Salvar
Esse arroz ao estilo mexicano virou meu truque rápido para dar mais sabor ao jantar da semana. É cheio de cor e tem uma textura soltinha, fácil de acertar. O sabor marcante do molho de tomate junto com os temperos faz qualquer refeição ficar com aquele gostinho de restaurante verdadeiro.
Tentei várias vezes fazer aquele arroz dos meus restaurantes favoritos e sempre faltava alguma coisa. Depois de testar bastante, cheguei nessa versão e agora todo mundo em casa compara o arroz de fora com o meu!
Deliciosos Ingredientes
- Arroz branco longo: Fica soltinho e não gruda, é só acertar o preparo
- Caldo de galinha: Dá aquele sabor gostoso que só água não traz
- Molho de tomate: Traz cor e sabor levemente ácido sem encharcar o arroz
- Pimenta em pó: Dá uma picância suave e aquele gostinho defumado
- Alho com sal: Junta dois sabores marcantes e economiza tempo na cozinha
- Cominhos moídos: Trazem aquele toque especial quentinho típico desse tipo de prato
- Azeite vegetal: Não rouba o sabor dos outros ingredientes e deixa tudo mais leve
Prático Passo a Passo
- Deixe o arroz limpinho:
- Coloque o arroz numa peneira fina e lave em água fria até parar de sair branco. Isso tira o excesso de amido e deixa os grãos soltos. Vai mexendo com a mão por cerca de 1 minuto.
- Dê uma tostada:
- Aqueça o óleo numa panela média. Quando ficar quente, coloque o arroz lavado e mexa por uns 3–4 minutos sem parar de mexer para não queimar. O arroz começa a ficar translúcido nas bordas, mas o meio ainda branco. Dá um saborzinho e evita que grude.
- Junte tudo e mexa:
- Acrescente o caldo de galinha, molho de tomate, o alho com sal, a pimenta e os cominhos. Dá uma misturada geral para espalhar os temperos. Vai começar a ferver rapidinho.
- Cozinhe no ponto certo:
- Quando estiver borbulhando bem, mexa só uma vez para garantir que não grudou no fundo. Tampe bem e abaixe para o mínimo. Deixe cozinhar sem mexer por 20 minutos. Não precisa panela mexida toda hora.
- Deixe descansar e solte:
- Terminado o tempo, tire do fogo mas mantenha a tampa. Espere uns 2–3 minutos, é importante pro arroz absorver o restinho de vapor. No final, solte os grãos com um garfo levemente, sem amassar para não virar papa.
Salvar
A pimenta em pó faz toda diferença aqui! Já testei várias marcas e cada uma tem um sabor e ardência diferente. A melhor que achei tem um toque leve de fumaça e não é muito forte, deixa tudo equilibrado.
Conserva Fácil
O arroz mexicano guarda bem na geladeira até quatro dias num pote fechado. Fica até mais gostoso depois de um tempo, porque absorve melhor os aromas. Na hora de reaquecer, joga umas gotinhas de água por cima e leva ao micro-ondas em partes curtas, mexendo com um garfo entre elas para ficar úmido.
Variações Simples
Essa base funciona de mil maneiras diferentes. Se quiser “arroz de festa”, coloque uma chávena de legumes congelados nos últimos 5 minutos do cozimento. Quer proteína? Depois de pronto, junte frango desfiado ou carne picada. Para versão vegetariana, troque o caldo de galinha por caldo de legumes e adicione feijão preto, que juntos formam proteína completa. Quer mudar o sabor? Em vez de molho de tomate, use um pouco de salsa para dar um toque especial.
Detalhes Autênticos
Normalmente, o arroz mexicano também leva cebola e alho frescos. Se quiser caprichar, refogue 1/4 de chávena de cebola picadinha e 2 dentes de alho no azeite antes do arroz. Tem regiões no México que gostam de pôr ervilhas e cenoura para criar o arroz vermelho típico das festas. Outra ideia é trocar o molho por tomate pelado assado, dá um gosto defumado delicioso, igualzinho dos restaurantes.
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Esse jeito de fazer arroz mexicano é fácil e dá aquele toque especial na mesa. Todo mundo gosta tanto, que vira prato fixo do cardápio!
Perguntas Frequentes
- → Preciso mesmo lavar o arroz?
Lavar o arroz não é obrigatório, mas fica melhor. Tirando o excesso de amido ele não gruda e não cola. O resultado final é um arroz mais soltinho e gostoso.
- → Dá pra usar arroz integral no lugar do branco?
Claro! Só que vai precisar de mais tempo pra cozinhar, uns 35 a 40 minutos. Pode ser bom colocar um pouco mais de água. O sabor também muda, fica mais puxado pro castanha.
- → Quando sei que o arroz tá pronto?
Quando secar a água toda e os grãos estiverem macios, já pode desligar. Depois de 20 minutinhos tampado, deixa descansar uns minutos e vê como tá. Se precisar, coloque mais uns minutos no fogo.
- → Consigo colocar legumes junto nesse arroz?
Dá pra mandar ver! Milho, cenoura, ervilha, pimentão, tudo combina. Se for legumes que cozinham rápido, coloca nos últimos minutos. Os mais duros, dá uma cozida antes e acrescenta junto com os líquidos.
- → Como deixo esse prato mais picante?
Quer mais ardido? Joga um pouco de pimenta caiena, um jalapeño picado (sem semente é levinho, com semente fica pegado), ou até umas gotas do seu molho apimentado favorito na mistura líquida.
- → Posso fazer esse arroz antes e guardar?
Pode sim! Na geladeira aguenta uns 3 a 4 dias tranquilo. Pra esquentar, só jogar um pingo de água por cima, cobrir e levar ao micro-ondas. Pode congelar até 3 meses se quiser, sempre vedado direitinho.