Salvar
Batatas-doces assadas com maple ficam super cremosas, parecendo até sobremesa. O toque do xarope de ácer e do açúcar mascavado deixa tudo mais saboroso, e ainda tem a crocância das nozes pecan em cada garfada.
Lá em casa, faz cinco anos que apareceu esse prato no nosso Natal e virou figurinha carimbada em todo jantar especial. Até meu sobrinho, que jura que odeia legumes, pede para repetir.
Ingredientes Coloridos
- Batatas-doces: Prefira as firmes, de casca lisinha e cor alaranjada forte, assim elas ficam mais gostosas e bonitas
- Manteiga: Dá aquele sabor suave e ajuda a formar aquela crostinha deliciosa
- Açúcar mascavado: Garante um toque de melaço que realça o maple
- Xarope de ácer (Maple): Use o puro, nada de calda para panqueca, senão o gosto não fica igual
- Canela: É o segredo pra deixar tudo com cheirinho de festa de fim de ano
- Cravinho em pó: Só um pouquinho já deixa o sabor mais marcante sem roubar a cena
- Sal: Destaca ainda mais todos os sabores e não deixa ficar enjoativo
- Nozes pecan: Compre inteiras e pique na hora pra manter bem crocantes
Instruções Detalhadas
- Corte as batatas:
- Tire a casca toda e corte em cubinhos de uns 2cm. Se os pedaços ficarem do mesmo tamanho, assam juntos e não vira bagunça. Coloque-os numa travessa grande, deixando espaço para caramelizar de verdade.
- Faça a calda:
- Misture manteiga, açúcar mascavado, maple, canela, cravinho e sal numa tigela que vá ao micro-ondas. Esquente 30 segundos para derreter tudo e mexa até ficar homogêneo. Essa mistura vai espalhar fácil e cobrir bem as batatas.
- Primeira leva no forno:
- Jogue a calda nas batatas e mexa até envolver tudo. Espalhe numa camada só e leve ao forno a 200°C por 20 minutos. Aqui já começa a maciez e o açúcar a caramelizar.
- Hora das nozes:
- Corte as pecans grosseiramente. Tire a travessa do forno, jogue as nozes e mexa tudo rapidinho. As batatas já estão mais macias, mas ainda firmes para não desmontar.
- Termine de assar:
- Volte ao forno por mais 15 a 20 minutos. A calda reduz bastante e fica tipo cobertura brilhante grudando em cada pedacinho. Para saber se está bom, espete com um garfo: deve entrar fácil, mas sem despedaçar tudo.
Salvar
O xarope de ácer é mesmo o astro desse prato. Depois que usei o verdadeiro, nunca mais voltei para a versão artificial. Minha avó sempre falou que bons ingredientes fazem toda diferença, e aqui isso fica claro com o maple puro.
Faça Antes Sem Estresse
Essas batatas aguentam super bem para esquentar depois, perfeito pros dias de festa corridos. Prepare tudo até dois dias antes, tape bem com folha de alumínio e deixe na geladeira. Esquente no forno a 180°C por uns 20 minutos na hora de servir. O molho fica mais grosso na geladeira, mas amolece de novo ao aquecer.
Jeitos Diferentes de Fazer
Eu adoro a receita clássica, mas dá para brincar. Experimente pôr uma colher de sopa de whisky ou vinho do Porto na calda pra um sabor mais adulto. Quer um toque ácido? Coloque arandos secos junto com as nozes. Para caprichar no picante, uma pitadinha de pimenta caiena faz o combo doce e quente que combina demais com carnes de festa.
Como Servir no Prato
Essas batatas-doces assadas brilham com peru, lombinho de porco ou fiambre. O sabor docinho encaixa perfeitamente com pratos salgados. Quer um prato completo? Sirva com legumes verdes, tipo couves-de-bruxelas assadas ou uma salada de rúcula e molho leve para equilibrar.
Salvar
Essas batatas-doces com maple vão deixar a sua mesa mais gostosa e aconchegante, seja num jantar especial ou num almoço do dia a dia.
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar a batata-doce com maple antes?
Pode sim! Dá pra deixar tudo pronto até dois dias antes. Esquente no forno a 180°C por uns 20 a 25 minutinhos antes de servir. As nozes ficam mais gostosas se você colocar só na hora de ir pra mesa, assim continuam crocantes.
- → O que posso usar no lugar do maple?
Mel é uma ótima troca e fica uma delícia também. Dá pra usar néctar de agave se preferir um sabor diferente. Use a mesma quantidade pra manter o docinho no ponto certo.
- → Nozes dá pra trocar por outro tipo de castanha?
Claro! Nessa receita, nozes ficam ótimas, mas você pode usar nozes-pecã ou castanhas-do-pará para variar. Amêndoas ou avelãs também funcionam, só cortar em pedaços grandes pra acompanhar bem a batata-doce.
- → Como sei que a batata-doce já está pronta?
Só espetar com um garfo – se ficar macia e aquela camada caramelada já estiver grudando, tá pronto. As bordas ficam douradinhas e o maple vira um molho encorpado.
- → Quais pratos combinam bem com essa batata-doce?
Essa batata-doce assada combina legal com peru, pernil ou frango do forno. Vai bem no Natal, nas festas, ou até com carne de porco ou peixe grelhado numa refeição mais simples da semana.
- → Consigo preparar essa versão vegana?
Sim! Só trocar a manteiga por óleo de coco ou alguma manteiga vegetal. O resto dos ingredientes já é vegano e o sabor continua show de bola, docinho e crocante.