Salvar
Este molho leve de laranja vai dar outro sabor às tuas saladas. O aroma cítrico e o equilíbrio entre doce e ácido deixam qualquer refeição mais divertida. Costumo usar em tudo cá em casa, tanto em folhas verdes simples como misturado em bowls com cereais.
Inventei este molho num jantar de verão no quintal e toda a gente pediu a fórmula secreta. Virou o meu molho preferido e os amigos agora pedem sempre quando vêm cá a casa.
Ingredientes saborosos
- Pimenta preta moída na hora: Dá aquele toque quente e ainda mais sabor
- Sal marinho: Realça todos os outros sabores – o sal grosso funciona também
- Chalota picadinha: Um sabor de cebola suave e sem ser agressivo
- Azeite virgem extra: Traz corpo e deixa tudo mais cremoso – escolhe um que não seja muito forte
- Mostarda Dijon: Ajuda a juntar tudo e ainda dá aquela picância discreta
- Mel: Equilibra o ácido e traz notas suaves – se conseguires, escolhe mel português
- Sumo de laranja natural: Adoça de forma natural e deixa o molho mais levezinho
- Raspa da casca de laranja: O segredo para um aroma intenso, impossível só com sumo
- Vinagre de vinho branco: Dá acidez sem tirar o destaque da laranja
Passos simples
- Deixa repousar e armazena:
- Antes de usares, deixa o molho repousar uns 15 minutos – assim fica mais saboroso. Depois passa para um frasco fechado e põe no frigorífico. Aguenta quase uma semana. Tira uns minutos antes de usar e agita bem.
- Junta sabores e tempera:
- Agora entra a chalota, o sal e a pimenta preta. Prova e ajusta: mais mel se gostares doce, mais vinagre se preferires acidez.
- Emulsiona com azeite:
- Bate sempre e vai deitando o azeite devagarinho para ficar bem misturado – vais notar que engrossa e fica todo homogéneo.
- Prepara a base:
- Numa tigela pequena, bate o vinagre, raspa de laranja, sumo, mel e mostarda até o mel dissolver todo. Fica uma mistura bem lisinha.
- Prepara os citrinos:
- Lava e seca bem a laranja (para tirar qualquer resíduo). Usa um ralador fino para raspar e tira o sumo, evita as sementes e a polpa grossa.
Salvar
O toque da raspa de laranja é mesmo o segredo. Já experimentei sem raspar quando estava apressado e o resultado não foi o mesmo. Dá aquele cheiro especial que toda a gente fica a tentar adivinhar o que é. Agora até a minha filha pede sempre este molho para levar para a escola.
Mais do que só para saladas
Este molho de laranja faz maravilhas em pratos fora das saladas. Experimenta pincelar em frango grelhado nos últimos minutos para criar uma crosta adocicada com o sumo e o mel. O dourado é incrível e o sabor surpreende.
Combinação perfeita
O sabor intenso deste molho liga lindamente com folhas amargas como rúcula, radicchio ou endívias. O doce equilibra e destaca o sabor natural destas folhas. Gosto particularmente de juntar com alface, funcho fatiado, abacate e avelãs torradas. A mistura de texturas e sabores torna qualquer prato simples num momento especial.
Personaliza ao teu gosto
Podes pegar nesta base e criar variantes só a teu gosto. Junta ervas frescas picadas como tomilho, manjericão ou estragão. Um dente de alho picado dá um toque mais forte. Trocando o mel por xarope de ácer, mudas a doçura de forma diferente. Fica uma base perfeita para inventar.
Salvar
Bastam uns minutos e este molho muda a tua refeição. Fácil, rápido e cheio de sabor. Vais adorar ver como dá vida ao teu prato!
Perguntas Frequentes
- → Quais tipos de vinagre combinam melhor com este molho de laranja?
Vinagre de arroz, maçã, vinho branco ou champanhe funcionam todos. O de maçã deixa tudo mais frutado e o de champanhe dá um sabor suave que some fácil na mistura.
- → Consigo trocar o mel por outro adoçante?
Pode sim. Use xarope de bordo ou agave, eles mantêm o equilíbrio doce do molho. Quer algo sem açúcar? Pode tentar com um pouco de estévia ou monk fruit, só vai testando a quantidade pra não adoçar demais.
- → Quanto tempo dura esse molho de laranja caseiro?
Guardado bem fechado na geladeira, dura por volta de sete dias. O vinagre e o suco de laranja ajudam a conservar, mas com o tempo o frescor vai sumindo.
- → Com o que esse molho cítrico combina?
Fica ótimo em salada de folhas amargas tipo rúcula ou couve. Joga em cima de vegetais torrados, como beterraba ou cenoura. O toque cítrico vai bem até com peixes, frango ou tigelas de grãos.
- → Dá pra preparar esse molho sem cebola roxa ou chalotas?
Claro! Sem a chalota ele fica mais suave. Se quiser, use um pouco de cebola roxa, cebolinha ou até só um pó de alho pra um sabor diferente.
- → O que fazer se o molho não mistura direito e fica separado?
Vai colocando o azeite bem devagarzinho enquanto mexe sempre. A mostarda já ajuda, mas se continuar difícil, bate tudo rapidinho no liquidificador que fica lisinho.