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Estas deliciosas trufas de bolo de cenoura transformam o clássico bolo num petisco pequeno e irresistível para qualquer ocasião. A mistura do bolo de cenoura temperado com queijo creme cria um recheio tentador, enquanto a cobertura de chocolate branco oferece um acabamento doce que equilibra perfeitamente os sabores.
Fiz estas trufas pela primeira vez numa festa da Páscoa quando precisava dum doce fácil de transportar que não derretesse ao sol primaveril. Foram um sucesso tão grande que se tornaram no meu petisco preferido para levar a jantares de amigos ou reuniões familiares.
Ingredientes
- Farinha com fermento: dá a textura ideal de bolo para estas trufas
- Açúcar mascavado claro: traz um toque caramelizado que combina com as cenouras
- Cenoura ralada fresca: dá humidade e doçura natural
- Queijo creme: traz o sabor característico da cobertura de bolo de cenoura em cada mordida
- Chocolate branco: faz uma bonita cobertura que endurece bem para facilitar o manuseamento
- Nozes picadas: acrescentam crocância e beleza às trufas finalizadas
Passo a Passo
- Cozer O Bolo:
- Numa tigela, misture óleo, ovos, açúcar e cenouras e bata até ficar homogéneo antes de juntar passas, farinha, bicarbonato e especiarias. Verta numa forma de 20cm untada e leve ao forno a 170°C ou 150°C com ventoinha por cerca de 45 minutos até um palito sair limpo. Vai sentir um cheirinho maravilhoso de especiarias pela cozinha. Deixe arrefecer completamente antes de continuar.
- Preparar A Massa Das Trufas:
- Desfaça o bolo frio em pedaços pequenos numa tigela grande. Junte queijo creme e açúcar em pó e bata até tudo ficar bem misturado. A mistura deve ser húmida o suficiente para se unir mas firme para poder enrolar. Se estiver muito mole, leve ao frigorífico por 30 minutos antes de moldar.
- Formar As Trufas:
- Use uma colher de sopa para separar porções iguais e enrole cada porção entre as palmas das mãos para criar bolas lisas. Coloque cada bola num tabuleiro forrado garantindo que não se tocam. Congele por pelo menos uma hora até ficarem completamente sólidas, o que garante que mantêm a forma durante o banho de chocolate.
- Cobrir Com Chocolate:
- Derreta o chocolate branco cuidadosamente em pequenos intervalos no micro-ondas, mexendo entre cada um. Com ferramentas próprias ou um garfo, mergulhe cada trufa congelada no chocolate derretido assegurando uma cobertura completa. Bata levemente para remover o excesso antes de voltar a colocar no tabuleiro forrado.
- Adicionar Decorações:
- Enquanto o chocolate ainda está molhado, polvilhe cada trufa com nozes picadas. Faça isto rapidamente pois a trufa fria fará o chocolate endurecer depressa. As nozes não só acrescentam textura como também indicam o sabor aos convidados.
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Na primeira vez que fiz estas trufas usei queijo creme a mais sem querer e não conseguia perceber porque não endureciam. Depois de algumas experiências, descobri que esta proporção cria a consistência perfeita que mantém a forma enquanto fica deliciosamente húmida por dentro.
Dicas de Conservação
Estas trufas de bolo de cenoura devem ser guardadas num recipiente hermético no frigorífico onde aguentam mais de uma semana. Se planeia servi-las à temperatura ambiente, basta retirá-las do frigorífico cerca de 30 minutos antes para permitir que o interior amoleça ligeiramente. A cobertura de chocolate branco funciona como uma barreira protetora que ajuda a manter a frescura.
Substituições de Ingredientes
Se não gosta de passas, pode facilmente omiti-las ou substituí-las por cranberries secas para um toque mais ácido. O chocolate branco pode ser trocado por chocolate de leite ou negro conforme a sua preferência, embora o branco combine melhor com o sabor do bolo de cenoura. Para uma versão sem lactose, considere usar uma alternativa vegetal ao queijo creme e pepitas de chocolate branco sem leite.
Sugestões de Apresentação
Estas trufas ficam lindas num prato de sobremesas acompanhadas por bagas frescas e folhas de hortelã. Para ocasiões especiais, experimente colocar cada trufa numa forminha de mini cupcake e organizá-las num expositor de andares. Também combinam lindamente com café ou chá depois do jantar ou podem ser embaladas em caixas decorativas para presentes caseiros durante os feriados.
Contexto Cultural
O bolo de cenoura tem raízes que remontam à época medieval, quando o açúcar era caro e as cenouras eram usadas como adoçante natural nas sobremesas. Estas trufas representam uma versão moderna desta sobremesa tradicional, combinando o clássico bolo de cenoura temperado adorado em Portugal e por toda a Europa com o elegante conceito francês de trufa, criando um doce verdadeiramente internacional.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar bolo de cenoura comprado para fazer os bombons?
Sim, você pode usar bolo de cenoura pronto. Vai precisar de cerca de 650g de bolo para fazer estes bombons.
- → O que posso usar no lugar do chocolate branco?
Você pode trocar o chocolate branco por chocolate ao leite ou amargo, de acordo com seu gosto, para cobrir os bombons.
- → Como devo guardar os bombons de bolo de cenoura?
Guarde os bombons num pote fechado na geladeira por até uma semana. Se usar recheio de buttercream, podem ficar à temperatura ambiente.
- → Posso deixar as nozes fora da cobertura?
Sim, você pode pular as nozes ou substituí-las por outros itens como confeitos, raspas de cenoura ou biscoitos triturados.
- → Dá pra fazer estes bombons com antecedência?
Sim, você pode preparar os bombons antes. Congele-os antes de cobrir com chocolate, depois cubra e decore quando for servir.