Salvar
Este bolo italiano surpreende no forno. Ele se transforma sozinho em camadas, parece sofisticado mas é bem simples de fazer. A parte de chocolate e o recheio cremoso de ricotta juntos criam um sabor incrível. Seus amigos vão ficar curiosos de como conseguiu!
A primeira vez que fiz foi no aniversário do meu marido, depois que escutei a avó italiana dele falando o quanto gostava quando era criança. Ver ele feliz já na primeira garfada foi ótimo. Agora sempre levamos esse doce nas festas familiares importantes.
Deliciosos Ingredientes
- Mistura para bolo de chocolate: Com os ingredientes da embalagem você faz a base rapidinho e economiza tempo
- Queijo ricotta: Deixa o meio macio e levemente ácido, equilibrando o doce
- Ovos: Dão firmeza pra camada de ricotta e deixam tudo cremoso
- Açúcar branco: Adoça o recheio só o suficiente
- Essência de baunilha: Destaca o sabor da ricotta
- Mistura instantânea para pudim de chocolate: Fica como cobertura fácil e deliciosa
- Leite frio: Faz o pudim engrossar no ponto certo
- Natas batidas: Dá leveza e textura fofa para a cobertura
Instruções Passo a Passo
- Preparar O Forno:
- Ligue o forno nos 180°C e unte bem a travessa, cobrindo tudo. Passe um pouco de farinha depois para não grudar.
- Misturar O Bolo:
- Siga as instruções da caixa, normalmente usando ovos, óleo e água. Bata por uns 2 minutos pra ficar fofo. Despeje na travessa e nivele com uma espátula.
- Fazer O Creme De Ricotta:
- Bata a ricotta sozinha por uns 2 minutos para ficar lisa. Junte os ovos um a um, mexendo sempre. Acrescente o açúcar e a baunilha só até misturar. Fica cremoso, mas sem bater demais. Coloque colheradas sobre a base, e aí espalhe delicadamente cobrindo tudo.
- Assar Bonito:
- Leve à prateleira do meio e deixe assar de 50 a 60 minutos, conferindo a partir de 45. O centro tem que ficar firme e o palito sair limpo. Deixe esfriar fora do forno, uns 2 horas no mínimo.
- Preparar A Cobertura:
- Numa tigela grande, misture o pó para pudim com o leite frio e bata forte por 2 minutos. Espere 5 minutos até engrossar. Misture as natas batidas suavemente com uma espátula, mexendo de leve para continuar fofo.
- Cobrir O Bolo:
- Coloque a cobertura sobre o bolo já frio, espalhando bem e fazendo desenhos se quiser. Cubra com película aderente sem encostar na cobertura e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro para apurar o sabor.
Salvar
O segredo desse doce é a ricotta boa. Minha vizinha italiana me ensinou a escorrer a ricotta em peneira com gaze por meia hora antes de usar. Assim o recheio fica perfeito!
A Magia Das Camadas
O mais legal desse bolo é como ele se transforma. Na hora de assar, a ricotta mais pesada desce e o bolo mais leve vai pra cima, criando camadas mesmo sem a gente mexer. Isso acontece por causa do peso diferente de cada mistura. Parece mesmo que deu muito mais trabalho do que deu!
Sabores Diferentes
O clássico de chocolate sempre faz sucesso, mas dá pra inventar com outros sabores. Troque por bolo branco com pudim de limão para um toque cítrico ou bolo de baunilha com pudim de pistache pra um toque bem italiano. Só não muda a ricotta, porque é o segredo do resultado. No Dia dos Namorados, eu faço uma versão com bolo red velvet.
Jeitos De Servir
Esse bolo já chama atenção, mas alguns extras deixam ainda melhor. Polvilhe cacau em pó, raspas de chocolate ou biscoito amaretti esmigalhado por cima. Pra ficar chique, sirva as fatias com chantilly e frutos vermelhos do lado. Geladinho com café expresso ou vinho doce é uma delícia ao estilo italiano.
Guardar E Planejar
Esse bolo fica mais saboroso depois de um dia, pois os sabores estão mais misturados. Armazene tapado no frigorífico até 5 dias. Não congele, senão a ricotta e a cobertura perdem a textura. Se for receber visitas, pode fazer o bolo dois dias antes, mas coloque a cobertura de pudim só na véspera.
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Perguntas Frequentes
- → Como aparecem as camadas nesse bolo?
Quando assa, a mistura de ricota desce e o bolo de chocolate sobe, então o efeito das camadas sai direitinho sozinho.
- → Que mistura de bolo de chocolate fica melhor?
Pode escolher qualquer massa pronta de 430g mais ou menos. O importante é seguir certinho as instruções da embalagem.
- → Posso preparar esse bolo de véspera?
Pode sim! Ele fica ainda melhor se montar com pelo menos 4 horas de antecedência ou até no dia anterior, para ficar bem firme.
- → Tem como trocar a ricota por outro ingrediente?
A ricota dá aquele toque macio e o sabor único. Se precisar, tenta mascarpone para um bolo mais cremoso, mas muda um pouco o gosto.
- → Como guardar esse bolo do jeito certo?
Deixa coberto na geladeira que ele dura até 3 dias inteiro e gostoso.
- → Posso usar outro sabor de pudim?
Claro! Troque o pudim de chocolate por baunilha ou outro de sua preferência e faça sua própria versão.