Saborosas Empanadas de Carne

Essas empanadas assadas no forno seguindo a dieta ceto viraram minha escolha principal quando recebo amigos que seguem um estilo de vida baixo em carboidratos. A massa de fathead cria uma textura surpreendentemente autêntica enquanto mantém os carboidratos controlados, e o recheio saboroso de carne traz todos os sabores tradicionais sem os carboidratos dos amidos.

Criei essas empanadas pela primeira vez quando recebi amigos que seguiam diferentes planos alimentares. Todos pegaram repeteco sem perceber que eram adaptadas para dieta ceto. Agora viraram pedido frequente nos nossos encontros familiares.

Ingredientes

• Carne moída: Fornece a base substanciosa para o recheio. Busque uma proporção de 85/15 de magra para gordura para o equilíbrio perfeito de sabor e suculência.
• Cebola e alho: Criam a base aromática. Alho fresco vai te dar o perfil de sabor mais vibrante.
• Cominho e pimentão defumado: Transformam a carne moída comum em algo especial. O sabor defumado adiciona profundidade que imita os sabores tradicionais da empanada.
• Queijo mussarela: Forma a base da massa fathead. Use o parcialmente desnatado pois derrete mais uniformemente.
• Farinha de amêndoas: Mantém a contagem de carboidratos baixa. Escolha a variedade branqueada e finamente moída para a textura mais suave.
• Queijo cremoso: Adiciona elasticidade à massa. O queijo em temperatura ambiente mistura mais facilmente.

Instruções Passo a Passo

Prepare o Forno:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga. O papel é crucial pois a massa fathead pode grudar facilmente na assadeira.

Cozinhe o Recheio:

Aqueça azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Junte a carne moída e a cebola, quebrando a carne em pequenos pedaços enquanto cozinha. Isso deve levar uns 4 minutos até não restar mais partes rosadas. Escorra o excesso de gordura depois de cozinhar para evitar empanadas encharcadas.

Tempere o Recheio:

Devolva a mistura escorrida à frigideira e adicione alho, sal, pimenta, cominho e pimentão defumado. Cozinhe por mais um minuto, mexendo constantemente para tostar os temperos e liberar seus óleos essenciais. A mistura deve ficar intensamente aromática. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Prepare a Massa Fathead:

Coloque a mussarela e o queijo cremoso em cubos numa tigela própria para micro-ondas. Aqueça por 30 segundos, mexa bem, depois aqueça por mais 30 segundos. O queijo deve estar completamente derretido e elástico. Trabalhe rapidamente porque a massa fica mais difícil de manusear ao esfriar. Adicione a farinha de amêndoas e misture o melhor que puder, depois adicione o ovo e trabalhe com as mãos até ficar lisa e elástica.

Forme as Empanadas:

Abra a massa entre folhas de papel manteiga até uma espessura de 3mm. Corte círculos de 9cm usando um cortador de biscoitos ou um copo de vinho. Coloque uma colher cheia de recheio em uma metade de cada círculo, deixando uma borda. Dobre a massa para criar um semicírculo e sele as bordas firmemente. A massa pode ficar um pouco pegajosa, então molhar os dedos pode ajudar a selar.

Asse até Dourar:

Coloque as empanadas formadas na assadeira preparada e asse por 10 minutos. Vire cuidadosamente cada empanada e asse por mais 8-10 minutos até dourar dos dois lados. Virar garante um dourado uniforme e evita fundos moles.

Deixe Descansar Antes de Servir:

Deixe as empanadas esfriarem por 10 minutos antes de servir. Este período de descanso permite que os sabores se misturem e evita queimar a boca com o recheio quente.

Salvar

O pimentão defumado é realmente o ingrediente secreto nestas empanadas. Descobri seu poder transformador quando o usei acidentalmente em vez do pimentão normal. Meu marido as declarou como o melhor lote de sempre, e agora nunca as faço sem ele. O sabor levemente defumado imita os métodos tradicionais de cozimento das empanadas autênticas.

Preparando com Antecedência e Armazenamento

Estas empanadas ceto são perfeitas para planejar refeições. Depois de assar e esfriar completamente, guarde-as num recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Para armazenamento mais longo, coloque-as numa única camada numa assadeira e congele até ficarem sólidas antes de transferir para um saco de congelamento. Isso impede que grudem umas nas outras.

Variações Criativas de Recheio

Embora o recheio tradicional de carne seja delicioso, esta massa versátil funciona lindamente com numerosas opções de recheio. Experimente frango desfiado misturado com um pouco de queijo cremoso e pimentas jalapeño picadas para uma versão cremosa e picante. Chouriço cozido com uma pitada de queijo da serra traz um perfil de sabor português autêntico. Para uma opção vegetariana, cogumelos salteados com tomilho e um toque de natas fazem um recheio rico e satisfatório que até os amantes de carne apreciam.

Sugestões para Servir

Estas empanadas ceto brilham como aperitivo mas podem facilmente virar um prato principal quando combinadas com os acompanhamentos certos. Sirva-as com uma simples salada de abacate temperada com sumo de limão para uma refeição completa. Para festas, crie um bar de molhos com opções como molho de coentros e limão, molho de tomate picante ou molho chimichurri.

Salvar

Aproveite estas empanadas ceto como o prato perfeito para agradar a multidão em qualquer ocasião!

Perguntas Frequentes

→ Posso preparar as empanadas com antecedência?

Sim! Você pode fazer a massa e o recheio um dia antes e guardar na geladeira separadamente. Monte e asse na hora de servir para um melhor resultado. Também é possível congelar as empanadas já assadas por até 3 meses e aquecê-las no micro-ondas em potência média.

→ O que posso usar no lugar de carne moída?

Dá pra substituir carne moída por porco moído, frango de carne escura ou peru moído. Evite frango de carne branca, que pode ficar seco. Para uma opção vegetariana, experimente um mix de cogumelos, espinafre e queijo.

→ Por que minha massa está grudenta demais?

A massa pode grudar se o queijo estiver muito quente ou se não misturar direito. Tente deixar esfriar um pouco antes de colocar o ovo ou leve à geladeira por 10-15 minutos antes de abrir. Trabalhar com mãos úmidas ou usar papel manteiga também ajuda.

→ Como saber se as empanadas estão prontas?

Elas estão prontas quando ficam douradas dos dois lados. Isso leva cerca de 18-20 minutos, virando na metade do tempo. A textura da massa deve estar firme e com um exterior levemente crocante.

→ Que molhos combinam com empanadas keto?

Essas empanadas combinam bem com creme de abacate com limão, salsa de tomate sem açúcar ou até creme azedo com ervas frescas. Se quiser algo picante, experimente maionese com chipotle ou molho de pimenta keto. Lembre-se dos carboidratos extras dos molhos.

→ Posso usar farinha de coco no lugar da de amêndoas?

A farinha de coco não substitui diretamente a de amêndoas, já que retém mais líquido. Se for usar, coloque apenas 1/4 de xícara em vez de 3/4 de xícara de farinha de amêndoas e adicione um ovo extra para compensar a umidade.