15 Minutos
Tempo de Cozimento
20 Minutos
Tempo Total
35 Minutos
Por: Maria


Dificuldade: Intermediário

Culinária: Italo-Americana

Rendimento: 2 Porções (2 porções generosas de massa)

Dieta: ~

Ingredientes

→ Tempero

01 1 colher de sopa de suco de limão
02 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, opcional
03 1/2 colher de chá de sal
04 1/2 colher de chá de pimenta preta
05 Salsa fresca picada (para decorar)

→ Peixe

06 2 pedaços de salmão, cortados em cubos

→ Massa

07 225g de massa tipo fettuccine

→ Molho Base

08 2 colheres de sopa de azeite de oliva
09 3 dentes de alho ralados ou bem picados
10 2 colheres de sopa de manteiga
11 1 xícara de nata ou creme de leite fresco
12 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Passo 01

Na mesma frigideira, abaixe o fogo, coloque a manteiga e deixe derreter. Junte o alho picado e mexa até começar a soltar aquele cheirinho, uns 30 segundos. Adicione a nata, queijo parmesão, flocos de pimenta e um toque de suco de limão, misturando sem parar até o molho ficar homogêneo e um pouco espesso.

Passo 02

Prepare o fettuccine em água fervendo conforme as instruções do pacote, mas retire um pouco antes de ficar totalmente cozido. Escorra bem e reserve.

Passo 03

Acrescente o fettuccine cozido ao molho delicadamente, mexendo para garantir que toda a massa fique coberta. Com cuidado, misture os pedaços de salmão grelhados.

Passo 04

Distribua em pratos, jogue salsa fresca por cima para dar aquele toque e sirva na hora.

Passo 05

Tempere os cubos de salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio-alto e doure o salmão por 2-3 minutos de cada lado até ficar levemente dourado e cozido. Retire da frigideira e reserve.

Observações

  1. Para um sabor perfeito, tire a massa do fogo um pouco antes do ponto, já que ela vai terminar de cozinhar no molho quente.

Utensílios Necessários

  • Panela grande para cozinhar a massa
  • Escorredor de macarrão
  • Frigideira grande ou panela rasa
  • Colher de pau ou espátula de silicone

Informação sobre Alergias

Por favor, verifique os ingredientes para potenciais alérgenos e consulte um profissional de saúde em caso de dúvida.
  • Contém peixe (salmão)
  • Contém produtos lácteos (manteiga, creme de leite fresco, queijo parmesão)
  • Contém glúten (massa)

Informação Nutricional (Por Porção)

É importante considerar estas informações como aproximadas e não usá-las como orientação definitiva de saúde.
  • Calorias: 820
  • Gorduras Totais: 48 g
  • Carboidratos Totais: 52 g
  • Proteínas: 38 g