Cremosa batata doce gouda

Destacado em: Receitas Vegetarianas e Vegan

Você vai amar batata doce cortada bem fina, feita em camadas com cebola roxa, queijo gouda defumado e asiago. Alecrim fresquinho e temperos deixam tudo mais gostoso. O molho cremoso junta tudinho. Leva ao forno até ficar dourado e borbulhante. No final, a batata derrete nessa mistura de queijo cheia de charme. Vai bem com carnes assadas ou, se quiser, vira o prato principal dos vegetarianos.

Chef with a smile, ready to cook and serve.
Atualizado em Fri, 20 Jun 2025 17:51:40 GMT
Travessa cheia de queijo derretido e legumes. Salvar
Travessa cheia de queijo derretido e legumes. | saborreceita.com

Com um sabor intenso de queijo Gouda fumado e perfume marcante de alecrim fresco, essa batata-doce gratinada fica super cremosa e reconfortante. Mistura doçura e toque defumado, deixando qualquer jantar especial mais gostoso sem perder aquele aconchego que a gente adora nas festas.

A primeira vez que servi aqui em casa foi no Natal, trocando aquela tradicional batata-doce com marshmallow. Virou costume. Até meu sogro, que diz não gostar de batata-doce, repetiu o prato e pediu pra eu fazer outra vez.

Ingredientes

  • Batata-doce: Prefira batatas firmes, lisinhas e de cor alaranjada viva pra garantir resultado mais gostoso
  • Queijo Gouda fumado: O grande diferencial, traz uma defumação deliciosa (use o autêntico, não o só aromatizado)
  • Cebola roxa: Realça o sabor doce das batatas e ainda deixa o prato colorido
  • Queijo Asiago: Dá aquela picância leve e ajuda a equilibrar o doce
  • Alecrim fresco: O frescor realça o sabor e corta a gordura—use só fresco mesmo
  • Paprika fumada: Destaca o sabor defumado e deixa a cor mais atraente
  • Sálvia em pó: Acrescenta uma pegada herbal levemente apimentada, com jeitão de outono
  • Alho em pó: Traz aquele fundinho saboroso de alho o tempo todo no prato
  • Natas para bater: Dão cremosidade e deixam o gratinado muito rico
  • Crème fraîche: Acentua o gostinho azedinho e corta o excesso de doçura
  • Amido de milho: Deixa o creme denso e gruda certinho nas lâminas de batata

Instruções passo a passo

Hora de descansar:
Quando sair do forno, deixa esfriar uns 15 minutos. Só assim o gratinado firma direitinho pra cortar sem desmanchar.
Vai pro forno:
Coloca na grade do meio do forno quente e assa sem tampar por 1h15 a 1h30. O topo tem que ficar tostado e crocante, e a batata macia de espetar com garfo.
Despeje o creme e finalize:
Cubra as camadas de batata com a mistura de cremes. Espalhe o resto do queijo temperado por cima pra formar uma crosta dourada.
Prepare o creme:
Misture natas, crème fraîche, manteiga derretida, leite e amido de milho até tudo ficar bem lisinho. Nada de grumos – o amido precisa dissolver todo senão não engrossa direito.
Monte as camadas:
Ponha mais uma camada de batata-doce, depois o resto da cebola roxa e, por cima, a última camada de batata-doce. Assim o gratinado fica firme mesmo com o creme.
Primeira camada de queijo:
Espalhe metade da mistura de queijos com temperos por cima das cebolas roxas, cobrindo bem até nas beiradas.
Coloque as cebolas:
Por cima da batata, solte a cebola roxa em rodelas fininhas. Não se preocupa se não cobrir tudo, pois encolhe assando.
Monte a batata-doce:
Arrume uma camada das batatas cortadas, sobrepondo levemente igual escamas, na assadeira já untada. Se tiver cortador mandoline, facilita muito pra deixar as fatias iguais e assarem no ponto certo.
Misture tudo dos queijos:
Numa taça grande, mistura o alecrim picado, Gouda fumado ralado, Asiago ralado, paprika, sálvia, alho em pó, sal e pimenta preta. Mexe bem até tudo ficar bem misturado.
Unte o refratário:
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte bem uma forma grande de cerâmica (cerca de 25x35cm) com óleo spray ou pincelando com azeite, inclusive nos cantinhos, pra nada grudar nem queimar o queijo.
Uma travessa com queijo e ervas por cima. Salvar
Uma travessa com queijo e ervas por cima. | saborreceita.com

O Gouda defumado transforma tudo! Só descobri esse toque porque um dia o cheddar acabou e peguei o que tinha. Agora faço questão de comprar Gouda a mais sempre que chega dezembro!

Preparar antes e guardar

Uma grande vantagem aqui é poder deixar tudo montado com antecedência. Basta montar, cobrir bem com película aderente e guardar na geladeira até o dia seguinte. Pra assar, tire do frio uns 30 minutos antes e deixe chegar à temperatura ambiente. Se ainda estiver gelado, aumente o tempo de forno de 10 a 15 minutos.

Trocas de ingredientes

Se não encontrar Gouda defumado, pode usar cheddar fumado ou então Gouda comum misturado com uma gotinha de aroma líquido de fumo. Para substituir Asiago, vá de Parmesão ou Gruyère curado, que trazem o mesmo resultado intenso.

Sugestões de acompanhamento

Essa batata-doce gratinada combina muito com assados de carnes como perú, pernil ou um bom lombo—uma escolha ótima pra festas. Se preferir sem carne, sirva com cogumelos salteados e couves de Bruxelas assadas, fica lindo e completo.

Uma travessa com queijo e ervas por cima. Salvar
Uma travessa com queijo e ervas por cima. | saborreceita.com

Ela conquista todo mundo nas comemorações. Fica marcante no sabor, mas super macia e cheia de camadas. Vai ser figurinha repetida nas suas festas, pode confiar!

Perguntas Frequentes

→ Consigo deixar tudo pronto antes?

Dá sim! Monte o prato até um dia antes, tampa e guarda na geladeira. Quando for assar gelado, põe mais 10 a 15 minutinhos além do tempo normal. Se quiser, asse metade do tempo (45 min), esfria e deixa na geladeira. Depois finaliza o forno por mais 30 a 40 minutos até ficar perfeito na hora de servir.

→ O que eu posso usar no lugar do gouda defumado?

Se não encontrar gouda defumado, pode pegar gouda comum e misturar uma colherzinha de fumaça líquida no creme. Queijos como cheddar defumado, fontina ou gruyère também ficam ótimos com batata doce.

→ Qual a espessura ideal para fatiar a batata doce?

O ideal é cortar fino, por volta de 3 milímetros. Um fatiador ajuda a deixar tudo igual e cozinhar por igual. Na faca, só tenta manter a mesma espessura pra tudo assar direitinho.

→ Tem como fazer sem leite ou queijo?

Super tem! Use queijos e creme veganos, como os de castanha de caju, e troque o creme de leite por leite de coco. Dá pra usar manteiga vegetal e misturar leite vegetal com iogurte vegano no lugar do leite e do creme azedo.

→ Como eu sei que ficou pronto?

Fica pronto quando a parte de cima tá dourada e o queijo borbulhando nas laterais. Espeta uma faca: se entrar macio, já tá ótimo! Se começar a dourar muito por cima e a batata ainda não amoleceu, cobre com papel alumínio e termina de assar tranquilo.

→ Que pratos combinam com essa batata doce?

Fica uma delícia com carnes simples tipo frango assado, lombo grelhado ou até um bom pedaço de carne. Pros vegetarianos, vai bem com salada verde cheia de vinagrete pra dar aquele contraste gostoso.

Batata doce gouda cremosa

Batata doce fatiada e cebola roxa assadas com gouda defumado, asiago e alecrim, tudo envolvido num molho bem cremoso e cheio de sabor.

Tempo de Preparo
30 Minutos
Tempo de Cozimento
90 Minutos
Tempo Total
120 Minutos
Por: Maria


Dificuldade: Intermediário

Culinária: Sul dos Estados Unidos

Rendimento: 8 Porções (1 travessa grande)

Dieta: Vegetariano

Ingredientes

→ Batatas

01 1,3 kg de batata-doce, descascada e cortada em fatias finas de cerca de 3 mm

→ Aromáticos

02 ½ colher de sopa de folhas de alecrim fresco, picadas grosseiramente
03 2 cebolas roxas médias, cortadas em fatias finas

→ Queijos

04 230 g de queijo gouda defumado, ralado
05 230 g de queijo asiago, ralado

→ Temperos

06 ¼ colher de chá de sálvia em pó
07 1 colher de chá de páprica defumada
08 2 colheres de chá de alho em pó
09 ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
10 ¼ colher de chá de sal

→ Laticínios e Espessantes

11 2 xícaras de leite
12 1/4 xícara de amido de milho
13 4 colheres de sopa de manteiga derretida
14 1 xícara de creme azedo
15 ½ xícara de natas

Modo de Preparo

Passo 01

Ligue o forno e ajuste para 190°C (375°F).

Passo 02

Cubra generosamente uma travessa grande de cerâmica (aproximadamente 25 × 35 cm) com óleo spray.

Passo 03

Numa tigela grande, misture o gouda ralado, o asiago, o alecrim picado, a páprica defumada, o alho em pó, a sálvia, o sal e a pimenta. Reserve a mistura.

Passo 04

Arrume uma camada fina de fatias de batata-doce no fundo da travessa preparada.

Passo 05

Cubra as batatas com uma camada de fatias de cebola roxa.

Passo 06

Distribua uniformemente metade da mistura de queijos e temperos por cima das cebolas.

Passo 07

Monte mais uma camada de batatas e outra de cebolas, finalizando com uma última camada de batatas.

Passo 08

Numa tigela grande, bata o leite, o creme azedo, a manteiga derretida, as natas e o amido de milho até que o amido esteja completamente dissolvido e incorporado.

Passo 09

Derrame a mistura líquida uniformemente sobre as camadas de batatas.

Passo 10

Cubra tudo com o restante da mistura de queijos e temperos.

Passo 11

Coloque na grade do meio do forno e asse sem cobrir por cerca de 1 hora e 15-30 minutos, até que as batatas estejam macias ao furar e o queijo esteja dourado.

Passo 12

Espere pelo menos 15 minutos antes de servir para que o prato ajusta e fique na temperatura certa para comer.

Observações

  1. Este prato de batatas gratinadas mescla o toque doce natural da batata-doce com sabores defumados e salgados dos queijos e ervas.
  2. Para obter o melhor corte, utilize uma mandolina para fatiar as batatas com espessura uniforme.

Utensílios Necessários

  • Travessa grande de cerâmica (25 × 35 cm)
  • Tigelas grandes
  • Batedor manual
  • Ralador
  • Mandolina ou faca bem afiada

Informação sobre Alergias

Por favor, verifique os ingredientes para potenciais alérgenos e consulte um profissional de saúde em caso de dúvida.
  • Contém laticínios (queijos, natas, manteiga, creme azedo, leite)
  • Pode conter glúten dependendo da origem do amido de milho

Informação Nutricional (Por Porção)

É importante considerar estas informações como aproximadas e não usá-las como orientação definitiva de saúde.
  • Calorias: 410
  • Gorduras Totais: 25 g
  • Carboidratos Totais: 35 g
  • Proteínas: 12 g