Salvar
Estes biscoitos sanduíche delicados de limão e lavanda misturam as notas cítricas intensas do limão com a suave essência floral da lavanda, criando um lanche elegante para o chá. Os biscoitos amanteigados servem como base perfeita para o recheio luxuoso de buttercream de lavanda, gerando uma combinação de sabores sofisticada que é refrescante e reconfortante ao mesmo tempo.
Fiz estes biscoitos pela primeira vez numa festa de jardim e sumiram mais rápido que qualquer outra sobremesa na mesa. A junção de limão e lavanda virou minha marca registrada na pastelaria, e sempre me pedem para levar estes biscoitos nos encontros de família.
Ingredientes
- Farinha comum: Dá a estrutura ideal para estes biscoitos macios
- Raspa de limão: Fresco de limões biológicos para um sabor cítrico mais vivo
- Lavanda culinária: Use apenas flores de lavanda próprias para alimentação no recheio
- Manteiga sem sal: Permite controlar o nível de sal nos biscoitos e no recheio
- Natas: Cria uma textura super cremosa no buttercream
- Extrato de baunilha: Equilibra as notas florais e cítricas
- Açúcar: Granulado para os biscoitos e em pó para o recheio dão texturas diferentes
Instruções Passo a Passo
- Pré-aqueça o Forno:
- Ajuste o forno para 180°C e forre os tabuleiros com papel vegetal. Um forno bem aquecido garante cozedura uniforme e evita que os biscoitos se espalhem. Sempre deixo pelo menos 15 minutos pro meu forno chegar na temperatura certa antes de assar estes biscoitos delicados.
- Junte os Ingredientes Secos:
- Misture farinha, fermento e sal numa tigela média até ficarem bem combinados. Isso distribui o fermento uniformemente pela farinha, garantindo que seus biscoitos cresçam por igual. Peneiro estes ingredientes para biscoitos ainda mais leves.
- Bata a Manteiga com Açúcar:
- Bata a manteiga amolecida com açúcar granulado até a mistura ficar mais clara e fofa. Esse processo incorpora ar na massa, criando biscoitos macios. Depois adicione o ovo, extrato de baunilha e raspa de limão até a mistura ficar suave e bem incorporada.
- Junte as Misturas:
- Adicione os ingredientes secos aos húmidos aos poucos, misturando em velocidade baixa só até não ver mais farinha. Misturar demais nesta fase desenvolve glúten, resultando em biscoitos duros. Costumo terminar de misturar à mão com uma espátula para conseguir a textura perfeita.
- Estenda e Corte a Massa:
- Estenda a massa com 0,5 cm de espessura numa superfície levemente enfarinhada. Use um cortador redondo pequeno para criar biscoitos de tamanho uniforme. Reaproveite as sobras com cuidado. Coloque os biscoitos nos tabuleiros preparados com cerca de 2,5 cm de distância entre eles.
- Asse até Ficarem Perfeitos:
- Asse os biscoitos por 8-10 minutos até as bordas começarem a dourar enquanto os centros permanecem claros. Estes biscoitos não devem dourar completamente. Deixe esfriar 5 minutos no tabuleiro antes de transferir para grelhas até arrefecerem totalmente.
- Prepare o Buttercream de Lavanda:
- Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa, depois adicione o açúcar em pó aos poucos até incorporar completamente. Adicione a lavanda culinária moída, as natas e o extrato de baunilha. Bata por 2-3 minutos até ficar super leve e fofo. O buttercream deve manter a forma mas ser espalhável.
- Monte os Biscoitos Sanduíche:
- Combine biscoitos de tamanho e forma parecidos. Coloque ou espalhe o buttercream de lavanda no lado plano de metade dos biscoitos. Cubra com os biscoitos restantes, pressionando suavemente para criar sanduíches. Faça uma decoração com buttercream em cima de cada biscoito sanduíche.
- Decore para Finalizar:
- Coloque uma fatia fina de limão e um raminho de lavanda fresca em cada biscoito. Estas decorações devem ser adicionadas pouco antes de servir para uma apresentação mais vibrante.
Salvar
A lavanda é realmente o ingrediente estrela desta receita. Cultivo minha própria lavanda culinária no jardim e colho no início do verão quando os botões estão a abrir. O aroma enche minha cozinha enquanto cozo e sempre me leva de volta aos campos de lavanda que visitei na Provença há anos atrás.
Dicas de Conservação
Estes biscoitos sanduíche mantêm-se frescos até 5 dias quando guardados num recipiente hermético no frigorífico. Deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de servir para melhor sabor e textura. Os biscoitos sem recheio podem ser congelados até 3 meses num recipiente próprio para congelador com as camadas separadas por papel vegetal. Basta descongelar à temperatura ambiente e rechear com buttercream fresco quando quiser servir.
Variações de Sabor
Embora a combinação de limão e lavanda seja divina, esta base versátil funciona maravilhosamente com outros perfis de sabor. Experimente raspa de laranja com buttercream de baunilha, ou raspa de lima com recheio de coco para um toque tropical. Para uma versão festiva, substitua a raspa de limão por raspa de laranja e adicione canela ao buttercream em vez de lavanda. As possibilidades são infinitas depois de dominar a técnica básica.
Sugestões para Servir
Estes biscoitos elegantes merecem uma apresentação igualmente sofisticada. Sirva-os com um bule de chá Earl Grey ou uma taça de espumante em ocasiões especiais. São um acréscimo deslumbrante em mesas de sobremesa de chás de bebé ou de noiva, especialmente quando exibidos num suporte de andares. Para uma sobremesa extra especial, coloque uma pequena bola de gelado de baunilha entre dois biscoitos e congele brevemente para um sofisticado sanduíche de gelado.
Salvar
Estes biscoitos são tão bonitos quanto saborosos, perfeitos para criar memórias duradouras com seus entes queridos.
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar os biscoitos com antecedência?
Claro! Assados simples podem ser armazenados em um recipiente fechado por até 3 dias. O creme pode ser feito um dia antes e mantido na geladeira. Monte os biscoitos no dia do consumo ou no máximo 24 horas antes para manter o frescor.
- → Onde posso comprar lavanda culinária?
Você encontra lavanda culinária em lojas especializadas, mercados de produtores ou online. Certifique-se de escolher lavanda própria para uso alimentar, pois versões ornamentais podem ser tratadas com produtos químicos.
- → O corante no creme é obrigatório?
Não mesmo! O corante é só para dar uma aparência mais chamativa. O sabor delicado da lavanda ficará ótimo mesmo sem cores artificiais.
- → Como devo armazenar esses biscoitos recheados?
Guarde os biscoitos prontos em um pote lacrado na geladeira por até 3 dias. Antes de servir, deixe descansar fora da geladeira por uns 20 minutos para que fiquem com a textura ideal.
- → Posso congelar esses biscoitos?
Sim! Os biscoitos sem rechear podem ser congelados por até 3 meses. O creme também pode ser armazenado no freezer. Basta descongelar tudo antes de montar. Não recomendamos congelar os biscoitos recheados, pois a textura pode não ficar boa.
- → Se não tiver lavanda, o que posso usar no lugar?
Sem lavanda? Experimente 1 colher de chá de alecrim ou tomilho secos para dar um toque herbal diferente. Ou use 1 colher de sopa de folhas de chá Earl Grey. Também fica ótimo com um creme básico de baunilha ou limão.