Salvar
Transforme os simples corações de alcachofra enlatados em algo que parece de restaurante com pouco esforço. A casquinha crocante junto do creme de feta batida faz uma dupla de dar água na boca. Ninguém vai resistir nesses encontros com amigos.
A primeira vez que fiz foi no meio de um vinho com os amigos e desde então eles sempre pedem "aquelas alcachofras crocantes". O feta batido com mel equilibra e traz um toque doce sem roubar a cena.
Ingredientes
- Pão ralado Panko: Deixa a casquinha mais leve e crocante do que o pão ralado comum
- Sementes de sésamo: Trazem sabor e crocância extra
- Pimentão fumado (pimentón espanhol): Confere um leve toque defumado e profundo
- Ervas secas: Temperam com um sabor diferente, pode variar com o que você gosta do Mediterrâneo
- Alho e cebola em pó: Realçam o sabor sem correr o risco de queimar como o alho fresco
- Azeite extra virgem: Ajuda a fixar a casquinha e deixa douradinho
- Corações de alcachofra em conserva: Já prontos, economiza tempo; prefira os em água
- Queijo feta: Dá base ao creme; escolha o em bloco para ficar bem cremoso
- Queijo creme: Suaviza o sabor do feta; é bom que esteja em temperatura ambiente
- Mel: Dá um docinho para equilibrar o sal do feta; se tiver, escolha um mel português pra um gosto especial
- Alho fresco: Dá aquele punch no creme; um dente pequeno já é suficiente
- Picante (pimenta caiena ou flocos de malagueta): Esquenta a gosto; vai com calma e prova
Passo a Passo
- Comece pelo creme:
- Enquanto as alcachofras assam, bate o feta com queijo creme, sumo de limão, mel e o alho numa processadora. Vai pulsando e raspando as laterais até ficar lisinho. Se quiser, coloca um pouco de picante e prova.
- Pré-aqueça o forno:
- Liga o forno nos 220 °C e põe a grelha no meio. Isso deixa tudo bem douradinho por fora e quente por dentro. Usa papel vegetal no tabuleiro pra não grudar e facilitar depois.
- Prepara os corações:
- Escorre bem as alcachofras e seca com papel absorvente. Se estiverem úmidas, a casquinha não gruda direito. Depois põe tudo numa tigela e mistura com azeite para untar bem cada uma.
- Montagem da cobertura:
- Numa tigela larga, mistura o Panko, sementes de sésamo, pimentón, ervas secas, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta. Mistura até espalhar tudo bem.
- Empane as alcachofras:
- Pega alguns corações de cada vez cobertos com azeite e gira e aperta na mistura de Panko. Pressiona levemente pra fixar. Arruma no tabuleiro deixando espaço entre eles.
- Assar e finalizar:
- Regue um fio de azeite por cima pra ficarem bem dourados. Leva ao forno por 15 minutos, depois vira cada um e deixa por mais 10 ou 15 minutos pra ficarem crocantes por igual.
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O segredo do feta batido é mesmo o mel. Descobri essa combinação tentando repetir um creme que comi num restaurante mediterrânico. Depois de testar, percebi que o toque doce na medida certa harmoniza tudo!
Sugestões para Servir
Dá pra encaixar essas alcachofras crocantes em qualquer refeição. Sirva como entrada com vinho, ou monte uma tábua com hummus, azeitonas e pão pita. Para um almoço leve, combine com salada verde e vinagrete de limão. Em festas, monte uma estação para a galera se servir e mergulhar no feta.
Personalize à Vontade
A base aqui é só o começo. Mistura raspas de limão no Panko pra dar frescor ou levedura nutricional se quiser um sabor de queijo sem lactose. Acrescenta ervas frescas como hortelã, endro, ou manjericão no feta. Se gosta de picante, aumenta a pimenta ou usa harissa no lugar de parte do mel. Se for vegano, faz um creme com caju, levedura nutricional e limão no lugar do feta.
Como Guardar e Reaquecer
O melhor é comer logo que sai do forno, porque tá crocante e macio por dentro. Se sobrar, guarda fechado na geladeira por até 2 dias. Esquenta no forno a 190 °C por uns 5 minutos pra voltar a ficar crocante. Esquece micro-ondas, que amolece tudo. O feta dura até 3 dias na geladeira, mas tira um pouco antes pra voltar a ficar cremoso.
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Aproveite esse petisco incrível que vai impressionar até quem não curte alcachofra!
Perguntas Frequentes
- → Posso trocar alcachofra de lata pela fresca?
Pode sim, mas vai dar um trabalho a mais. Precisa tirar as folhas duras, aparar o talo e remover aquela parte peludinha do meio. Depois, cozinha até ficar macio antes de empanar e assar. Mas se quiser facilitar a vida, vai na de lata mesmo.
- → Como guardar o feta batido que sobrou?
Coloca o feta batido num potinho bem fechado e guarda na geladeira por até três dias. Na hora de comer de novo, deixa um pouco fora da geladeira e mexe pra ficar cremoso de novo.
- → Dá pra deixar pronto antes?
Pra não perder a crocância das alcachofras, o melhor é assar na hora de servir. Pode adiantar o feta batido, ele fica bem na geladeira por até três dias. A mistura de panko também pode ser deixada pronta, só guardar fechadinho em temperatura ambiente.
- → O que combina com essas alcachofras?
Sozinhas já ficam show, mas vão bem com um mix mediterrâneo: azeitonas, homus e pão pita. Se quiser uma refeição leve, serve com salada grega ou coloca numa tábua de petiscos.
- → Tem jeito de fazer sem leite?
Tem sim! Troca o feta e cream cheese por versões veganas, tipo creme de amêndoa e feta vegetal. Coloca um pouco de levedura nutricional pra dar sabor e faz tudo igualzinho depois.
- → É muito apimentado?
Dá pra ajustar o quanto quiser. Vai pimenta caiena ou flocos de pimenta só se gostar. Pra ficar suave, nem coloca ou põe só um tiquinho. Se curte mais picante, adiciona aos poucos até achar bom.