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Uma tigela fumegante de sopa Picante e Azeda chinesa oferece o equilíbrio perfeito entre caldo saboroso, cogumelos macios, fitas de ovo sedosas e legumes crocantes. Cada colherada combina vinagre ácido com especiarias quentes, criando uma sopa favorita de restaurante que é surpreendentemente saudável com apenas 216 calorias por porção.
Depois de descobrir esta preparação de uma família proprietária de restaurante chinês-americano, aprendi que criar uma sopa picante e azeda de qualidade em casa é totalmente possível com os ingredientes e técnica certos.
Ingredientes Fundamentais
- Cogumelos shiitake secos: Seu sabor intenso cria a base da sopa
- Cogumelos orelha-de-judeu: Proporcionam textura única e absorvem o caldo saboroso
- Tofu firme: Escolha variedades extra-firmes para evitar que quebrem durante o mexer
- Vinagre branco: Cria o sabor ácido característico melhor que outros tipos de vinagre
- Caldo de galinha de qualidade: Forma a base para todos os outros sabores
Guia de Preparo
- Comece pelos Cogumelos
- Inicie deixando os cogumelos shiitake secos de molho em água quente até ficarem macios. Isso cria uma base de caldo intensamente saborosa enquanto prepara os outros ingredientes.
- Monte o Caldo
- Misture o caldo de galinha com molho de soja, vinagre e aromáticos. Deixe os sabores se fundirem enquanto o caldo começa a ferver levemente.
- Prepare os Componentes
- Enquanto o caldo ferve, corte o tofu em cubos, fatie os brotos de bambu e prepare os outros ingredientes. Organização é fundamental para uma montagem tranquila.
- Crie Textura
- Adicione cogumelos, tofu e brotos de bambu ao caldo em fervura leve. Engrosse com amido de milho até ficar brilhante.
- Finalize com Ovos
- Despeje lentamente os ovos batidos na sopa em um fio fino enquanto mexe suavemente para criar fitas delicadas.
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Crescendo e frequentando restaurantes chineses, aprendi que uma boa sopa picante e azeda deve limpar os seios nasais enquanto aquece a alma. Esta versão alcança aquele equilíbrio perfeito de calor e acidez que a torna tanto reconfortante quanto revigorante.
Ideal para Dias Frios
A combinação de caldo claro, vinagre e especiarias torna esta sopa perfeita para combater resfriados e congestão. É facilmente digerível, mas saborosa o suficiente para ser degustada mesmo com o nariz entupido.
Como Guardar
Mantenha as sobras num recipiente hermético: na geladeira duram até 3 dias, aqueça suavemente na panela e acrescente cebolinha fresca na hora de servir.
Variações ao Gosto
Adapte ao seu paladar: aumente a pimenta para mais calor, adicione mais vinagre para mais acidez ou inclua vegetais como cenouras ou verduras.
Transforme numa Refeição
Sirva com arroz frito chinês, rolinhos primavera ou frango kung pao.
O que começou como uma opção mais saudável em restaurantes chineses tornou-se uma das minhas sopas favoritas para fazer em casa. A combinação de texturas e sabores prova que comer bem não significa sacrificar satisfação. Seja para combater um resfriado ou apenas para saborear algo quente e delicioso, esta sopa traz conforto em cada colherada.
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Perguntas Frequentes
- → Posso fazer esta sopa vegetariana?
- Claro! Basta tirar o frango e usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha.
- → O que deixa a sopa picante e azeda?
- O picante vem das pimentas em flocos e pimenta branca, enquanto o vinagre branco traz a acidez. Ajuste ambos ao seu gosto.
- → Posso trocar os cogumelos?
- Embora cogumelos shiitake e orelha-de-pau sejam tradicionais, você pode usar cogumelos marrons frescos como alternativa.
- → Como conseguir tiras de ovo perfeitas?
- Despeje os ovos batidos bem devagar em fio fino enquanto mexe a sopa gentilmente numa só direção.
- → Quanto tempo ela dura?
- Dura bem na geladeira por até 5 dias. Pode ser congelada mas talvez precise engrossar novamente quando requentada.