Bolo Amêndoa Escandinavo

Esse bolo escandinavo de amêndoa leva um toque elegante do Norte da Europa pra tua mesa. O sabor é suave, a casquinha dourada conquista, e ele já faz sucesso faz tempo nas famílias suecas. Muita gente adora justamente porque é fácil de fazer e combina com tudo.

A primeira vez que preparei esse bolo foi num encontro temático nórdico. Daí em diante, sempre me pedem pra levar quando tem jantar em grupo. Não sobra nadinha no prato.

Ingredientes Deliciosos

• Farinha de trigo: Dá a estrutura certa ao bolo sem ficar pesado
• Fermento em pó: Ajuda a crescer um pouco, mas sem perder a textura mais densa
• Manteiga com sal: Realça o sabor da amêndoa e deixa tudo mais gostoso
• Açúcar: Equilibra o gosto e garante aquela casquinha crocante
• Essência de amêndoa: O truque que deixa com o jeitinho nórdico
• Natas: Mantém o bolo molhadinho e macio por vários dias
• Amêndoas laminadas: Deixam o topo crocante e lindo ao virar o bolo
• Ovo grande: Dá liga e deixa o bolo fofo
• Sal: Destaca ainda mais o sabor da amêndoa

Passo a Passo Fácil

Finalize e sirva:

Quando já esfriou, polvilha açúcar de confeiteiro por cima se quiser. Corte fatias fininhas pra mostrar as ondinhas lindas do formato especial.

Desenforme com cuidado:

Deixa esfriar na forma uns 10-15 minutinhos. Vira com cuidado numa grade pra esfriar todo.

Forno:

Leva a massa pra forma untada. Assa entre 40-50 minutos a 180°C até dourar e o meio ficar firme.

Junta a manteiga:

Mistura a manteiga derretida já fria. Mexe até ficar homogêneo e lisinho, mesmo se parecer líquido, vai dar certo.

Misture seco no líquido:

Despeja a mistura de farinha nos líquidos e mexe só até sumirem os grumos. Não precisa bater demais.

Mexa ingredientes líquidos:

Numa tigela maior, mistura açúcar, ovo, essência de amêndoa e nata até ficar claro e uniforme.

Ingredientes secos:

Mistura a farinha com fermento e sal numa tigela pequena até tudo ficar bem espalhado. Isso ajuda a crescer por igual.

Prepara a forma:

Derrete a manteiga e deixa ela esfriar um pouco. Unta a forma especial ondulada ou de pão com bastante spray para untar. Forra o fundo com amêndoas laminadas (elas viram o topo depois, fica show).

Salvar

A essência de amêndoa é o segredo desse preparo. Um dia eu coloquei bem mais do que pedia, e a família curtiu demais esse sabor mais forte. Agora sempre deixo a colherzinha encher um pouco além do normal pra realçar esse toque nórdico gostoso.

A Forma Tradicional

A forma ondulada estilo Rehrucken deixa o bolo super autêntico. Se não achar, usa assadeira de pão mesmo. O mais importante é que ela faz bastante superfície crocante pros amantes de bolo – e nem faz tanta diferença no sabor final.

Como Servir Fica Top

Lá na Suécia, eles servem essa delícia durante o fika, aquela tradicional pausa pro café. Tenta tomar com café forte ou chá e sente o clima. Pra ficar mais elaborado, esquenta o bolo e coloca sorvete de baunilha ou frutas no topo. Em época de festa, joga um pouco de cardamomo na massa e acompanha com um vinho quente típico que lá eles chamam de glögg.

Trocas de Ingredientes

Sem natas na mão? Mistura metade leite integral, metade natas frescas do mercado. Se quiser sem lactose, põe leite de coco e margarina vegetal no lugar da manteiga. Não tem essência de amêndoa? Junta um pouco de essência de baunilha com uma colher de amaretto que o sabor vai lembrar bastante.

Salvar

Curte esse bolo clássico da Escandinávia e leva esse charme nórdico pras tuas reuniões entre amigos!

Perguntas Frequentes

→ O que é uma forma Rehrucken? Posso substituir?

A forma Rehrucken é um tipo de assadeira escandinava com ranhuras que ajuda a deixar o bolo bem bonitão. Se não tiver, usa forma de pão retangular mesmo que dá certo, só não fica com as ranhuras. Dá até pra fazer numa forma redonda de 23cm, só que pode precisar assar um pouco menos.

→ Posso trocar farinha comum por farinha de amêndoa?

Você até pode misturar um pouco de farinha de amêndoa pra dar mais sabor, mas se usar só ela o bolo fica diferente e quebra fácil. Troque só um tiquinho, tipo 1/4 de xícara, pra garantir a estrutura e realçar o gosto.

→ O que é creme de leite com leite (half & half)? Posso trocar?

Esse creme mistura leite integral com um pouco de creme de leite, deixando bem cremoso. Se não achar, junta partes iguais de leite e creme de leite. Quem não pode consumir leite pode testar leite de coco gordo, mas o sabor muda um pouco.

→ Como sei se o bolo está pronto?

Seu bolo vai estar pronto quando as beiradas ficarem douradas e o centro firme. Espete um palito, se sair limpinho ou só com umas migalhas, tá pronto. Não asse além do ponto pra não secar. Quando apertar levemente o topo, ele volta.

→ Como guardar o bolo de amêndoa?

Guarde em pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Dá pra congelar fatias ainda enroladas no plástico por uns 3 meses. Depois, deixa em temperatura ambiente pra descongelar e pode dar uma aquecida rápida, fica ótimo.

→ Com o que normalmente servem esse bolo?

Na tradição, rola polvilhar açúcar de confeiteiro e servir com frutas vermelhas frescas. Vai bem também com sorvete de creme ou uma colher de chantilly. Na Escandinávia, o pessoal costuma comer junto com café ou chá na hora do fika, o lanche da tarde deles.