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Quando faço estes scones de limão e framboesa, só de sentir o cheirinho no forno já fico feliz. O aroma cítrico misturado com manteiga invade a casa e cada mordida tem framboesa suculenta. Sinto-me num café de praia, mas sem sair da cozinha.
Pensei em criar esta versão porque queria lembrar os scones clássicos da minha avó. Depois de muitos testes, estes viraram meu destaque nos almoços em família. Todo mundo pede a receita quando prova.
Ingredientes
- Raspa de limão: Dois limões médios fazem toda diferença, dão aquele aroma intenso sem molhar a massa
- Manteiga congelada: Ralada direto na farinha garante os pedaços crocantes e fofinhos clássicos do scone
- Iogurte grego de limão: Traz cremosidade e um toque azedinho, deixa tudo mais úmido e macio
- Framboesas frescas: Para um visual lindo e explosões de frescor de fruta
- Açúcar em pó: Fundamental pra cobertura lisinha e brilhante no final
Instruções Simples
- Bata a massa:
- Misture o iogurte grego de limão, ovo e essência de baunilha numa tigela pequena até ficar tudo bem incorporado. Reserve.
- Incorpore a manteiga:
- Com um ralador grosso, raspe a manteiga gelada direto na mistura de farinha. Use um garfo ou as mãos para misturar até parecer uma farofa grossa, com pedacinhos de manteiga ainda visíveis.
- Misture os secos:
- Junte farinha, fermento em pó e sal na mistura de açúcar com limão. Mexa até tudo ficar bem distribuído. Isso ajuda os scones a crescerem e não ficarem pesados.
- Prepare o forno e o tabuleiro:
- Ligue o forno para aquecer a 200°C e cubra um tabuleiro com papel vegetal. Isso evita grudar e facilita tirar os scones depois.
- Monte a base de açúcar e limão:
- Misture o açúcar normal com a raspa dos limões numa tigela média. Aperte com as pontas dos dedos até liberar todo o aroma da casca e deixar o açúcar perfumado.
- Forme a massa:
- Junte os ingredientes líquidos aos secos só até começar a formar uma massa. Adicione as framboesas no final e mexa delicadamente, só para espalhar – algumas vão desmanchar e dar cor à massa.
- Corte e molde os scones:
- Passe a massa para uma superfície polvilhada e molde um círculo de cerca de 18cm de diâmetro, com 2cm de altura. Fatie como se fosse uma pizza, formando 8 triângulos, e arrume-os no tabuleiro com um pouco de espaço entre eles.
- Asse até dourar:
- Leve ao forno já quente por 15 a 17 minutos, ou até ficarem dourados por cima e assados por dentro. Deixe descansar no tabuleiro uns 10 minutos antes de colocar a cobertura.
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A primeira vez que levei estes scones foi no chá de panela da minha irmã. As marcas rosadas das framboesas combinaram com a decoração. Todo mundo se surpreendeu quando descobriu que eram caseiros. Agora viraram tradição nas festas de família!
Combinações Deliciosas
Scones de limão com framboesa ficam top com chá Earl Grey, mas também vão muito bem com café gelado nos dias quentes. Pra um brunch mais especial, sirva junto com espumante e fruta fresca. Se quiser caprichar, coloque um pouco de mascarpone ou natas batidas – o sabor cítrico fica ainda mais incrível com cremes suaves.
Como guardar
Para manterem frescos, coloque os scones já frios num recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Se quiser guardar mais tempo, põe no frigorífico por 5 dias, lembrando que podem ficar um pouco mais secos. Dá pra congelar: embrulhe cada um em película aderente e depois ponha num saco próprio de congelar por até 3 meses. Para comer, deixe a temperatura ambiente e aqueça no forno a 150°C por uns 10 minutos. Pode congelar também antes de assar, cortados em triângulos, depois é só levar direto para o forno acrescentando uns 3 ou 4 minutinhos ao tempo.
Trocas fáceis
Framboesas frescas acabaram? Use congeladas direto do congelador. Morangos picados, mirtilos ou amoras ficam sensacionais também. Se não tiver iogurte grego de limão, use iogurte natural grego mais um pouco de raspa de limão, ou até natas azedas para um toque diferente. Pra versão sem lactose, troque a manteiga por óleo de coco bem frio e use iogurte vegetal– a textura muda um pouquinho, mas ainda fica ótimo.
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Estes scones dão aquele toque especial em qualquer mesa e impressionam todo mundo com o visual e sabor incrível!
Perguntas Frequentes
- → Posso usar framboesa congelada?
Pode sim. Não descongele antes. Misture direto congelada com a massa. Vai soltar um pouco de cor e líquido, então talvez precise de uns minutinhos a mais no forno.
- → Por que ralar manteiga congelada?
Ralando, a manteiga vira pedacinhos que se espalham pela massa sem derreter. Com isso, os scones ficam com camadas suaves, já que o vapor forma os flocos durante o forno.
- → Dá pra preparar antes?
Com certeza! Você pode fazer a massa, cortar em triângulos e congelar já cortado. Depois só transferir pra um saquinho e deixar até 3 meses congelado. Leve ao forno ainda congelado, só aumentando uns minutos o tempo.
- → Tem outra opção pra iogurte grego sabor limão?
Dá pra usar iogurte grego natural ou creme de leite, colocando mais uma colher de chá de raspas de limão. O iogurte comum também serve, mas a massa pode ficar menos rica.
- → Como guardar os scones que sobrarem?
Espere esfriar e coloque num pote bem fechado fora da geladeira por até 2 dias. Se quiser guardar mais tempo, pode gelar por até 5 dias ou congelar (sem a cobertura) até 3 meses. Esquente rapidinho no forno pra ficarem fresquinhos de novo.
- → Consigo fazer mini scones?
Dá sim! Divida a massa em dois discos menores, corte cada um em 8 pedacinhos, fica com 16 mini scones. O tempo no forno é menor, cerca de 10-12 minutos, e já fique de olho pra não passar do ponto.