Sopa Chinesa Picante Azeda (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Proteínas Principais
01 -
220g de peito de frango
02 -
125g de tofu firme, cortado em cubos de 1.2cm
03 -
2 ovos, batidos
→ Cogumelos
04 -
12 cogumelos shiitake secos (ou 150g frescos)
05 -
½ chávena de cogumelos orelha-de-judas, picados em pedaços de 1.5cm
→ Base da Sopa
06 -
6 chávenas (1.5L) de caldo de galinha ou legumes com baixo teor de sal
07 -
2 colheres de chá de molho de soja escuro
08 -
1 colher de sopa de molho de soja claro
09 -
1 colher de chá de gengibre ralado
10 -
1 colher de chá de flocos de malagueta seca
11 -
½ colher de chá de pimenta branca
12 -
1 colher de chá de óleo de sésamo
13 -
1 colher de chá de açúcar
14 -
¼ chávena de vinagre branco
→ Espessante & Decoração
15 -
¼ chávena de amido de milho
16 -
¼ chávena de água
17 -
¼ chávena de rebentos de bambu, fatiados finamente
18 -
1 cebolinho, finamente fatiado
19 -
Sal a gosto
# Modo de Preparo:
01 -
Deixe os cogumelos shiitake secos em água a ferver por 20-30 minutos até amolecerem. Escorra e corte-os em fatias finas.
02 -
Ferva o caldo com gengibre, molhos de soja, malagueta, açúcar, pimenta e óleo de sésamo. Junte o frango, tape e cozinhe por 10 minutos. Retire e desfie.
03 -
Adicione o vinagre, cogumelos, rebentos de bambu, tofu e o frango desfiado. Deixe ferver por 10 minutos.
04 -
Misture o amido de milho com água. Enquanto mexe, verta lentamente esta mistura na sopa até engrossar.
05 -
Enquanto mexe, deite os ovos batidos num fio fino para criar tiras. Tempere com sal se necessário.
06 -
Junte o cebolinho e sirva quente.
# Observações:
01 -
Pode ser feita vegetariana omitindo o frango
02 -
Conserva-se no frigorífico até 5 dias
03 -
Pode ser congelada mas talvez precise de engrossar mais quando reaquecida