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Esse saboroso e reconfortante gratinado tex-mex virou meu truque favorito pra encontros em família e festas. Carne picada bem temperada, camadas de queijo cremoso e aquele crocante de nachos criam uma mistura que some rapidinho da mesa!
A primeira vez que fiz esse gratinado foi numa noite de jogos que surgiu de última hora. Não tinha quase nada em casa nem tempo pra mercado, então juntei o que achei. Hoje, meus amigos sempre pedem quando vêm aqui.
Ingredientes
- Carne picada: É a base rica em proteína. A de vaca 80/20 fica mais saborosa
- Feijão preto: Traz fibras e dá corpo ao prato. É melhor passar na água pra tirar o sal extra
- Milho: Dá leveza e deixa o prato mais colorido. Se for verão, use milho fresco
- Tomate em cubos com pimentos verdes: Já vem pronto e corta o tempo da cozinha
- Queijo creme: Dá aquela textura macia. O tradicional (em vez do light) deixa tudo mais gostoso
- Natas azedas: Trazem acidez e cremosidade. Tire da geladeira um tempo antes pra misturar fácil
- Queijo cheddar: Forma a casquinha dourada irresistível. Rale na hora, derrete melhor
- Nachos: Vai ser o fundo crocante. Prefira os mais grossos pra não virar papa
- Tempero para tacos: Dá o gostinho mexicano a tudo. Se quiser menos sal, monte o seu em casa
- Cebolinho picado: Jogue por cima pra dar cor e frescor
Passo a Passo
- Levar ao forno:
- Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Tire o alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos até borbulhar e dourar por cima. Espere uns 5 minutos antes de cortar pra não desmontar.
- Finalizar as camadas:
- Refaça o processo: mais nachos, mais carne com legumes, mistura cremosa e, por último, cheddar até as bordas. Não esqueça de espalhar bem pra ninguém ficar sem recheio.
- Montar a base:
- Em uma forma untada, faça a primeira camada com metade dos nachos (quebre se precisar pra cobrir). Depois metade da carne, nata com queijo por cima e polvilhe queijo cheddar.
- Camada cremosa:
- Misture natas com queijo creme amolecido até ficar liso. Pode usar garfo ou batedora, só não pare até não ver mais grumos.
- Base saborosa:
- Junte na carne já cozida: feijão, milho, tomate já com pimento e o tempero. Mexa bem e deixe cozinhando junto até os líquidos sumirem e ficar tudo mais concentrado, uns 5 minutinhos.
- Dourar a carne:
- Em lume médio, prepare a carne picada até ficar toda soltinha e sem rosado, coisa de 7 minutos. Escorra o excesso de gordura pra não ficar tudo encharcado.
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O que mais gosto é dos nachos na base, ficam amolecidos por dentro mas ainda crocantes nas pontas. Lembra o chilaquiles da minha avó no domingo, só que maior e mais completo!
Deixe a Sua Cara
Pode trocar a carne por frango ou peru moído se quiser algo mais leve. Vegetarianos só dobram a quantidade de feijão e fica top. Quer mais picante? Use queijo flamengo apimentado no lugar do cheddar, ou misture um pouco de molho de enchilada verde na carne.
Combinações Irresistíveis
Esse prato vai super bem com salada verde simples temperada com limão. Um arroz mexicano ajuda a render mais pra quem vai dividir com muita gente. Dá pra acompanhar com cerveja gelada ou limonada fresca se quiser algo sem álcool.
Como Guardar
Na geladeira, aguenta até 4 dias num recipiente fechado. Pra esquentar e não perder tanta crocância, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 160°C por uns 20 minutinhos. No micro-ondas resolve rápido, mas os nachos ficam mais moles. No congelador, vai bem em doses separadas por até 3 meses (os nachos mudam textura, mas o sabor permanece).
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Quando quiser um jantar gostoso e prático pra galera, pode apostar neste gratinado — todo mundo adora e não sobra nadinha!
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar antes a Mexican White Trash Casserole?
Com certeza! Monte tudo um dia antes, mas ainda não asse. Deixe bem fechado na geladeira. Na hora de levar ao forno, acrescente uns 10 minutinhos porque ela vai estar gelada.
- → Tem como trocar a carne moída?
Dá sim, use carne de frango, peru, qualquer carne moída vegetal ou até frango desfiado. Quer deixar vegetariano? Só caprichar nos feijões e legumes.
- → Como faço pra chips de tortilla não ficarem moles?
Pra ficarem mais crocantes, leve pro forno rapidinho só pra tostar antes de usar. Também espere o recheio secar um pouquinho no fogo pra não encharcar tudo.
- → O que combina pra acompanhar?
Uma saladinha de folhas simples, arroz mexicano ou legumes assados ficam ótimos. Se quiser incrementar, ponha abacate, pico de gallo ou mais sour cream por cima.
- → Dá pra congelar o que sobrar?
Dá sim, pode congelar por até 3 meses. Bote em potes bem fechados e descongele na geladeira. O chips perde um pouco da crocância, mas o sabor continua ótimo.
- → A comida é muito apimentada? Dá pra ajustar?
O prato é mais moderado, não queima a boca. Só usar molho e tomate suaves se quiser leve. Pra esquentar, acrescente pimenta ou jalapeño e tá feito.