Salvar
Essa salada deliciosa junta camarão, abacate e o sabor marcante do milho típico das ruas do México. Fica super leve, cheia de cor e dá para montar num instante em casa. O contraste do milho tostadinho com o abacate macio e o camarão suculento deixa qualquer um com água na boca.
Desde o primeiro churrasco em que servi esse prato, não sobrou nada na tigela! Agora, virou minha opção preferida toda vez que junto os amigos em casa no verão.
Ingredientes
- Creme de leite fresco ou natas ácidas: Dá aquela maciez especial pro molho
- Sumo de lima fresco: Realça todos os sabores e impede o abacate de escurecer
- Milho fresco em grãos: O sabor e textura ficam melhores assim, mas pode usar congelado se só tiver isso na mão
- Queijo feta: Bem esfarelado, traz aquele toque autenticamente cremoso (em vez de queso fresco)
- Pimentão doce em pó: Confere o sabor marcante típico do milho mexicano
- Camarão grande: Frita rapidinho e absorve o tempero numa boa
- Abacate: Bem maduro, deixa tudo super cremoso e suaviza o picante
- Rabanete: Acrescenta crocância e um colorido bonito
Passo a Passo Delicioso
- Faça o Molho:
- Bata nata, maionese, sumo de lima, coentros, sal grosso e pimenta preta até ficar lisinho. O ponto é cremoso, mas que dá para jogar por cima da salada. Reserve esse molho enquanto prepara o resto.
- Doura o Milho:
- Aqueça azeite numa frigideira de ferro em lume médio. Junte pimenta jalapeño picadinha e mexa por 1 minutinho para amolecer. Aumente a temperatura e coloque o milho com sal e pimenta. Deixe quieto pra dar aquela tostadinha, só mexendo depois de uns minutos para criar umas manchas escuras e defumadas. Cozinhe uns 5 minutos no total, mexendo o mínimo.
- Monte o Milho Mexicano:
- Passe o milho pra um recipiente grande e espere uns 10 minutos pra arrefecer. Assim não desmonta o molho. Misture três quartos do molho preparado. Deixe o resto pra finalização. Junte o queijo feta esfarelado e salpique pimentão doce. Tem que ficar cremoso e com pedaços do queijo aparecendo.
- Tempere e Grelhe o Camarão:
- Em outra tigela, envolva os camarões com azeite, sal, pimenta, pimentão doce, alho e cebola em pó e um pouco de cominhos. Volte a frigideira ao lume, agora médio-alto. Coloque o camarão e deixe até ficarem rosados e enrolarem — cerca de 2 minutos de cada lado. Não deixe cozinhar demais, senão ficam borracha. Finalize espremendo lima por cima.
- Monte Tudo:
- Espalhe alface romana cortadinha numa travessa para servir de base. Vá distribuindo o milho cremoso, os camarões, abacate aos cubos, queijo feta e rabanete por cima, tudo enfeitado. Se o molho reservado engrossou, dilua com um pouco de leite. Sirva o molho à parte ou já regado. Finalize com mais coentros frescos, gomos de lima e mais uma pitadinha de pimentão doce.
Salvar
O milho tostadinho é realmente a estrela desse prato. Aprendi a não mexer logo, deixando criar crosta, depois de ver pessoal nas ruas do México a fazer igual. O segredo está nesse sabor defumado e intenso impossível de resistir.
Dicas para Antecipar
Dá para fazer quase tudo do prato de antemão se planejar. O milho e o molho podem ficar prontos até 1 dia no frigorífico, cada um na sua caixinha. O milho ganha ainda mais sabor de um dia pro outro. Os camarões pode deixar temperados e fritar, no máximo, umas 4 horas antes e só juntar ao resto na hora de servir para não murchar. Guarde a alface já lavada com papel absorvente húmido para manter fresquinha. Deixe para cortar o abacate só na última hora antes de pôr na mesa.
Monte do Seu Jeito
Pode mudar os sabores facilmente. Gostas de mais picante? Use jalapeño com sementes ou troque por malagueta mais forte. Se vai servir muita gente que não aguenta pimentos, deixe esses toppings à parte. Para torná-la vegetariana, só não usar camarão e aumentar o milho e o abacate. Grãos de feijão preto dão mais proteína se quiser. O feta substitui bem o queijo típico do México, e se quer tudo mais leve, troque maionese e nata por iogurte grego.
Sugestões para Servir
É comida versátil — pode ser prato principal ou acompanhamento impressionante. Para uma refeição completa, sirva junto com tortilhas de milho bem quentes para cada um montar o seu próprio taco. Em jantares mais chiques, ponha a salada em taças largas e finalize com um camarão inteiro grelhado e uma rodela de lima. Combina lindamente com cerveja mexicana gelada, michelada ou margarita fresquinha. Para vinho, escolha um Sauvignon Blanc ou Chardonnay leve, sem madeira.
Salvar
Vai ser sucesso garantido no próximo almoço com amigos. Aproveite cada garfada dessa explosão de sabores!
Perguntas Frequentes
- → Posso trocar o milho fresco pelo congelado?
Pode sim! Só precisa descongelar antes de usar. Na hora de ir pra panela, deixe cozinhar mais um pouquinho pra secar bem e ficar douradinho.
- → O que usar no lugar de creme mexicano?
Não achou creme mexicano? Sour cream resolve fácil. Se preferir algo mais leve e azedinho, vá de iogurte grego. Crème fraîche também cai muito bem.
- → Como faço pra deixar bem picante?
Quer mais ardência? Pique a pimenta jalapeño com semente, polvilhe pimenta caiena no camarão, ou coloque umas gotinhas de molho de pimenta no molho. Jalapeño extra por cima também fica show.
- → Dá pra adiantar algum preparo?
Dá sim! O molho pode ser feito até 3 dias antes e guardado na geladeira. O milho pode ser preparado um dia antes. Faça o camarão e monte tudo na hora de servir pra ficar fresquinho.
- → Tem algum bom substituto pro queso fresco?
Faltou queso fresco? Use feta, que derrete do mesmo jeito e tem aquele toque salgadinho. Cotija suave ou queijo de cabra esfarelado também funcionam bem.
- → Como transformar em um prato sem leite?
Pra uma versão sem lactose, use iogurte vegetal ou creme de coco misturado com limão no lugar do creme. Troque o queijo por feta vegetal, ou simplesmente deixe sem. Maionese normalmente já é sem leite.