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Com ingredientes simples, este pão de queijo feta com toque primaveril vira uma delícia inspirada pelo Mediterrâneo, ótima pra qualquer hora do dia. Achei essa ideia quando precisava dar fim no feta que sobrou por aqui e agora sempre me pedem quando faço um lanche descontraído com amigos.
A primeira vez que fiz esse pão recheado foi num piquenique improvisado e fez tanto sucesso que agora deixo esses ingredientes sempre por perto. Até meu sobrinho, que não come nada, vive pedindo "aquela rodinha de queijo" quando vem aqui!
Ingredientes
- Farinha com fermento: 200g suficiente pra crescer sem precisar de fermento biológico
- Iogurte grego: 170g dá o toque de acidez e deixa bem fofinho
- Farinha extra: Só pra polvilhar e não grudar na bancada
- Queijo feta: 100g escolha um feta de qualidade pro sabor ficar marcante
- Queijo creme: 2 colheres de sopa deixa mais cremoso e ajuda a unir o recheio
- Hortelã fresca: Picadinha, traz um frescor que contrasta bem com o queijo
- Espinafre: 100g cozido só pra murchar, dá cor e nutrientes
- Alho: 2 dentes amassados essenciais pra dar aquele aroma bom
- Pimenta preta: 1 colher de chá moída na hora faz diferença no sabor
- Molho de hortelã: 1 colher de sopa reforça o frescor
- Azeite: 1 colher de sopa prefira o extra virgem
Passo a Passo Detalhado
- Preparando a massa:
- Misture o iogurte grego com a farinha com fermento numa tigela grande e mexa com as mãos ou pauzinho até virar uma bagunça uniforme. Depois, sove por cinco minutos até ficar elástica e macia. Isso vai ajudar o pão a ficar bom de morder. Tá grudando? Coloca mais farinha, só um pouquinho de cada vez até não grudar. Cobre com plástico e deixa dar uma pausa enquanto faz o recheio.
- Montando o recheio:
- Tira toda a água do espinafre (aperta bem!) pra não encharcar tudo depois. Numa tigela, junta espinafre, queijo feta esfarelado, queijo creme, a hortelã já picada, o alho e a pimentinha. Mistura até virar uma pastinha firme mas úmida.
- Modelando os pãezinhos:
- Depois que a massa descansou, sova só mais uns segundinhos pra ativar de novo. Divide em 4 partes iguais pra assar tudo do mesmo tamanho. Pega um pedaço, aperta até formar um círculo de mais ou menos 2cm de altura. Bota uma colher cheia do recheio no meio e puxa as beiradas pra cima pra fechar, beliscando bem pra não vazar. Vira a bolinha com o acabamento pra baixo e achata ficando com um “disco” de mais ou menos 1cm. Faz com a mão, esquece o rolo.
- Levando pro fogo:
- Esquenta uma frigideira antiaderente, sem óleo, no fogo médio-alto até quase soltar fumaça. Assa um ou dois discos por vez, de acordo com o tamanho da frigideira, de 3 a 5 minutos pra cada lado, até dourar e criar umas manchinhas. Vira com cuidado e espera ficar crocante por fora e macio no meio.
- Molho rápido pra servir:
- Enquanto os discos fritam, mistura o molho de hortelã com azeite numa tigelinha, batendo até incorporar. Dá o toque final bem refrescante pra acompanhar.
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A hortelã fresca muda tudo! Tenho pé de hortelã no quintal e quando fiz com folhas novinhas, foi outro nível. Até minha filha, que torce o nariz pra tudo verde, pediu pra colocar mais!
Antecipe-se na Preparo
Esse pão chatinho é campeão em praticidade. Dá pra deixar a massa pronta até um dia antes na geladeira, só lembra de esperar uns 30 minutos ela fora pra facilitar na hora de abrir. O recheio também aguenta bem um dia em pote fechado na geladeira. Já feio e pronto, os discos duram até 3 dias na geladeira — esquente na frigideira por uns 2 minutinhos de cada lado, ou uns 10 segundinhos no microondas.
Combinações Deliciosas
Por si só já é ótimo, mas se quiser montar um prato completo, acompanha superbem uma saladinha grega com pepino, tomate, azeitona e cebola. Pra reforçar, vai com espetinho de borrego grelhado ou peito de frango grelhado ao estilo souvlaki. Fica perfeito junto de sopas, principalmente de tomate ou de lentilha. No café da manhã, fica incrível com um ovo pochê por cima ou iogurte grego com mel do lado.
Dicas Se Der Ruim
Se notar a massa pegajosa demais, adiciona farinha bem de leve, como uma colher de cada vez, só não vai pesar. Se passar e ficar seca, aponta um tiquinho de iogurte até chegar no ponto certo. Esquente bem a frigideira antes de começar, se não, não cora direito. Se crescer demais enquanto assa, aperta com a espátula. O tempo varia conforme a altura do pão — quanto mais fininho, mais rápido fica pronto, então de olho!
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Curta esse pão rapidinho, é gostoso pra qualquer momento!
Perguntas Frequentes
- → Posso deixar a massa pronta antes?
Pode sim, até 24 horas antes. Guarda bem enrolada em plástico na geladeira. Lembra de tirar uns 30 min pra ficar em temperatura ambiente antes de usar.
- → Tem outro queijo no lugar de feta?
Ricota, halloumi ou queijo de cabra ficam ótimos também. Cada um dá um gostinho diferente mas combinam bem com o espinafre e hortelã.
- → Dá pra congelar esses pães?
Dá sim! Depois de fritar e esfriar, embrulha cada um no papel alumínio, põe num saco pra freezer. Pra aquecer, leva pra frigideira ou forno a 180°C até ficar quentinho de novo.
- → O que comer junto com esses pães?
Ficam ótimos com salada grega, homus, tomate cortado ou até mesmo tzatziki. Se quiser um prato mais reforçado, serve com legumes assados ou frango grelhado.
- → Posso botar outros vegetais dentro?
Com certeza! Pimentão assado, tomate seco, alcachofra em conserva ou cogumelos ao alho ficam deliciosos no recheio também.
- → Como saber se já estão prontos?
Quando ficarem douradinhos dos dois lados, deram uma estufadinha e ficaram firmes ao toque, tá pronto. Geralmente leva uns 3 a 5 min de cada lado no fogo médio-alto.