Cenoura Crocante Parmesão

Transforme aquelas cenouras básicas num acompanhamento crocante e cheio de sabor só com uma camada irresistível de queijo e ervas. O truque aqui é misturar cheiros frescos e queijo ralado para uma cobertura dourada, crocante por fora, mas com cenouras bem macias por dentro. Isso agrada até quem torce o nariz para legumes e faz qualquer fã de queijo voltar pra pegar mais.

Descobri essa ideia tentando que meu sobrinho experimentasse legumes, e agora essas cenouras com queijo estão sempre nos almoços em família. O forno faz mágica tanto nas cenouras quanto no queijo — fica tudo melhor ainda.

Ingredientes

• Cenouras médias: Escolhe as mais firmes e bem laranjonas, sem rachaduras, aí fica tudo mais gostoso
• Queijo Parmesão: Ralado na hora fica mais saboroso e derrete melhor, mas o de pacote português serve bem
• Azeite: Ajuda os temperos a grudarem e ainda deixa douradinho
• Rosmaninho fresco: Traz um aroma super gostoso que combina com a doçura da cenoura — pode usar seco se quiser
• Orégãos secos: Dá aquele ar mediterrânico e vai superbem com queijo
• Sal grosso: Realça os sabores sem exagerar
• Pimenta preta: Traz um toque leve de picância
• Salsa fresca: Nem precisa, mas se jogar por cima dá um tchan e deixa colorido

Passo a Passo

Comece pelo forno e queijo:

Pré-aquece bem o forno a 220 °C e põe a grelha no meio. Forra um tabuleiro com papel vegetal — isso salva tua vida na hora de lavar. Espalha o parmesão raladinho pelo papel, deixa bem nivelado pra tudo dourar por igual.

Trata das cenouras:

Tira a casca e as pontinhas das cenouras, depois corta tudo mais ou menos do mesmo tamanho pra assar por igual. Tanto faz cortar ao meio ou em quartos. Mexe com elas numa taça grande que seja prática pra envolver tudo.

Tempere as cenouras:

Põe o azeite primeiro pra tudo agarrar bem. Depois junta rosmaninho, orégão, sal e pimenta. Mexe com gosto até ver que todos os pedaços estão bem temperados. Não precisa pressa, o sabor fica melhor assim.

Assar:

Já temperadas, coloca as cenouras com o lado cortado virado para baixo, directamente sobre o queijo. Deixa espaço entre elas pra circular bem o ar quente. Esse contato do corte com queijo faz aquela crosta perfeita. Assa entre 15 a 20 minutos — a meio do tempo roda o tabuleiro pra tudo ficar igual. Vigia no final porque o queijo pode queimar rápido.

Descansa e serve:

Quando estiver pronto, deixa arrefecer dois ou três minutos no tabuleiro. Isso dá tempo pro queijo endurecer um bocadinho e fica mais fácil tirar sem partir. Se quiser, salpica salsa e serve logo enquanto está quente.

Salvar

A estrela aqui mesmo é o parmesão. Descobri que ralando fininho ele faz uma crosta parelha, mas se ralar mais grosso ficam pedaços crocantes de queijo espalhados — aqui em casa todo mundo disputa esses cantinhos estaladiços.

Combina Com

Cenouras com crosta de parmesão ficam incríveis com frango assado ou mesmo um bom bife grelhado. O salgadinho do queijo e o doce da cenoura casam super bem com carnes mais ricas. Quer fechar a refeição? Junta uma saladinha verde leve, fica show com o crocante e o quente das cenouras.

Prepare Antes

Dá pra deixar as cenouras e o queijo prontos um dia antes. Rala o parmesão e guarda fechado no frigorífico. Limpa, corta e tempera as cenouras, guarda num recipiente tapado. Na hora de fazer, é só espalhar o queijo e arrumar as cenouras como acima. Ótimo pra quando se tem visitas.

Outros Sabores

Troque as ervas e especiarias pra variar. Tomilho no lugar do rosmaninho dá um sabor mais leve. Quer picância? Junta uma pitada de piri-piri seco. Dá pra misturar metade parmesão, metade queijo da ilha, que também fica giro. Pra uma versão mais docinha, regue tudo com um fiozinho de mel na hora de servir.

Salvar

A mistura perfeita de camada crocante de queijo e cenoura assada faz esse acompanhamento ser escolhido à mesa em qualquer evento.

Perguntas Frequentes

→ Dá pra usar outros legumes com essa crosta de parmesão?

Dá sim! Pode fazer igualzinho com abobrinha, mandioquinha ou batata-doce. Só fica de olho no tempo, porque alguns legumes assam rapidinho.

→ Como faço pra não queimar o queijo na hora de assar?

Esquenta bem o forno antes de tudo, já deixa nos 220°C, e dá uma olhada no fim do tempo de forno. Se quiser, gira a forma na metade do tempo pra tudo dourar igual sem queimar.

→ Posso usar parmesão já ralado do mercado?

Vale sim! O sabor do parmesão na hora é mais intenso, mas o de saquinho funciona. Só confere se é mesmo parmesão de verdade, nada de queijo genérico, pra não mudar o gosto nem a cor.

→ Como sei que as cenouras estão no ponto?

Quando o queijo estiver bem dourado e as cenouras macias, já pode tirar. Fura com um garfo: tem que entrar fácil.

→ Com o que esses legumes crocantes combinam na hora de servir?

Ficam sensacionais com frango assado, carne grelhada ou peixe ao forno. Vai bem até com macarrão ou junto de outros legumes assados pra quem quiser uma opção só de vegetais.

→ Consigo deixar tudo pré-pronto pra adiantar?

O ideal é assar e comer na hora pra manter a crocância. Mas você pode deixar as cenouras já cortadas e temperadas, daí só montar e pôr pra assar quando quiser comer.