Salvar
Inspirado nos melhores sabores de cafés saudáveis, este prato de couve, feijão branco, abacate e molho de limão faz um almoço super cheio de nutrientes. Experimentei tantas vezes até chegar no sabor perfeito do meu bowl favorito — agora, nem penso mais em gastar dinheiro fora.
Virou meu almoço rápido nos dias corridos, principalmente depois que percebi quanto tinha gastado com saladas caras por aí. Já fiz pra vários amigos que juram que algo tão simples não podia ser tão gostoso.
Ingredientes
- Couve frisada: De preferência orgânica, super resistente e entrega sabor marcante
- Abacate: Escolha maduro, dá cremosidade e sabor suave
- Feijão branco: Pode ser feijão manteiga ou cannellini, tem proteína vegetal e textura delicada
- Sementes de cânhamo: São pequenas e muito nutritivas, acrescentam proteína e um leve toque de nozes
- Sementes de abóbora e girassol: Doure na frigideira antes pra ficarem mais crocantes e realçar o sabor
- Azeite extra virgem: Valoriza o sabor e faz bem à saúde
- Sumo de limão: Sempre fresco, é ele que deixa tudo com aquele toque vivo
- Xarope de ácer: Dá uma doçura sutil e mantém tudo vegano
- Mostarda Dijon: Dá liga ao molho e um gostinho diferente
- Alho fresco: Esmague até virar pasta — mistura melhor do que picado
Modo de Preparo
- Finalização:
- Deixa a mistura descansar uns 5 minutos pra pegar mais sabor. Prova e ajeita o sal, pimenta ou qualquer tempero se quiser. Fica ainda melhor depois de um tempinho!
- Junte o molho:
- Regue o molho bem devagar por cima em movimentos circulares, cobrindo toda a salada. Misture cuidadosamente com colherona ou pegador pra não esmagar o abacate nem os feijões. As folhas devem ficar com brilho, nunca encharcadas.
- Prepare o molho:
- Misture azeite e limão até ver que já começam a se juntar. Junte uma colher de xarope de ácer, experimente, e só então acrescente o resto se quiser. Bota a mostarda e o alho, bate forte até ficar bem liso. Ajusta o sal e a pimenta aos poucos.
- Traga crocância:
- Joga por cima as sementes de cânhamo, abóbora e girassol, espalhando bem pra sentir os pedacinhos a cada garfada. Assim, o encontro de texturas fica ainda melhor!
- Misture a base:
- Na couve já massajada, coloca os cubos de abacate, sem esmagar muito. Depois vão os feijões, já bem lavados e secos — nada de água extra pra não diluir o molho.
- Prepare a couve:
- Tire os talos duros e corte as folhas em pedaços pequenos. Agora vem o pulo do gato: coloca um pouco de sal e massageia a couve com as mãos por uns 3 minutos. Você vai sentir que ela fica bem mais macia!
Salvar
Quando levei esse prato para um almoço de família, até meu tio mega carnívoro repetiu. O truque é realmente massagear a couve — ela muda completamente e fica super macia. Agora, todo evento que levo, querem aprender como faz! Ninguém acredita que é tão saudável e gostoso.
Planeje com Antecedência
Funciona muito bem pra marmita! Aguenta até três dias na geladeira mantendo o sabor e textura. O limão ajuda a segurar o abacate verdinho. Se for pra mais de um dia, guarda o molho à parte e só mistura na hora — a couve é resistente e não desmancha como outras folhas. Perfeito pros dias corridos da semana.
Como Personalizar
Dá pra reinventar fácil: quem quiser mais proteína pode colocar frango grelhado, salmão ou queijo feta (se não for vegano). No verão, corto milho cru e tomatinhos pra um toque mais doce. Quando faz frio gosto de misturar maçã e arandos secos. Se quiser ainda mais crocância, troque as sementes por grão-de-bico tostado. E vai bem com qualquer tipo de feijão — preto, grão-de-bico ou até lentilhas, cada vez um sabor diferente.
Benefícios Nutricionais
Esse prato tem um valor nutricional absurdo por garfada. Couve é rica em vitaminas A, K, C e cheia de antioxidantes. Misturar feijão e sementes transforma tudo numa proteína completa, ideal pra quem não come carne. As sementes de cânhamo oferecem todos os aminoácidos essenciais. O abacate e azeite ajudam a absorver essas vitaminas. Tudo junto garante energia, intestino feliz e até fortalecimento da defesa do corpo graças ao alho. Parece até comida de conforto, mas faz super bem.
Salvar
Comer saudável nunca foi tão prazeroso — aproveite cada bocado!
Perguntas Frequentes
- → Posso trocar o feijão branco por outro tipo?
Pode sim! Use grão de bico, lentilha ou feijão preto. Cada um vai dar um sabor e textura diferente, mas todos são fontes de proteína.
- → Quanto tempo dura essa salada na geladeira?
Ela aguenta uns 2 ou 3 dias na geladeira bem fechada. A couve só amolece mais com o tempo. Se der, deixa o molho separado e mistura só antes de comer.
- → Por que massagear a couve com sal?
Massagear com sal faz com que ela fique menos dura e amarga, além de ficar mais fácil de comer. Assim ela pega melhor o sabor do molho também.
- → Consigo fazer sem abacate?
Dá sim! Só tirar o abacate. Se quiser, põe um pouco mais de azeite no molho pra deixar cremoso, ou use pepino picado pra dar crocância.
- → Posso usar outra coisa no lugar do maple no molho?
Mel também serve. Dá pra usar néctar de agave ou dissolver um pouco de açúcar de coco no molho. Cada opção deixa o molho com um gostinho diferente.
- → Quero adicionar mais proteína, o que faço?
Já tem proteína dos feijões e sementes, mas pode jogar frango grelhado, ovo cozido, tofu ou até salmão e vai ficar bem mais sustancioso.