Salvar
Esse delicioso prato de forno transforma o recheio clássico do burrito numa refeição super prática pra família toda. Com carne suculenta, feijão cremoso e queijo derretido, lembra aqueles sabores mexicanos que a gente adora, mas você nem precisa enrolar nada — fica tudo mais fácil pra noite corrida.
Pensei nesse prato num daqueles dias em que precisava alimentar a família toda, mas não dava tempo de enrolar cada burrito. Fazendo em camadas, ficou tão gostoso que hoje pedem em todos os encontros que a gente faz.
O Que Vai Precisar
- Carne picada: Deixa o prato bem recheado e cheio de proteína
- Cebola pequena: Dá aquele gostinho adocicado suave quando refogada
- Sazón de tacos: Já vem com todos os temperos clássicos mexicanos juntos
- Feijão encarnado ou manteiga em pasta: Traz cremosidade e une tudo direitinho
- Sopa de cogumelos (lata): Deixa tudo molhadinho e aveludado
- Natas ácidas: Dá aquele sabor leve e refrescante, quebra o pesado
- Tortilhas grandes de trigo: Formam as camadas certinho, não esfarelam igual as de milho
- Queijo ralado mistura de queijos: Derrete bonito e fica saboroso com vários tipos juntos
Modo de Preparo
- Monte o molho cremoso:
- Num recipiente, mistura bem a sopa de cogumelo e as natas ácidas. Tem que ficar sem grumos pra ficar ultra cremoso e fazer tudo se juntar no forno.
- Prepare a carne:
- Leva a carne picada com a cebola cortadinha pra uma frigideira grande em lume médio. Vai mexendo e desfazendo os pedaços até não ver mais rosado, uns 8 minutinhos. Escorre o excesso de gordura e põe outra vez ao lume. Junta todo o tempero de taco e o feijão, mexendo até esquentar e virar um recheio consistente, mais 3 minutos.
- Monte as camadas:
- Cobre o fundo da travessa (23x33 cm) com metade do creme que preparou. Depois, organiza as tortilhas de trigo por cima, deixando sobrepor um pouco e rasgando se precisar pra cobrir tudo. Por cima delas, espalha metade da mistura da carne e feijão, nivelando bem. Salpica com cerca de 1 chávena de queijo ralado.
- Finalização e forno:
- Repete as camadas com o resto das tortilhas e da carne. Por cima, distribui o queijo que sobrou. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C (sem tapar) por vinte minutos, até o queijo estar a borbulhar e ligeiramente dourado nas beiradas.
Salvar
A sopa de cogumelos de lata é que faz esse prato ficar com textura perfeita. Pode soar estranho num prato mexicano, mas garanto, deixa cremoso e evita que fique seco. Minha avó trocou por isso um dia quando faltou molho de enchilada — desde então virou tradição aqui em casa.
Para Acompanhar
Fica uma maravilha com salada verde simples com vinagrete de lima para refrescar. Disponha abacate cortado, salsa picada, rodelas de malagueta e mais natas para cada um servir-se como quiser. Arroz de tomate ou milho amanteigado com sumo de lima completam tudo no clima mexicano.
Variações
Pode inovar fácil: usa frango desfiado ou peru no lugar da carne de vaca, ou capricha no feijão com pimentos salteados pra uma versão vegetariana. Troque por feijão preto se curtir mais textura. Pra dar um toque picante, mistura malagueta picada ou jalapeños na carne. Se não tiver sopa de cogumelos de lata, sopa cremosa de galinha salva igual.
Restos, Como Guardar
Sobrou? Guarda tudo coberto no frigorífico até três dias. O sabor só melhora com o tempo. Pra aquecer no micro-ondas, põe cada porção por dois a três minutos. Vai comer tudo de novo? No forno, cobre com papel de alumínio e aquece a 160°C por cerca de 20 minutinhos. Congelar também funciona: deixa arrefecer, embrulha bem e dura até 3 meses. Na hora de descongelar, põe no frigorífico durante a noite e de manhã é só aquecer.
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Consigo montar o burrito de camadas com antecedência?
Com certeza! Você pode deixar tudo montadinho um dia antes, cobrir com plástico e guardar na geladeira. Na hora de assar, só tira da geladeira uns 30 minutos antes e, se precisar, deixa uns 5 a 10 minutos a mais no forno.
- → Posso trocar o creme de cogumelos por outro?
Pode sim! Creme de frango ou de salsão funciona igualzinho. Pra um toque mexicano, experimente creme de queijo com um pouco de pimenta verde em lata picada.
- → Como faço pra deixar o prato mais picante?
Jogue umas rodelas de jalapeño, pingue molho de pimenta, ou escolha um tempero de taco mais forte. Também rola colocar pimenta verde picada nas camadas ou usar parte de queijo pepper jack pra um gosto mais forte.
- → Que acompanhamentos combinam bem aqui?
Aí vale soltar a criatividade! Acrescente tomate picado, tirinhas de alface, fatias de abacate, coentro fresco, azeitona ou até um pouco de guacamole. Um potinho de salsa extra ou creme azedo do lado fica ótimo.
- → Posso usar tortilla de milho no lugar da de trigo?
Super pode, só muda um pouco o sabor e a textura. Se for de milho, esquente rapidinho na frigideira antes pra elas não se desmancharem no forno.
- → Dá pra fazer uma versão vegetariana desse prato?
Dá sim! Troque a carne moída por carne vegetal, feijão preto ou mais feijão refrito. O creme pode ser de legumes. Só veja que o feijão não tenha gordura animal se quiser algo totalmente vegetariano.