Salvar
Essa salada colorida de cenouras assadas com lentilhas e hummus junta legumes quentinhos e temperados com lentilhas cheias de sustância. Fica uma delícia, alimenta super bem e ainda impressiona quando você quiser fazer bonito pra família ou amigos em qualquer época.
Tive essa ideia quando quis deixar as simples cenouras e lentilhas mais interessantes. O pessoal do jantar adorou o sabor diferente e virou meu prato especial quando recebo visitas, já virou tradição por aqui.
Ingredientes
- Lentilhas verdes: Ficam firmes e não derretem na mistura, diferentes das lentilhas vermelhas ou castanhas que acabam desmanchando
- Cenouras grandes: Cortadas em rodelas grossas caramelizam por fora e ficam macias por dentro
- Chalotas: Assadas junto dão um toque adocicado, escolha as firmes com casca sequinha
- Páprica fumada: Dá um sabor defumadinho e transforma o gosto dos vegetais
- Tâmaras Medjool: Deixam o prato adocicado e macio, quanto mais carnudas e úmidas melhor
- Azeitonas verdes tipo Galega: Dão um toque salgado e equilibram o doce, procure as bem verdinhas e carnudas portuguesas
- Ervas frescas: Como salsa ou hortelã dão outro frescor, aproveite só as folhas
Passo a Passo
- Montagem do prato:
- Passe uma camada generosa de hummus no prato ou numa tigela grande. Por cima, jogue a salada de lentilhas já temperada e cubra com as cenouras e chalotas assadas. Termine com ervas frescas e um fio de azeite, se quiser.
- Junte a salada:
- Misture as lentilhas ainda mornas com o molho. Isso faz elas absorverem bem o tempero. Acrescente as tâmaras picadas, azeitonas, amêndoas se for usar, e as ervas. O resultado é um mix de sabores e texturas incríveis.
- Prepare o molho:
- Em uma tigela grande, bata azeite, vinagre tinto e mostarda Dijon até ficar encorpado. A acidez equilibra o sabor terroso das lentilhas.
- Cozinhe as lentilhas:
- Enquanto os legumes assam, coloque água com sal pra ferver e cozinhe as lentilhas até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra bem pra não ficar aguado.
- Asse as cenouras e chalotas:
- Tempere as rodelas de cenoura e as chalotas com azeite, xarope de ácer e especiarias já misturadas. Disponha bem separado na assadeira. Vai ao forno cerca de meia hora, virando na metade pro dourado ficar por igual.
- Misture os temperos:
- Comece combinando páprica fumada, cominho, canela e sal num potinho. Assim tudo fica espalhado certinho nos legumes depois, nada empelota.
- Ligue o forno:
- Deixe o forno já aquecido em 200°C e a grelha centralizada. Assim a cenoura e a chalota ficam douradas por igual. Com o forno já quente, tudo assa certinho e sem queimar.
Salvar
Pode parecer estranho jogar tâmaras, mas esse é meu truque no preparo. Elas derretem um pouquinho junto das lentilhas quentes, deixando uns pedaços doces que destacam o sabor. Aprendi com minha avó do Mediterrâneo: sempre põe algo docinho no meio do salgado. E funciona mesmo!
Conservação e Antecipação
Essa salada fica ainda melhor depois de umas horas descansando porque os sabores se misturam. Se for fazer antes, deixe tudo separado e só monte na hora de comer. Os legumes assados e a lentilha vão bem na geladeira em pote fechado por até 3 dias. O hummus tente comprar ou preparar no próprio dia. Pra reavivar, deixe em temperatura ambiente e esprema limão com mais ervas. Fica renovado!
Trocas Fáceis
Acabaram as lentilhas verdes ou francesas? Pega lentilha preta (beluga), elas aguentam bem e ficam firmes. Se usar lentilha comum, fique de olho, cozinha rapidinho. Tâmara não tem? Uva passa dourada ou damasco seco picado também dá o contraste doce. Pra quem não pode comer amêndoa, troque por pistache ou sementes de abóbora.
Como Servir
Esse prato funciona super como almoço principal acompanhado de um pão pita quentinho. Quer reforçar? Coloca um ovo pochê ou estrelado por cima. Também fica ótimo como acompanhamento pra peixe assado ou frango grelhado. Pra um banquete, faça um cantinho de petiscos mediterrâneos: combina com folhas de videira recheadas, queijo feta marinado e baba ganoush. É de encher os olhos!
Salvar
Aproveite esse prato fácil e especial, sempre surpreende pela mistura de sabores e texturas.
Perguntas Frequentes
- → Consigo adiantar algum preparo antes?
Dá sim! As lentilhas podem ser cozidas até dois dias antes e guardadas na geladeira. As cenouras dá pra assar algumas horas antes e esquentar rapidinho. Dá ainda pra montar tudo, menos o azeite final, até 4 horas antes e deixar só em temperatura ambiente.
- → Qual lentilha posso usar no lugar da francesa?
Se não tiver lentilha francesa (Puy), pode ir de lentilha preta ou da marrom comum. A verde também funciona legal. Só evite a vermelha, que desmancha demais nessa preparação.
- → Esse prato é vegano?
É sim, desde que troque o mel por xarope de bordo (maple syrup). Todos os outros ingredientes já são de origem vegetal, então fica uma ótima opção vegana quando servido junto com hummus.
- → Com o que combinar pra virar refeição completa?
Só ele já mata a fome. Mas fica mais legal ainda servido com pão pita quentinho, uma saladinha verde simples ou até berinjela assada. Vai bem com vinho branco geladinho ou água com gás e limão.
- → Posso usar hummus pronto comprado?
Com certeza! Fazer em casa é gostoso, mas hummus pronto de boa qualidade quebra o galho super bem. O sabor tradicional ou de alho assado combina direitinho com o resto dos ingredientes.
- → Como guardar o que sobrar?
Guarde cada coisa separada em potes bem fechados na geladeira, dura uns 3 dias tranquilo. A salada de lentilhas inclusive pega ainda mais sabor depois de um tempo, porque tudo mistura bem. Pra servir, aqueça só as cenouras ou coma tudo em temperatura ambiente mesmo.