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Esses flagels de espinafre com queijo fresco são feitos em casa e surpreendem pelo sabor, ficando prontos rapidinho. Com poucos ingredientes, resultam num pão diferente e fofinho que vai bem tanto no pequeno-almoço como para um lanche a meio da tarde. Você aproveita aquela crosta douradinha sem ter de gastar horas a fazer bagels clássicos.
Inspirei-me nestes flagels porque queria fazer algo mais rápido que os típicos bagels, mas que mantivesse aquela mordida elástica que adoro. Agora cá em casa todo mundo pede sempre, principalmente a minha filha, que adora porque ficam verdinhos graças ao espinafre.
Ingredientes
- Queijo fresco: Deixa o pão húmido e acrescenta proteína, tornando tudo macio
- Farinha: Dá estrutura sem deixar os flagels pesados
- Fermento em pó: Faz crescer sem precisar de repouso
- Sal: Realça cada ingrediente e ajusta o sabor
- Azeite: Dá um toque rico e ajuda a deixar a crosta dourada
- Folhas de espinafre fresco: Acrescentam cor, nutrientes e leve sabor terroso
- Queijo mozzarela: Derrete, deixando fios gostosos e sabor intenso
- Ovo batido: Deixa por fora aquele brilho bonito e ajuda a fixar sementes, se quiser
Passo a Passo
- Começa pela preparação:
- Liga o forno a 190°C e põe papel vegetal num tabuleiro. Assim, não perdes tempo quando a massa estiver pronta.
- Prepara o queijo fresco:
- Tritura o queijo fresco num triturador até ficar sem caroços, tipo creme. Mesmo importante para massa não ficar seca.
- Faz a massa:
- Pega numa taça grande e junta o queijo já triturado, farinha, fermento, sal, azeite, espinafre picadinho e mozzarela. Mistura bem até ligares tudo. Vai ficar pegajoso mas une-se fácil quando apertas com as mãos.
- Dá forma aos flagels:
- Divide a massa em 6 partes iguais depois de fazer um rolo grosso (uns 15 cm). Achata cada pedaço em círculos baixos, faz um buraco no meio com o dedo e alarga um pouco para o formato típico.
- Pincela com ovo:
- Passa pincel com ovo em cada flagel, cobrindo tudo. Assim ficam brilhantes e grudam bem se fores pôr sementes ou temperos por cima.
- Hora de assar:
- Põe tudo no tabuleiro, deixando espaço entre eles. Vai ao forno uns 22 a 25 minutos ou até ficarem dourados e firmes. Espera arrefecer numa grade antes de cortar para a massa acabar de cozinhar por dentro.
Salvar
O segredo está em picar o espinafre bem miudinho. Se usar em pedaços maiores, depois aparecem algumas zonas molhadas que deixam o pão húmido demais. Assim, misturando picadinho, o sabor fica espalhado e agradável em cada dentada.
Como Guardar
Depois de frios, podes guardar estes flagels numa caixa bem fechada à temperatura ambiente até 2 dias. Para durar mais, mete no frigorífico até 1 semana ou congela. Prefiro cortar ao meio antes de congelar e depois levo à torradeira direto do congelador, fica perfeito e prático.
Ideias Para Variar
A base permite muitas mudanças. Experimenta trocar o espinafre por ervas frescas como endro ou manjericão. Antes de ir ao forno, polvilha com sementes ou mistura para pão bagel se gostares. Se quiseres um sabor mais intenso, mete queijo feta em vez de mozzarela. Até resulta com pedaços de maçã e canela para quem prefere doces!
Como Servir
Estes flagels ficam ótimos ainda mornos, puros ou na torradeira. No pequeno-almoço, recheia com ovos mexidos e um pouco de abacate. No almoço, aproveita como pão de sandes com fiambre de frango e queijo. Para lanche, corto ao meio, torro e passo queijo creme com umas rodelas de pepino—mata a fome durante horas!
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Os flagels verdinhos são companhia perfeita para qualquer hora, super práticos e deixam a tua mesa mais saudável!
Perguntas Frequentes
- → Como flagels são diferentes dos bagels normais?
Flagels ficam mais achatados e finos, não passam por água quente antes de ir pro forno. Mais fáceis de preparar. Crocantes por fora, elásticos por dentro, com mais espaço pras coberturas.
- → Posso trocar cottage por outro ingrediente?
Claro! Dá pra usar ricota ou iogurte grego. Fica levemente diferente, mas ainda úmido e proteico. Se usar iogurte grego, coloque um pouco mais de farinha já que é mais úmido que cottage.
- → Como conservar e quanto tempo dura?
Quando esfriar, guarde num pote fechado na bancada por até dois dias, ou na geladeira cinco dias. Se quiser congelar, vão bem por até três meses. Depois, só esquentar ou torrar rapidinho pra ficar macio de novo.
- → Consigo colocar outros legumes além do espinafre?
Lógico! Jogue couve picadinha, abobrinha ralada (espremida pra tirar água), pimentão dourado, cebola caramelizada. Só se lembra de picar miudinho e deixar os legumes bem sequinhos pra não deixar a massa mole demais.
- → Quais coberturas combinam com esses flagels?
Antes do forno, taca sementes tipo gergelim, papoula, mistura de temperinhos, cebola seca ou sal granulado. Depois de pronto, mande ver no cream cheese, abacate, salmão, homus, ou até recheie como pão de sanduíche.
- → Rola fazer versão sem glúten?
Dá sim! Troque a farinha comum pelo mix sem glúten próprio pra forno. Se não tiver goma xantana, coloque 1/4 colherzinha de chá por xícara pra dar liga. A textura pode mudar só um pouquinho, mas vai ficar gostoso igual.