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Esse purê de limão super fácil se tornou meu truque favorito na cozinha. Dá aquele toque fresco e vibrante em vários pratos rapidinho. Nada de ficar espremendo ou ralando limão todo dia. Tenha sempre esse segredo à mão pra dar um up no seu próximo prato.
Comecei a fazer esse purê quando ganhei um monte de limão do vizinho. Hoje virou tradição, faço todo mês. Sempre deixo pronto, porque é meu atalho pra deixar qualquer prato mais gostoso – seja massa ou peixe grelhado.
Ingredientes
- 3 limões grandes: Prefira os de casca grossa, cheirosos, lisinhos
- 60 ml de sumo de limão: Esprema na hora, bem mais sabor do que industrializado
- 120 ml de água: Melhor usar filtrada pra não mudar o sabor
- 1 colher de sopa de sal marinho: Contribui pra conservar e realçar o gosto
- Ervas a gosto: Pode usar louro, alecrim, tomilho, pimenta-preta, salva ou até um pouco de malagueta pra variar
Como Fazer Passo a Passo
- Preparar os limões
- Lave os limões em água morna esfregando de leve pra tirar qualquer coisa da casca. É importante, já que vamos usar tudo. Corte as duas pontinhas e jogue fora. Faça rodelas de mais ou menos meio centímetro e retire as sementes pra não amargar o resultado.
- Juntar tudo na panela
- Bote as rodelas, sumo, água, sal e as ervas (se quiser) numa panela pequena. Só precisa cobrir os limões com o líquido. Mexa de leve pro sal ir dissolvendo.
- Cozinhar até amaciar
- Tampe e aqueça em fogo baixo até começar a borbulhar devagar. Cozinhe entre 10 e 15 minutos, olhando de vez em quando pra não secar. As cascas vão ficar mais macias e quase transparentes. Se secar muito, pingue mais água ou sumo.
- Esperar esfriar
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de bater. Isso ajuda a não esquentar o liquidificador. Tire galhos das ervas ou especiaria inteira se colocou.
- Bater até ficar liso
- Passe toda mistura fria pro liquidificador potente. Bata até virar um creme bem homogêneo, tipo uma papinha mesmo. Se ficar grosso, coloque água ou mais sumo de limão aos poucos até chegar na textura que preferir.
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O jeito que mais amo usar é misturar esse purê numa massa simples com azeite e parmesão. O frescor corta o sabor forte do queijo e fica digno de restaurante. Aqui em casa, toda semana pedem a tal "massa de limão" e ninguém imagina como é fácil preparar.
Mil Maneiras De Usar O Purê De Limão
Esse molho vai bem quase em tudo. Mistura uma colherzinha no risoto no final pra dar leveza. Pincela no peixe ou frango quase pronto e fica um cheirinho sensacional. Mistura com azeite e ervas e vira molho pra salada ou uma marinada rápida. Com iogurte e mel é um ótimo topping no pequeno-almoço. Mistura na manteiga pra passar no pão ou cozinhar legumes e tudo ganha outra vida.
Como Guardar
Depois de pronto e frio, coloca em pote de vidro limpo e com tampa. Use sempre colher limpa pra não estragar o purê. O sal e o ácido do limão ajudam a conservar tranquilo até duas semanas em frio. Se quiser guardar por mais tempo, congela em cubinhos e depois passa pra saco de congelamento – dura até seis meses. Quando precisar, tira só o suficiente e espera um bocadinho até descongelar.
Outras Ideias Pra Variar
Dá pra usar outros citrinos além do limão. Com lima fica ótimo em pratos mexicanos – vai bem com abacate ou peixe. Laranja sanguínea vira um creme lindo vermelho, perfeito pra doces ou bebidas. Quando achar limão meyer (mais suave), teste também! Misture laranja com limão pra diferentes sabores e aromas, fica show.
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Sua cozinha vai agradecer esse truque refrescante e cheio de vida que deixa tudo mais gostoso.
Perguntas Frequentes
- → Posso usar limões por limas nessa pasta?
Claro que pode! Usando limas no lugar dos limões, você ganha uma pasta diferente, mais amarga e um pouco menos ácida. O jeito de fazer é o mesmo.
- → Quanto tempo a pasta de limão dura guardada?
Deixa na geladeira num pote fechado que aguenta até duas semanas. Se quiser guardar por mais tempo, congela em porções pequenas que fica prático pra usar só um pouco de cada vez.
- → Onde posso usar essa pasta de limão?
Dá pra colocar em quase tudo. Fica ótimo em frutos do mar, frango, molho de macarrão, temperando saladas ou fazendo marinada. O gosto de limão fica concentrado sem precisar raspar ou espremer cada vez que for cozinhar.
- → Quais ervas combinam melhor com essa pasta?
Você pode usar louro, folhas de curry, folhas de limão, alecrim, tomilho ou segurelha. Quer um toque picante? Coloca pimenta-do-reino ou uma pimentinha. Vai no que combinar com o que vai cozinhar depois.
- → Por que é importante lavar os limões antes?
Quase todo limão vem com uma cera protetora pra durar mais tempo. Como vai usar inclusive a casca, tem que lavar direitinho pra não afetar o gosto ou deixar textura ruim na pasta.
- → Como eu sei o ponto certo da pasta?
Fica mais ou menos igual papinha, bem lisinha e grossa. Se achar que ficou muito encorpada depois de bater, põe água ou suco de limão aos pouquinhos até chegar na textura que preferir.