Saboroso Arroz Sujo Carne

Destacado em: Receitas do Brasil

Esse arroz sujo com carne deixa sua refeição com um gostinho do sul dos EUA. Mistura carne moída com cebola, aipo e pimentão verde, joga os temperos clássicos e arroz de grão longo. Primeiro doure bem a carne, depois refogue os legumes, finalize dando uma tostadinha no arroz pra pegar sabor. Adicione caldo e especiarias e deixe tudo cozinhar junto até ficar cheio de gosto. Um pouco de cebolinha no final deixa fresco. Ótima pedida pra um jantar rápido ou quando bater vontade de comida caseira!

Chef with a smile, ready to cook and serve.
Atualizado em Wed, 18 Jun 2025 17:11:51 GMT
Arroz Sujo com Carne Moída Salvar
Arroz Sujo com Carne Moída | saborreceita.com

Esse prato de Arroz Sujo com Carne Picada mistura sabores fortes de Cajun com o jeito prático de fazer tudo numa panela só. A mistura suculenta de carne, vegetais bem temperados e arroz soltinho traz um prato que sacia e é muito fiel à tradição da Louisiana.

Resolvi inventar esse Arroz Sujo quando cansei de usar carne picada só pra fazer tacos ou massa. O cheiro foi tão bom que meus filhos desceram correndo pra ver o que estava no fogo antes mesmo de eu chamar todo mundo pra comer.

O Que Vai Precisar

  • Azeite de oliva: Começa bem fritando carne e legumes sem interferir muito no sabor
  • Carne picada de vaca: Dá aquela textura gostosa e sabor marcante, escolha 80/20 que fica incrível
  • Cebola, pimento e aipo: Essa base é clássica no Cajun, pique tudo do mesmo tamanho pra cozinhar por igual
  • Alho: Refresca e perfuma, sempre prefira dentes frescos em vez de alho já picado
  • Arroz branco longo: Vai absorver todo o sabor sem empapar, não use arroz de cozedura rápida
  • Caldo de galinha: Muito mais gostoso do que só água, escolha o baixo teor de sal se quiser moderar o sódio
  • Pimentão fumado em pó: Traz uma fumada sutil e especial, o espanhol fica ótimo e encontra-se fácil em Portugal
  • Tomilho seco: Dá aquele fundo levemente amadeirado que combina com carne
  • Tempero Cajun: O segredo do sabor típico, opte pelos sem glutamato se encontrar
  • Pimenta preta: Um ardido suave que vai aumentando enquanto come

Como Fazer

Carne primeiro:
Põe o azeite numa panela grande e robusta, aquece até brilhar. Junta a carne picada e vai separando com uma colher até tudo ficar em pedaços pequenos. Cozinha até perder a cor rosada, leva uns 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando. Fica castanha e saborosa. Tira parte da gordura, mas deixa um pouquinho pra cozinhar os vegetais.
Vegetais depois:
Mistura a cebola, o pimento e o aipo cortados. Frita junto da carne até ficarem macios e levemente transparentes, tipo 3 a 5 minutos mexendo bem. Soltam bastante sumo que acrescenta sabor. Joga o alho picado e deixa só um minutinho—quando quiser começar a dourar já tira, senão amarga.
Arroz na panela:
Adiciona o arroz cru por cima da mistura e revira tudo pra todos os grãos pegarem no sabor. Cozinha só 2 minutos, vai mexendo pra não grudar. Quando as beiradas do arroz ficarem meio brilhantes, tá no ponto. Isso deixa o arroz mais gostoso e solto depois.
Temperos e caldo:
Pulveriza pimentão fumado, tomilho seco, tempero Cajun e pimenta preta por cima, mexe bem pra espalhar. Despeja o caldo de galinha devagar, soltando tudo que ficou agarrado no fundo. Deixa levantar fervura para o arroz cozinhar legal.
Cozinhar em lume baixo:
Baixa o fogo ao mínimo, tapa com uma tampa firme. Não destapa por uns 18 a 20 minutos. O microclima ali dentro faz o arroz cozinhar no vapor perfeito. Quando não ouvir mais borbulhar, a água secou.
Finalizando:
Tira do lume e deixa tapado por 5 minutinhos pra terminar de hidratar por igual. Abre e solta tudo com um garfo sem amassar. O arroz fica direitinho e não pega aquela textura empapada. Um pouco de cebolinho cortado por cima deixa bonito e fresco.
Um prato com arroz e carne. Salvar
Um prato com arroz e carne. | saborreceita.com

Pimentão fumado é o segredo dessa mistura. Descobri há tempos quando um amigo espanhol disse pra abandonar o normal e usar o fumado. O sabor extra faz todo mundo achar que escondi algum ingrediente especial. No Natal passado, comprei latinhas bem chiques desse tempero e distribuí com um cartão mostrando como fazer esse prato pros parentes que não paravam de falar dele no jantar de família.

Acompanhamentos Que Ficam Bons

Esse Arroz Sujo combina com saladas verdes bem simples e um molho ácido pra refrescar. Se quiser dar aquele clima da Louisiana, serve com broa de milho ou pão rústico com manteiga. O pão ajuda a aproveitar todos os sucos e deixa o prato ainda mais completo. Pra grupos grandes, pode juntar umas nabiças salteadas ou quiabo, que tem cara de comida do Sul dos EUA.

Jeitos de Variar

O legal do Arroz Sujo é essa versatilidade. Gosta dele mais forte? Acrescente umas rodelas de malagueta fresca quando estiver fazendo o refogado ou ponha mais tempero Cajun. Quer algo menos pesado? Troque a carne de vaca por peru picado—como ele tem pouca gordura, pode pôr uma colher de manteiga na panela. Não come carne? Usa tofu firme esmigalhado, cogumelos e caldo de legumes que fica ótimo também.

Guardar para Depois

Na verdade, esse prato fica até mais gostoso no dia seguinte, porque os sabores se juntam e ficam intensos. Pode guardar as sobras numa caixa tapada no frigorífico até quatro dias. Se for reaquentar, mete uma colherzinha de água ou caldo por chávena de arroz antes de esquentar, de preferência tapadinho pra não secar. Também congela sem problemas até três meses, é só separar em caixas, congelar e depois descongelar no frigorífico na véspera. Não vira papa como outros pratos de arroz congelados.

Um prato de arroz com carne e legumes. Salvar
Um prato de arroz com carne e legumes. | saborreceita.com

Perguntas Frequentes

→ Posso trocar arroz branco por integral?

Claro, pode sim. Só deixa de molho pra facilitar e coloca mais água, pois o integral cozinha mais devagar. Olhe as dicas da embalagem pra acertar o ponto.

→ O que é a 'Santíssima Trindade' aqui?

A 'Santíssima Trindade' é o trio cebola, pimentão e aipo, super usado na cozinha da Louisiana. Eles juntos fazem toda diferença no sabor.

→ Como faço pra deixar mais apimentado?

Quer fogo? Coloque mais tempero cajun ou uma pitada de pimenta-caiena. Pode servir molho de pimenta à parte também, assim cada um coloca quanto quiser.

→ Dá pra preparar antes?

Sim, faça com até 3 dias de antecedência e mantenha na geladeira. Na hora de comer, é só esquentar no fogão ou no micro-ondas. Se secar, pingue um pouquinho de caldo.

→ O que combina pra acompanhar?

Esse arroz já mata a fome, mas fica uma delícia junto com salada verde, pão de milho quentinho ou legumes assados como acompanhamento.

→ Posso trocar a carne por outro tipo?

Dá pra usar frango, peru, porco moído ou linguiça. Cada um dá seu sabor e deixa o prato interessante do seu jeito.

Arroz Sujo Carne Picante

Arroz picante com carne, condimentos da Louisiana, legumes macios e muito recheio, pra matar a fome.

Tempo de Preparo
10 Minutos
Tempo de Cozimento
25 Minutos
Tempo Total
35 Minutos
Por: Maria

Categoria: Receitas do Brasil

Dificuldade: Intermediário

Culinária: Cajun

Rendimento: 4-6 porções

Dieta: Sem Lactose

Ingredientes

01 1 colher de sopa de óleo vegetal
02 450g de carne de vaca moída
03 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
04 1 pimentão picado (verde ou vermelho, como preferir)
05 2 talos de aipo picados
06 2 dentes de alho esmagados
07 1,5 xícaras de arroz branco cru de grão longo
08 3 xícaras de caldo de galinha
09 1 colher de chá de páprica defumada
10 1 colher de chá de tomilho seco
11 1 colher de chá de tempero Cajun (adicione a gosto)
12 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída grossa
13 Cebolinha fatiada para decorar (se quiser)

Modo de Preparo

Passo 01

Comece aquecendo o óleo em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione a carne moída e vá mexendo para que ela se desfaça enquanto cozinha, até perder o tom rosado, o que demora de 5 a 7 minutos. Se acumular muita gordura, retire o excesso.

Passo 02

Depois de dourar a carne, adicione a cebola, o pimentão e o aipo na panela. Misture bem e deixe cozinhando por 3-5 minutos, até os vegetais ficarem macios. Adicione o alho esmagado e mexa por mais 1 minuto até começar a sentir o cheiro dele.

Passo 03

Junte o arroz cru na panela e mexa bem para envolver os grãos com carne e legumes. Deixe cozinhar por 1-2 minutos para que o arroz comece a dourar levemente.

Passo 04

Coloque a páprica defumada, o tomilho, o tempero Cajun e a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem. Em seguida, despeje o caldo de galinha. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Passo 05

Depois de começar a ferver, abaixe o fogo ao mínimo e tampe a panela. Deixe o arroz cozinhar calmamente por cerca de 18-20 minutos, até que fique macio e tenha absorvido todo o líquido. Evite levantar a tampa durante esse tempo. Assim que terminar, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.

Passo 06

Destampe a panela e use um garfo para soltar os grãos de arroz. Se quiser, coloque cebolinha fatiada por cima como toque final. Sirva ainda quente.

Utensílios Necessários

  • Panela grande ou caçarola
  • Tampa de panela
  • Colher de pau ou espátula
  • Garfo

Informação sobre Alergias

Por favor, verifique os ingredientes para potenciais alérgenos e consulte um profissional de saúde em caso de dúvida.
  • Tenha cuidado se você não gosta de aipo ou do tempero Cajun, que pode conter mostarda ou outras especiarias que provocam alergias.

Informação Nutricional (Por Porção)

É importante considerar estas informações como aproximadas e não usá-las como orientação definitiva de saúde.
  • Calorias: 350
  • Gorduras Totais: 12 g
  • Carboidratos Totais: 42 g
  • Proteínas: 18 g