Scones de limão framboesa (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para os Scones
01 -
Raspas de 2 limões médios
02 -
2 xícaras de farinha de trigo
03 -
⅓ de xícara de açúcar
04 -
½ colher de chá de sal
05 -
1 ½ colheres de chá de fermento em pó
06 -
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, congelada
07 -
½ xícara + 2 colheres de sopa de iogurte grego com sabor de limão (preferencialmente integral)
08 -
1 ovo grande
09 -
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
10 -
⅔ de xícara de framboesas frescas
→ Para a Cobertura
11 -
1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
12 -
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
13 -
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
14 -
½ colher de chá de extrato de baunilha puro
# Modo de Preparo:
01 -
Ligue o forno a 200°C. Cubra uma assadeira com papel manteiga.
02 -
Numa tigela média, misture o açúcar e as raspas de limão com as pontas dos dedos até que fiquem úmidos e aromáticos. Adicione a farinha, o fermento e o sal. Misture novamente.
03 -
Rale a manteiga congelada em um ralador grosso e misture na farinha usando um garfo ou um misturador de massa até ficar com textura de farofa grossa.
04 -
Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o ovo e a baunilha usando um batedor até ficar homogêneo.
05 -
Junte os líquidos na mistura de farinha e mexa suavemente com um garfo até começar a formar uma massa. Acrescente as framboesas com cuidado. A massa estará grudenta, mas pressione-a na tigela até formar uma bola.
06 -
Em uma superfície enfarinhada, aplane a massa em um círculo de 18 cm e com cerca de 2 cm de altura. Corte o círculo em 8 pedaços triangulares e transfira-os para a assadeira, deixando espaço entre eles.
07 -
Coloque para assar por 15 a 17 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de aplicar a cobertura.
08 -
Misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida, o suco de limão e a baunilha numa tigela média. Mexa até ficar bem liso.
09 -
Mergulhe a parte superior de cada scone na cobertura e deixe secar. Se preferir, adicione mais açúcar de confeiteiro à mistura para deixar a cobertura mais grossa e use-a para decorar com fios.
# Observações:
01 -
As framboesas podem soltar um pouco de suco na massa, mas assam perfeitamente e ficam lindas.