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Um gratinado de batata-doce com espinafres super fácil de fazer que dá pra todas as horas: pequeno-almoço, almoço rapidinho ou acompanhamento. Surgiu da minha vontade de variar na batata-doce, pensando em algo além de simplesmente assar ou fazer puré. Agora não falta cá em casa!
Descobri essa maravilha numa semana maluca quando precisava de comidas saudáveis que fossem fáceis de preparar e guardar. Virou meu truque favorito—ajuda muito na rotina e até quem torce o nariz pra legumes acaba querendo mais.
Ingredientes
- Batata-doce: Deixa tudo docinho, cheia de vitamina A e a textura fica ótima
- Farinha de grão-de-bico: Dá proteína e segura a mistura sem usar trigo
- Queijo feta: Fica cremoso e traz um sabor marcante a cada dentada
- Ovos: Juntam e estruturam tudo dando ainda mais força na proteína
- Espinafres frescos: Colorido bonito e muitos nutrientes
- Alho em pó: Realça o sabor e casa direitinho com o toque doce da batata-doce
- Pimentão fumado: (colorau fumado) Dá um toque defumado bem gostoso
- Flocos de malagueta: Um leve picante pra equilibrar os sabores doces
Instruções Passo-a-Passo
- Bate e leva ao forno:
- Liga o forno a 180°C. Se for ventilado, põe nos 160°C. Forra o tabuleiro com papel vegetal pra não pegar e facilitar na hora de lavar depois.
- Arranja a batata-doce:
- Pega numa batata-doce média e rala no lado grosso do ralador. Pode deixar a casca se tiver lavada, vai mais fibra pra dentro. Fica boa porque mantém uns pedacinhos que ainda dão garfada.
- Prepara o resto:
- Pica os espinafres bem fininhos pra espalhar bem na massa. Bate os ovos numa tigela grande até ficarem bem misturados—essa é a base que segura tudo.
- Mistura geral:
- Põe a batata-doce ralada, farinha de grão-de-bico, feta desfeito e os espinafres nos ovos batidos. Tempere com sal, pimenta e as especiarias que quiser. Mexe só até ficar tudo junto—não precisa exagerar senão fica massudo.
- Assa até dourar:
- Passa a mistura pro tabuleiro, espalha pra ficar com uns 1,5 cm de altura e aperta levemente pra assentar bem. Vai ao forno uns 20-25 minutos, até o topo ficar dourado e firme ao toque.
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Aprendi o pontinho certo da farinha de grão-de-bico depois de muito testar bolos e assados sem trigo—hoje não falta nunca na minha despensa. Ela tem um sabor leve e deixa a batata-doce ainda mais gostosa e com textura perfeita.
Guardar e Aquecer
Dura uns 4 dias tranquilo no frigorífico, basta um recipiente bem fechado. Aliás, no dia seguinte fica ainda mais saboroso. Aquecer? Um minuto no micro-ondas já resolve, mas no forno a 180°C uns 10 minutinhos fica mesmo como novo. Quer guardar por mais tempo? Corta em pedaços, embrulha em papel vegetal, depois num saco de congelação, e pode ir ao congelador até 3 meses.
Ideias Diferentes
Dá pra variar imenso: troque a batata-doce por curgete, abóbora ou batata normal pra sabores diferentes. Curte um toque mediterrânico? Misture azeitonas, tomate seco e orégãos. No outono, experimente juntar sálvia, noz-moscada e nozes tostadas. Adapte ao que tiver na despensa ou ao gosto do dia!
Como Servir
Super prática, combina com tudo! Pra pequeno-almoço, sirva morno com iogurte grego e um fio de molho picante. Ao almoço fica ótima com salada de rúcula com limão e azeite. No jantar vai bem com frango grelhado, peixe ou legumes assados. Espetáculo num brunch ou picnic porque continua saborosa mesmo fria.
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Curta o gratinado de batata-doce com espinafres sempre que quiser algo prático, nutritivo e cheio de sabor!
Perguntas Frequentes
- → Posso deixar o gratinado pronto antecipado?
Claro, dá pra preparar antes. Guarde na geladeira em pote fechado até 3 dias. Só esquentar no micro-ondas ou forno quando quiser comer. Dá pra congelar porções individuais por até 1 mês também.
- → O que usar se não tiver farinha de grão-de-bico?
Sem farinha de grão-de-bico? Pode usar farinha comum, amêndoa ou até aveia. Cada uma deixa o gratinado com textura diferente: a normal fica mais leve, a de amêndoa deixa mais úmido.
- → É mesmo vegetariano?
Sim, tem ovos e queijo, mas nada de carne. Se quiser veganizar, tente trocar o ovo por linhaça hidratada (1 colher de sopa de linhaça moída pra 3 de água por ovo) e use feta vegetal.
- → Com o que combina o gratinado de batata doce e espinafre?
Vai bem com quase tudo! No café, come com fatias de abacate e pimentinha. No almoço, salada de folhas frescas. De acompanhamento, bota junto de carne grelhada ou só um pouco de iogurte natural ou sour cream.
- → Posso acrescentar outros vegetais?
Com certeza! Jogue abobrinha ralada (tira o excesso de água), pimentão picadinho, milho ou cogumelo. Só cozinhe antes ou corte pequeno pra tudo assar direitinho.
- → Precisa descascar a batata doce?
Nem precisa, só lavar bem já resolve. Se tá limpa e boa, pode ralar e usar com casca pra ficar ainda mais nutritivo e com fibras.