Salvar
Esta salada deliciosa junta batatinhas douradas e crocantes, couves-de-bruxelas tostadas, couve kale macia e edamame cheio de proteína. Fica super completa e funciona bem tanto como acompanhamento quanto prato principal. O toque especial é o molho cítrico de limão e pimenta que deixa tudo com um sabor vibrante e refrescante.
A primeira vez que preparei essa salada foi para um jantar compartilhado, quando queria algo leve mas também que sustentasse. Os legumes bem vibrantes com as batatas crocantes fizeram tanto sucesso que virou a opção que sempre faço quando quero surpreender sem perder tempo cozinhando.
Ingredientes Incríveis
- Batatinhas pequenas: Com a casca fina e sabor amanteigado, ficam super crocantes ao assar. Escolhe batatas do mesmo tamanho para assar por igual.
- Couves-de-bruxelas: Fatiadas e assadas, elas ficam com um leve gostinho adocicado. Prefere as bem verdes e firmes.
- Chalotas: São mais suaves e doces que cebolas normais. Procura as sem manchas ou partes moles.
- Kale (couve kale): Conhecida como couve negra, as folhas resistem bem ao calor do forno. Fica de olho nas de cor escura e firmeza.
- Edamame: Chega de proteína e cor. O congelado é prático e resolve bem.
- Cebolinho fresco: Dá aquele toque de cebola levinho que casa perfeito com o molho cítrico. Corta com tesoura para um acabamento bonito.
- Limão (sumo e raspa): O segredo do sabor, traz acidez e frescor ao molho. Lembra de raspar antes de espremer!
- Mostarda Dijon: Faz o molho ficar bem misturadinho e ainda dá um azedinho bom. Marca francesa costuma ter mais sabor, mas qualquer Dijon serve.
- Pimentas variadas: Misturando branca e preta fica mais interessante, cada uma tem um toque diferente.
Passo a Passo Descomplicado
- Cozer as batatas:
- Coloca as batatinhas em água salgada e deixa ferver uns 10 minutos até ficarem macias (espeta um garfo para testar), mas sem desmanchar. O sal realça o sabor por dentro. Cuidado para não passar do ponto.
- Esmagar e assar:
- Põe as batatas cozidas num tabuleiro com papel vegetal. Esmaga de leve com um copo ou garfo só para abrir sem desmanchar tudo. Salpica com um fio de azeite (em vez do óleo de abacate, usa azeite português) e tempera bem com sal e pimenta. Assa a 220°C durante 20 minutos na grelha de baixo para ficarem bem estaladiças nas bordas.
- Preparar os legumes:
- Enquanto as batatas estão no forno, espalha as couves-de-bruxelas e chalotas noutro tabuleiro. Tempera com azeite, sal e pimenta, mistura bem. Leva ao forno no meio por 15 minutos até ganhar cor e as bordas tostar um pouquinho.
- Juntar a kale:
- Depois de 15 minutos, mistura a couve kale fatiada com as couves-de-bruxelas, devolve ao forno só mais 5 minutos até dar uma leve amolecida e ficar um pouco crocante. Cozinha rápida para guardar os nutrientes e amaciar.
- Molho cítrico:
- Mistura todos os ingredientes do molho num frasco, primeiro o alho, limão, pimentas, depois azeite. Tapa e agita bem até ficar cremoso (a mostarda ajuda a tudo misturar). Prova e ajusta o sabor se quiser.
- Finalizar e juntar tudo:
- Mistura as batatas assadas com os legumes em uma travessa. Junta o edamame descongelado e cebolinho. Regue tudo com um terço do molho e mexa devagar para não partir as batatas. Com o calor, os legumes absorvem ainda mais o sabor do molho.
Salvar
Tenho carinho especial por este prato, porque foi o primeiro que convenceu o meu sobrinho — que odiava legumes — a provar couves-de-bruxelas. A textura crocante e o molho azedinho mudaram tudo. Agora ele sempre pede essa salada quando vem cá a casa.
Personalize ao Seu Jeito
Dá para adaptar fácil conforme os ingredientes que tens. Em vez das batatinhas, pode experimentar batata-doce para variar o sabor e ganhar ainda mais nutrientes. Só controla o tempo de cozedura porque a batata-doce cozinha mais rápido. Fica levemente adocicada, muito boa com o molho de limão.
Como Guardar
Guarda o que sobrar num recipiente bem fechado no frigorífico — dura até 4 dias tranquila. Os sabores até melhoram de um dia para o outro, já que o molho vai apurando tudo. Se tiver molho extra, guarda à parte e põe só na hora de servir. Para comer de novo, tira do frio uns 20 minutos antes ou aquece rapidinho no forno a 180°C por 10 minutos para dar crocância passada.
Com o Que Servir
Vai bem com carnes grelhadas para um prato completo: frango simples ou salmão ficam ótimos. Quem prefere vegetariano pode juntar queijo halloumi grelhado ou uma sopa de feijão bem encorpada. No verão, adoro comer à temperatura ambiente, fica perfeita num piquenique porque não murcha nem perde a graça como saladas com alface.
Salvar
Esta salada cheia de cítricos leva crocância e leveza para qualquer refeição. Mostra como ingredientes simples podem ser fantásticos só com um toque diferente.
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar antes esse prato de batata?
Pode sim! Dá pra fazer os legumes antes, só deixa o molho separado até a hora de servir. Os assados duram uns 2 dias na geladeira. Pra servir, reaqueça a 180°C por uns 10 minutinhos, aí mistura tudo com o molho.
- → Tem algo que eu possa usar no lugar do edamame?
Claro, dá pra trocar por ervilha, grão de bico, feijão branco ou até ervilha-torta picada rapidinho pra manter a cor verdinha e textura parecida.
- → Serve quente ou frio?
Fica ótimo morno ou em temperatura ambiente. Não é igual salada de batata com maionese gelada — aqui, por ser tudo assado e com molho leve, o ideal é comer logo depois de misturar.
- → Como deixar esse prato vegano?
Ele já é 100% vegano! O maple syrup do molho vem de planta, e nada leva ingrediente de origem animal. Só curtir.
- → Como guardar o que sobrou?
Coloque num pote bem fechado na geladeira e dura até 3 dias. Pra comer depois, deixa um pouco fora da geladeira pra chegar na temperatura ambiente ou aqueça rapidinho no forno — uns 10 minutinhos a 160°C já resolve.
- → Quais batatas são melhores pra amassar?
Escolhe as pequenas, tipo batatinha vermelha ou batata bolinha amarela. Elas não se desfazem ao cozinhar e ficam super crocantes quando vão pro forno depois de amassadas.