Salvar
Esses queques de chai e baunilha deixam o pequeno-almoço com jeito de café acolhedor em casa. Os aromas quentinhos das especiarias misturadas deixam os queques super macios, perfeitos para acompanhar teu café da manhã ou chá da tarde.
Tropecei nestes queques quando quis gastar umas especiarias de chai que sobraram do Natal. O improviso virou mania: agora os amigos pedem sempre que os leve para os nossos brunches de fim de semana!
Ingredientes
- 1 ovo: Dá firmeza e deixa o queque fofinho e úmido
- 120ml leite: Deixa o interior bem molhadinho e ativa o fermento
- 60ml óleo de girassol: Traz maciez sem interferir no sabor como a manteiga
- 180g farinha de trigo: É a base que segura tudo, pode usar farinha normal
- 100g açúcar: Equilibra o sabor sem deixar enjoativo
- 2 colheres de chá fermento em pó: Ajuda a crescer e formar a casca dourada
- 2 colheres de chá mistura de especiarias chai com baunilha: Explosão de aromas e sabores em cada mordida
- 1/2 colher de chá sal: Realça ainda mais todos os outros ingredientes
- Açúcar granulado grosso: Se quiser, coloca por cima para um crocante extra igual a pastelaria
Passo a Passo
- Desenrasca o Material:
- Liga o forno nos 200 °C para garantir aquele topo bem bonito. Unta uma forma para 6 queques grandes, espreita nos cantos para não agarrar. Assim ficam mais altos e tipo café, diferentes dos mini queques normais.
- Mistura os Líquidos:
- Numa tigela grande, junta o ovo, o leite e o óleo. Bate com um batedor de mão até ficar tudo bem ligado, com bolhinhas leves na mistura. Deve ficar amarelo claro homogéneo, sem partes de ovo soltas.
- Junta Secos aos Molhados:
- Põe a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e as especiarias chai sobre a mistura líquida. Mistura devagar com colher de pau ou espátula, só até nem veres farinha seca — pode ficar uns grumos, é assim mesmo! Não batas demais para não ficar duro depois.
- Distribui nas Forminhas:
- Usa uma colher grande de gelado (ou três colheres de sopa cheias) e reparte a massa pelas formas. Enche quase até ao topo para eles crescerem bastante. Se em alguma ficou a menos, só completa com um pouco da restante massa.
- Põe o Crocante e Leva ao Forno:
- Salpica cada um com o açúcar granulado, se fores fã da casquinha crocante. Leva ao forno no meio da grelha e deixa assar 18 a 20 minutos. Vais ver o topo dourado e elástico ao toque. Faz o teste do palito: deve sair com umas migalhinhas húmidas.
- Deixa Arrefecer e Prova:
- Tira do forno e espera 10 minutos com eles na forma. Assim acabam de formar a crosta sem desmanchar. Depois deste tempo, passa para uma rede e deixa a base respirar para não ficarem húmidos. Servem-se mornos ou frios, como preferires.
Salvar
A melhor parte destes queques é o cheirinho de chai e baunilha na cozinha. Lembra-me logo os invernos na casa da minha avó, onde tinha sempre um tacho de especiarias ao lume. Às vezes faço só pelo cheiro, porque muda logo o meu humor!
Chai Caseiro
Se não achares mistura pronta de especiarias chai, é fácil fazer em casa: mistura 1 colher de sopa de canela em pó, 1 colher de chá de gengibre em pó, 1 colher de chá de cardamomo em pó, 1/2 colher de chá de cravinho em pó, 1/2 colher de chá de noz-moscada e 1/4 colher de chá de pimenta preta em pó. Acrescenta 1 colher de sopa de açúcar baunilhado ou mais uma colherinha de essência de baunilha aos líquidos. Assim ajustas o sabor como gostares!
Combina Bem Com
Estes queques vão muito bem com vários acompanhamentos. Para o pequeno-almoço, gostam de um iogurte grego e frutas frescas. À tarde, combina com chá preto ligeiramente adoçado ou um chai latte espumoso, que liga com as especiarias do queque. Em festas de fim de ano, serve junto com tábuas de queijos — queijo da ilha liga bem com o sabor meio adocicado e aromático deles.
Variações de Época
Dá para dar um toque em qualquer altura do ano. No outono, mistura 1/3 de chávena de maçã ou pera picadinha. No Natal, põe 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado para mais calor. Na primavera, fica top com uma cobertura de açúcar e limão. No verão, pressiona umas frutas vermelhas no topo antes de ir ao forno. A mistura chai aceita de tudo e fica sempre bom!
Salvar
Curte estes queques com tua bebida quentinha favorita e aproveita todo o carinho das especiarias chai!
Perguntas Frequentes
- → O que é a mistura de especiarias chai baunilha?
Essa mistura costuma levar canela, cardamomo, gengibre, cravo, noz-moscada e baunilha. Você encontra pronto em lojas especializadas ou pela internet, como diz nas Dicas da Cozinha. Mas rola misturar esses temperos e um pouco de baunilha em pó em casa, se quiser.
- → Posso fazer sem o açúcar cristal em cima?
Pode sim, o açúcar só faz uma crostinha doce. Se preferir, usa açúcar comum ou nem coloca nada por cima, vai do gosto mesmo.
- → Como guardar esses muffins?
Depois de frios, deixa num pote fechado em temperatura ambiente que dura até 3 dias. Quer guardar mais tempo? Bota num pote que pode ir ao freezer e congela por até 3 meses. Quando for comer, só deixa voltar à temperatura ambiente ou dá uma esquentadinha no micro-ondas.
- → Posso trocar o óleo de canola por outro?
Troca tranquilo por óleo vegetal, de girassol ou até manteiga derretida pra um sabor mais marcante. Óleo de coco também fica legal, mas dá um gostinho diferente que combina bem com o chai.
- → Por que não pode mexer demais a massa?
Mexer muito cria glúten e aí o muffin fica duro, compacto ou até estranho por dentro. Só junta os ingredientes até não ver farinha seca, uns gruminhos tudo bem, não precisa sumir completamente.
- → Consigo fazer versões mini desses muffins?
Dá sim! Enche as forminhas de mini muffin só até 2/3 e assa por uns 10 a 12 minutos. Confere enfiando um palito, se sair limpo ou só com farelinho, tá pronto.