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Este molho cremoso e queijoso de espinafre com alcachofra combina sabores salgados num petisco irresistível. A mistura de alcachofras ácidas, espinafre terroso e queijo encorpado resulta num molho que desaparece rapidamente em qualquer reunião.
Criei este molho pela primeira vez numa noite de jogos improvisada quando amigos apareceram de surpresa. Todos gostaram tanto que virou meu petisco assinatura para todos os encontros. Até meu sobrinho que não gosta de vegetais pede especificamente quando me visita.
Ingredientes
- Corações de alcachofra em salmoura: adicionam um toque ácido que equilibra a riqueza. A versão em salmoura é menos confusa que as embaladas em óleo
- Espinafre picado congelado: dá cor e nutrição. Escolha marcas de qualidade como Iglo ou Continente para melhor textura
- Queijo creme: cria a base cremosa. A marca Président derrete lindamente e dá a consistência perfeita
- Alho em pó: oferece praticidade e distribui sabor uniformemente pelo molho
- Maionese: acrescenta cremosidade e um toque de sabor que une tudo
- Natas azedas: suaviza a textura enquanto adiciona uma agradável acidez
- Queijo cheddar: proporciona aquela qualidade derretida satisfatória e notas de sabor intenso
- Queijo parmesão: contribui com uma profundidade que eleva todo o molho
- Sal e pimenta: essenciais para equilibrar e realçar todos os sabores
Instruções passo a passo
- Prepare as alcachofras:
- Escorra bem os corações de alcachofra e pique-os grosseiramente. Deixe alguma textura em vez de picá-los muito fino, pois os pedaços maiores proporcionam mordidas deliciosas pelo molho
- Prepare o espinafre:
- Descongele completamente o espinafre e remova o excesso de umidade. Pressione firmemente num pano de prato limpo ou coador até que não saia mais líquido. Este passo é crucial para evitar um molho aguado
- Amoleça o queijo creme:
- Coloque o queijo creme numa tigela própria para micro-ondas e aqueça em dois intervalos de 30 segundos até amolecer. Mexa até ficar completamente suave para garantir que não fiquem grumos
- Misture os ingredientes:
- Adicione as alcachofras preparadas, espinafre, alho em pó, maionese, natas azedas, cheddar e parmesão ao queijo creme. Misture tudo suavemente com uma espátula até incorporar, tendo cuidado para não misturar demais ou esmagar os vegetais
- Aqueça o molho:
- Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um, até aquecer completamente sem ferver. Isso geralmente leva 1-2 minutos no total, dependendo do seu micro-ondas
- Tempere a gosto:
- Adicione sal e pimenta gradualmente, provando enquanto adiciona. Lembre-se que o queijo já adiciona sal, então comece com menos do que acha necessário
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Na primeira vez que servi este molho numa festa, minha sogra pediu a receita. Vindo de alguém que raramente elogia minha comida, isso foi quase milagroso. O segredo é usar queijo creme Président que cria aquela textura sedosa perfeita que faz todos voltarem para mais.
Soluções de armazenamento
Este molho mantém sua qualidade incrivelmente bem na geladeira por até 4 dias quando guardado num recipiente hermético. Os sabores na verdade ficam mais profundos e se misturam depois de um dia, tornando-o um petisco ideal para preparar com antecedência. Quando quiser servir novamente, aqueça no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo entre cada um, até ficar morno mas não quente.
Para armazenamento mais longo, congele porções em recipientes próprios para congelador por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira, depois aqueça suavemente no micro-ondas. Talvez precise adicionar uma colher de sopa de natas azedas após descongelar para refrescar a consistência.
Substituições inteligentes
Esta receita aceita muitas adaptações mantendo seu perfil de sabor característico. Para uma versão mais leve, substitua a maionese por iogurte grego e use queijo creme com gordura reduzida. O molho ficará um pouco mais ácido mas igualmente delicioso.
Convidados sensíveis à lactose podem disfrutar disto com queijo creme sem lactose e substitutos vegetais de queijo. As alcachofras e o espinafre ainda proporcionam bastante sabor mesmo com essas alterações.
Espinafre fresco funciona lindamente quando não tiver congelado. Simplesmente cozinhe a vapor cerca de 450g de espinafre fresco até murchar, deixe esfriar completamente, depois esprema o excesso de umidade antes de picar finamente.
Sugestões para servir
Embora bolachas de água e sal e nachos sejam perfeitos para este molho, considere oferecer um prato de crudités com tiras de pimentão, rodelas de pepino, palitos de cenoura e folhas de endívia para uma apresentação colorida.
Para um petisco elegante, coloque o molho morno em copinhos de massa filo ou sobre tostas. Finalize com uma pitada de parmesão extra e um pedacinho de pimento vermelho assado para uma apresentação impressionante.
Este molho versátil também funciona maravilhosamente como cobertura para batatas assadas ou misturado com massa quente para um molho cremoso instantâneo. Adicione frango grelhado ou camarão para transformá-lo numa refeição completa.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar espinafre fresco em vez de congelado?
Sim, dá pra usar espinafre fresco. Refogue o espinafre levemente até murchar, depois esprema o excesso de líquido antes de misturar ao creme.
- → Qual tipo de queijo é melhor para este creme?
Escolha queijos saborosos como cheddar, Colby ou prato. Parmesão dá um toque salgado, e muçarela é opcional se você prefere um sabor mais suave.
- → É possível fazer este creme mais saudável?
Pra uma versão mais leve, troque a maionese por mais creme de leite ou iogurte grego e diminua um pouco a quantidade de queijo.
- → Este creme pode ser feito com antecedência?
Sim, você pode preparar o creme antes e guardar na geladeira por até 4 dias. Aqueça antes de servir pra ter a melhor textura e sabor.
- → O que posso servir com creme de espinafre e alcachofra?
Combina perfeitamente com bolachas, pão torrado, chips de tortilla ou palitos de vegetais frescos como aipo e pimentões.
- → Posso usar outro tipo de alcachofra?
Sim, alcachofras marinadas em azeite funcionam bem também. Elas dão um sabor mais rico em comparação com alcachofras em salmoura.