Fácil Pão de Nozes

Este pão doce de nozes do Alentejo tornou-se minha contribuição especial para os encontros familiares, oferecendo o equilíbrio perfeito entre a riqueza das nozes e a doçura reconfortante que faz todos voltarem para repetir.

Descobri esta receita durante uma visita de verão à minha avó no Alentejo. Ela me ensinou que o segredo está em torrar levemente as nozes antes de adicioná-las à massa, o que intensifica maravilhosamente seu sabor.

Ingredientes

• Açúcar: Traz a doçura tradicional pela qual este pão é conhecido.
• Açúcar mascavado: Acrescenta um sabor mais profundo de melaço e mantém o pão húmido.
• Ovos: Dão estrutura e riqueza na textura final.
• Óleo vegetal: Garante um miolo húmido que permanece macio por dias.
• Manteiga derretida: Entrega aquele sabor rico insubstituível que só o óleo não consegue proporcionar.
• Farinha com fermento: Facilita o processo com os agentes de crescimento já perfeitamente medidos.
• Extrato de baunilha: Realça todos os outros sabores sem dominá-los.
• Nozes picadas: São o ingrediente principal que adiciona sabor e textura maravilhosa.

Instruções Passo a Passo

Prepare a Forma:

Aqueça o forno a 180 graus Celsius. Pegue uma forma retangular de 23x33 cm e unte-a bem com spray antiaderente, certificando-se de cobrir os cantos onde a massa costuma grudar.

Misture os Ingredientes Húmidos:

Numa tigela grande, junte uma chávena de açúcar branco e uma de açúcar mascavado. Desfaça qualquer grumo no açúcar mascavado com os dedos antes de medir. Adicione os quatro ovos e bata até a mistura ficar ligeiramente espumosa. Deite meia chávena de óleo vegetal e meia chávena de manteiga derretida, mexendo até tudo ficar bem incorporado. A mistura deve ficar lisa e sedosa.

Adicione os Ingredientes Secos:

Incorpore delicadamente a farinha com fermento, meia chávena de cada vez, mexendo apenas o suficiente para integrar sem bater demais, o que poderia deixar o pão duro. Quando a farinha estiver misturada, adicione a colher de chá de extrato de baunilha e mexa para distribuir uniformemente pela massa. Por fim, incorpore as duas chávenas de nozes picadas, garantindo que fiquem distribuídas por toda a mistura.

Asse até à Perfeição:

Despeje a massa na forma preparada, usando uma espátula para espalhá-la uniformemente até as bordas. Coloque na prateleira central do forno pré-aquecido e asse por 30 a 35 minutos. O pão está pronto quando um palito inserido no centro sair limpo ou com algumas migalhas húmidas. O topo deve estar dourado e levemente rachado.

Deixe Arrefecer Antes de Servir:

Retire do forno e coloque numa grelha de arrefecimento. Deixe o pão arrefecer na forma por 10 a 15 minutos antes de tentar cortá-lo. Este período de arrefecimento permite que a estrutura se estabeleça corretamente e facilita o corte. Corte em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.

Salvar

O que mais gosto nesta receita é sua versatilidade. Normalmente sirvo como sobremesa ou opção doce para o pequeno-almoço, mas meu marido adora uma fatia aquecida com uma pequena bola de gelado de baunilha. O contraste entre o pão quente e o gelado cria uma experiência inesquecível.

Opções de Preparação Antecipada

Este pão de nozes congela extremamente bem por até três meses. Muitas vezes faço dois lotes quando as nozes estão na época e congelo um para usar mais tarde. Para congelar adequadamente, deixe o pão arrefecer completamente, depois embrulhe bem em película aderente seguida de folha de alumínio. Quando quiser comer, descongele durante a noite no frigorífico e deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir. Também pode aquecer fatias individuais brevemente no micro-ondas para aquele sabor de recém-saído do forno.

Variações para Experimentar

Embora o tradicional pão de nozes alentejano seja perfeito como está, existem várias variações deliciosas que se tornaram favoritas da família. Para uma versão festiva de época, adicione meia chávena de arandos secos e uma colher de sopa de raspa de laranja. Para os amantes de chocolate, junte meia chávena de pepitas de chocolate com as nozes. E para um perfil de sabor mais complexo, tente substituir o extrato de baunilha por baunilha com bourbon ou adicionar um quarto de colher de chá de canela à massa.

Sugestões de Apresentação

Este pão versátil funciona lindamente em vários contextos. Para o pequeno-almoço, sirva ligeiramente aquecido com queijo creme ou manteiga. Como lanche da tarde, combine com café ou chá. Para sobremesa, cubra com uma colher de natas batidas e um fio de molho de caramelo. Durante as festas, costumo servir isto num buffet junto com outros clássicos regionais como tarte de amêndoa e biscoitos de manteiga para um verdadeiro sabor da hospitalidade portuguesa.

Salvar

Desfrute desta delícia rica e nozada com família e amigos — vai certamente tornar-se uma tradição querida!

Perguntas Frequentes

→ Posso usar farinha comum no lugar da autolevedante?

Sim! Substitua com 1 1/2 xícaras de farinha de trigo comum, mais 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de sal.

→ Como devo armazenar o pão de nozes?

Guarde o pão totalmente frio em um pote fechado à temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até uma semana. Você também pode congelar fatias embrulhadas em plástico e papel alumínio por até 3 meses.

→ Posso adicionar outros ingredientes a este pão?

Claro! Experimente adicionar 1/2 xícara de gotas de chocolate, 1 colher de chá de canela ou 1/2 xícara de cranberries secas. Outra opção é regar o pão frio com uma calda simples feita de açúcar de confeiteiro e leite.

→ Por que tenho que deixar o pão esfriar antes de cortar?

Esse tempo de 10-15 minutos ajuda o pão a firmar, tornando mais fácil cortar sem esfarelar. Ele ainda está finalizando o cozimento interno durante esse período.

→ Este pão de nozes é mais parecido com bolo ou pão?

Fica entre bolo e pão rápido - úmido, denso e com uma textura macia. É doce como bolo, mas cortado em fatias como pão, ótimo para café da manhã, lanche ou sobremesa.

→ Posso usar outra forma de assar este pão?

Sim, você pode usar duas formas de pão de 8x4 polegadas em vez da 9x13. Ajuste o tempo para cerca de 35-40 minutos e verifique com um palito se está assado.