Salvar
Nesta versão diferente do clássico "tuna melt," grão-de-bico vira estrela junto com ingredientes comuns da despensa. Você junta um recheio cremoso e cheio de tempero, sanduíche entre fatias de pão douradinho e queijo derretido. É um almoço aconchegante, nutritivo e que traz aquele gostinho de nostalgia.
Cheguei nessa sugestão num daqueles dias super corridos, quando a geladeira estava vazia mas a vontade de comer algo gostoso não dava trégua. A primeira vez que fiz, minha família não botou fé, mas em minutos acabou tudo. Desde então virou pedido repetido por aqui.
Ingredientes
- Grão-de-bico em lata: Fonte de proteína que é base perfeita para o recheio amassado
- Talo de aipo: Traz crocância e um toque fresco que equilibra o sabor cremoso
- Pepinos em conserva: Oferecem acidez e aquela textura típica do recheio de atum
- Cebola roxa: Dá um sabor mais forte e deixa o sanduíche colorido
- Endro fresco: Realça o sabor com frescor e aroma de ervas, mas pode usar salsa se preferir
- Sumo de limão: Não é obrigatório, mas deixa tudo mais leve e saboroso
- Mostarda Dijon: Ajuda a misturar tudo e traz um toque especial
- Maionese: Pode ser normal ou vegetal, só pra dar cremosidade
- Sal e pimenta: Não podem faltar pra acertar o tempero
- Pão: Escolha um firme, tipo integral, que aguente a tostagem
- Queijo: Cheddar curado derrete super bem, mas qualquer queijo amanteigado português funciona
Passo a passo fácil
- Amassar o grão-de-bico:
- Escorre e lava bem o grão-de-bico, põe numa tigela média e amassa usando um garfo. O ideal é deixar uma parte em pedaços pra dar textura.
- Juntar os ingredientes do recheio:
- Acrescenta a cebola picada, pepino em conserva, aipo e endro ou salsa ao grão-de-bico. Depois põe limão, mostarda e maionese, mexendo até tudo pegar sabor e ficar consistente. Tempere já provando com sal e pimenta.
- Montar os sanduíches:
- Pega uma fatia de pão, passa manteiga num lado. Vira, monta o queijo por cima do lado sem manteiga e espalha o recheio de grão-de-bico por cima do queijo — assim tudo derrete bem certinho.
- Fechar:
- Pega a outra fatia, passa manteiga de um lado e coloca no topo com a manteiga virada pra fora.
- Tostar na frigideira:
- O sanduíche montado vai pra frigideira já quente em lume médio-baixo, começa pelo lado do queijo, assim ele derrete mais rápido. Deixe dourar uns 3-5 minutos, vira e faz igual do outro lado. Se quiser que o queijo derreta ainda mais, tapa a frigideira enquanto tosta.
- Descansar antes de servir:
- Retira e espera um minutinho ou dois antes de cortar em diagonal. Isso ajuda o queijo a não escorrer tudo na hora de servir.
Salvar
Ninguém acredita no poder do grão-de-bico até provar! Meu sogro, que só gostava de carne, achou que era recheio especial vegetariano tipo atum. Assim que contei que era só grão-de-bico, pediu a receita. Hoje é o almoço preferido dele às segundas sem carne.
Guardar e preparar antes
O sabor do recheio só melhora no frigorífico de um dia para o outro. Dá pra fazer bastante e guardar num recipiente fechado até 5 dias. Na pressa, é só pegar o recheio pronto e montar o sanduíche na hora. Se for levar pra escola ou trabalho, embrulha separado ou monta só na hora de comer, ou então deixa já embrulhado em papel alumínio só pra aquecer depois na sanduicheira ou forno.
Sugestões de acompanhamento
Para acompanhar, aposte numa salada de folhas temperada com vinagrete, fica leve e não rouba o protagonismo do sanduíche. Quer uma refeição mais reforçada? Batata-doce frita ou sopa de tomate deixam tudo ainda mais gostoso. Se for jantar, uma fatia de picles e um pouco de fruta fresca dão aquele toque especial no prato.
Ideias para variar
Brinque com o recheio trocando o endro por manjericão ou salsa, ou ainda usando azeitona picada pra dar um ar mediterrânico. Avocado esmagado deixa o recheio mais cremoso também. O queijo pode ser flamengo, ilha ou vegan, se preferir tudo à base de plantas.
Dicas para adiantar
No meio da correria, deixa o recheio já pronto no frio e o queijo cortado entre papéis manteiga. Se quiser, monte vários sanduíches e congele antes de tostar. Depois é só tirar do frio de véspera, grelhar e pronto — fica igualzinho ao feito na hora.
Salvar
Um lanche simples mas cheio de sabor, transforma ingredientes básicos do armário em puro aconchego.
Perguntas Frequentes
- → Posso deixar a salada de grão de bico pronta antes?
Pode sim! Faz a salada de grão de bico e deixa na geladeira até 3 dias, bem fechada num pote. Assim, quando quiser montar o sanduíche, é bem rápido.
- → Qual queijo fica melhor nesses sanduíches?
Cheddar fica incrível, mas dá pra usar suíço, provolone ou queijos veganos que derretem legal também. Vai no seu gosto ou dieta.
- → Dá pra trocar a maionese por outra coisa?
Dá sim! Iogurte grego é ótimo pra deixar mais leve. Abacate amassado também funciona, só muda um pouco o sabor.
- → Como faço pra deixar o sanduíche vegano?
Troque a maionese por versão vegana e use queijo vegetal que derrete. Tem várias marcas que fazem o serviço direitinho e o sanduíche fica gostoso do mesmo jeito.
- → O que combina pra servir junto com esses sanduíches?
Vai super bem com batatinha, chips, saladinha verde ou palitinhos de legumes. Pra ficar mais reforçado, uma sopa de tomate pra molhar é top.
- → Posso colocar outros vegetais na mistura de grão de bico?
Pode sim! Ralado de cenoura, pimentão picadinho ou corações de alcachofra vão muito bem. Só cuida porque pode soltar água, então ajuste a quantidade de maionese se precisar.