Delícia Scones de limão framboesa

Destacado em: Bolos e Tartes Deliciosas

Esses scones juntam raspas de limão fresquinhas e framboesas doces em uma massa amanteigada super leve. Use a manteiga gelada ralada para garantir uma textura bem folhada. Eles ficam lindos assando até dourar e recebem uma calda cremosa de limão com baunilha. Pronto rapidinho, menos de 30 minutos, ótimo pro café da manhã ou lanche da tarde.

Chef with a smile, ready to cook and serve.
Atualizado em Mon, 16 Jun 2025 16:14:59 GMT
Prato com scones de limão e framboesa. Salvar
Prato com scones de limão e framboesa. | saborreceita.com

Quando faço estes scones de limão e framboesa, só de sentir o cheirinho no forno já fico feliz. O aroma cítrico misturado com manteiga invade a casa e cada mordida tem framboesa suculenta. Sinto-me num café de praia, mas sem sair da cozinha.

Pensei em criar esta versão porque queria lembrar os scones clássicos da minha avó. Depois de muitos testes, estes viraram meu destaque nos almoços em família. Todo mundo pede a receita quando prova.

Ingredientes

  • Raspa de limão: Dois limões médios fazem toda diferença, dão aquele aroma intenso sem molhar a massa
  • Manteiga congelada: Ralada direto na farinha garante os pedaços crocantes e fofinhos clássicos do scone
  • Iogurte grego de limão: Traz cremosidade e um toque azedinho, deixa tudo mais úmido e macio
  • Framboesas frescas: Para um visual lindo e explosões de frescor de fruta
  • Açúcar em pó: Fundamental pra cobertura lisinha e brilhante no final

Instruções Simples

Bata a massa:
Misture o iogurte grego de limão, ovo e essência de baunilha numa tigela pequena até ficar tudo bem incorporado. Reserve.
Incorpore a manteiga:
Com um ralador grosso, raspe a manteiga gelada direto na mistura de farinha. Use um garfo ou as mãos para misturar até parecer uma farofa grossa, com pedacinhos de manteiga ainda visíveis.
Misture os secos:
Junte farinha, fermento em pó e sal na mistura de açúcar com limão. Mexa até tudo ficar bem distribuído. Isso ajuda os scones a crescerem e não ficarem pesados.
Prepare o forno e o tabuleiro:
Ligue o forno para aquecer a 200°C e cubra um tabuleiro com papel vegetal. Isso evita grudar e facilita tirar os scones depois.
Monte a base de açúcar e limão:
Misture o açúcar normal com a raspa dos limões numa tigela média. Aperte com as pontas dos dedos até liberar todo o aroma da casca e deixar o açúcar perfumado.
Forme a massa:
Junte os ingredientes líquidos aos secos só até começar a formar uma massa. Adicione as framboesas no final e mexa delicadamente, só para espalhar – algumas vão desmanchar e dar cor à massa.
Corte e molde os scones:
Passe a massa para uma superfície polvilhada e molde um círculo de cerca de 18cm de diâmetro, com 2cm de altura. Fatie como se fosse uma pizza, formando 8 triângulos, e arrume-os no tabuleiro com um pouco de espaço entre eles.
Asse até dourar:
Leve ao forno já quente por 15 a 17 minutos, ou até ficarem dourados por cima e assados por dentro. Deixe descansar no tabuleiro uns 10 minutos antes de colocar a cobertura.
Prato com scones cobertos de glacê branco e framboesas. Salvar
Prato com scones cobertos de glacê branco e framboesas. | saborreceita.com

A primeira vez que levei estes scones foi no chá de panela da minha irmã. As marcas rosadas das framboesas combinaram com a decoração. Todo mundo se surpreendeu quando descobriu que eram caseiros. Agora viraram tradição nas festas de família!

Combinações Deliciosas

Scones de limão com framboesa ficam top com chá Earl Grey, mas também vão muito bem com café gelado nos dias quentes. Pra um brunch mais especial, sirva junto com espumante e fruta fresca. Se quiser caprichar, coloque um pouco de mascarpone ou natas batidas – o sabor cítrico fica ainda mais incrível com cremes suaves.

Como guardar

Para manterem frescos, coloque os scones já frios num recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Se quiser guardar mais tempo, põe no frigorífico por 5 dias, lembrando que podem ficar um pouco mais secos. Dá pra congelar: embrulhe cada um em película aderente e depois ponha num saco próprio de congelar por até 3 meses. Para comer, deixe a temperatura ambiente e aqueça no forno a 150°C por uns 10 minutos. Pode congelar também antes de assar, cortados em triângulos, depois é só levar direto para o forno acrescentando uns 3 ou 4 minutinhos ao tempo.

Trocas fáceis

Framboesas frescas acabaram? Use congeladas direto do congelador. Morangos picados, mirtilos ou amoras ficam sensacionais também. Se não tiver iogurte grego de limão, use iogurte natural grego mais um pouco de raspa de limão, ou até natas azedas para um toque diferente. Pra versão sem lactose, troque a manteiga por óleo de coco bem frio e use iogurte vegetal– a textura muda um pouquinho, mas ainda fica ótimo.

Prato com muffins de limão e framboesa. Salvar
Prato com muffins de limão e framboesa. | saborreceita.com

Estes scones dão aquele toque especial em qualquer mesa e impressionam todo mundo com o visual e sabor incrível!

Perguntas Frequentes

→ Posso usar framboesa congelada?

Pode sim. Não descongele antes. Misture direto congelada com a massa. Vai soltar um pouco de cor e líquido, então talvez precise de uns minutinhos a mais no forno.

→ Por que ralar manteiga congelada?

Ralando, a manteiga vira pedacinhos que se espalham pela massa sem derreter. Com isso, os scones ficam com camadas suaves, já que o vapor forma os flocos durante o forno.

→ Dá pra preparar antes?

Com certeza! Você pode fazer a massa, cortar em triângulos e congelar já cortado. Depois só transferir pra um saquinho e deixar até 3 meses congelado. Leve ao forno ainda congelado, só aumentando uns minutos o tempo.

→ Tem outra opção pra iogurte grego sabor limão?

Dá pra usar iogurte grego natural ou creme de leite, colocando mais uma colher de chá de raspas de limão. O iogurte comum também serve, mas a massa pode ficar menos rica.

→ Como guardar os scones que sobrarem?

Espere esfriar e coloque num pote bem fechado fora da geladeira por até 2 dias. Se quiser guardar mais tempo, pode gelar por até 5 dias ou congelar (sem a cobertura) até 3 meses. Esquente rapidinho no forno pra ficarem fresquinhos de novo.

→ Consigo fazer mini scones?

Dá sim! Divida a massa em dois discos menores, corte cada um em 8 pedacinhos, fica com 16 mini scones. O tempo no forno é menor, cerca de 10-12 minutos, e já fique de olho pra não passar do ponto.

Scones de limão framboesa

Scones levinhos cheios de raspas de limão e pedacinhos de framboesa, finalizados com uma cobertura cítrica doce. Perfeito pra adoçar o dia.

Tempo de Preparo
20 Minutos
Tempo de Cozimento
17 Minutos
Tempo Total
37 Minutos
Por: Maria


Dificuldade: Intermediário

Culinária: Americana

Rendimento: 8 Porções (8 scones triangulares)

Dieta: Vegetariano

Ingredientes

→ Para os Scones

01 Raspas de 2 limões médios
02 2 xícaras de farinha de trigo
03 ⅓ de xícara de açúcar
04 ½ colher de chá de sal
05 1 ½ colheres de chá de fermento em pó
06 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, congelada
07 ½ xícara + 2 colheres de sopa de iogurte grego com sabor de limão (preferencialmente integral)
08 1 ovo grande
09 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
10 ⅔ de xícara de framboesas frescas

→ Para a Cobertura

11 1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
12 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
13 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
14 ½ colher de chá de extrato de baunilha puro

Modo de Preparo

Passo 01

Ligue o forno a 200°C. Cubra uma assadeira com papel manteiga.

Passo 02

Numa tigela média, misture o açúcar e as raspas de limão com as pontas dos dedos até que fiquem úmidos e aromáticos. Adicione a farinha, o fermento e o sal. Misture novamente.

Passo 03

Rale a manteiga congelada em um ralador grosso e misture na farinha usando um garfo ou um misturador de massa até ficar com textura de farofa grossa.

Passo 04

Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o ovo e a baunilha usando um batedor até ficar homogêneo.

Passo 05

Junte os líquidos na mistura de farinha e mexa suavemente com um garfo até começar a formar uma massa. Acrescente as framboesas com cuidado. A massa estará grudenta, mas pressione-a na tigela até formar uma bola.

Passo 06

Em uma superfície enfarinhada, aplane a massa em um círculo de 18 cm e com cerca de 2 cm de altura. Corte o círculo em 8 pedaços triangulares e transfira-os para a assadeira, deixando espaço entre eles.

Passo 07

Coloque para assar por 15 a 17 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de aplicar a cobertura.

Passo 08

Misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida, o suco de limão e a baunilha numa tigela média. Mexa até ficar bem liso.

Passo 09

Mergulhe a parte superior de cada scone na cobertura e deixe secar. Se preferir, adicione mais açúcar de confeiteiro à mistura para deixar a cobertura mais grossa e use-a para decorar com fios.

Observações

  1. As framboesas podem soltar um pouco de suco na massa, mas assam perfeitamente e ficam lindas.

Utensílios Necessários

  • Assadeira
  • Papel manteiga
  • Ralador grosso
  • Tigelas de mistura
  • Garfo ou misturador de massa
  • Batedor
  • Faca

Informação sobre Alergias

Por favor, verifique os ingredientes para potenciais alérgenos e consulte um profissional de saúde em caso de dúvida.
  • Contém laticínios
  • Contém glúten
  • Contém ovos

Informação Nutricional (Por Porção)

É importante considerar estas informações como aproximadas e não usá-las como orientação definitiva de saúde.
  • Calorias: 320
  • Gorduras Totais: 16 g
  • Carboidratos Totais: 42 g
  • Proteínas: 4 g