Salvar
Este bolo macio de ameixa, com toque de baunilha, guarda o gostinho doce dos dias quentes de verão em cada pedaço. As ameixas frescas derretem na massa fofinha, entregando um equilíbrio gostoso de acidez e doçura que ainda invade a cozinha com um cheirinho irresistível.
Levei esse bolo numa festa no jardim num fim de verão. O pessoal logo voltou para repetir o pedaço, até acabar tudo. Agora virou meu jeitinho especial de me despedir dos dias quentes, sempre aproveitando as ameixas no auge.
Ingredientes
- Farinha de trigo: Deixa o miolo fofinho e aguenta bem o peso das frutas
- Fermento em pó: Dá leveza, mas sem exagerar no crescimento
- Sal: Realça todos os sabores, especialmente da fruta e da baunilha
- Manteiga sem sal: Garante maciez e sabor rico
- Açúcar branco: Equilibra a acidez das ameixas e ainda forma aquela casquinha dourada
- Ovos grandes: Unem os ingredientes e dão estrutura
- Raspas de laranja: Um toque cítrico que levanta o sabor
- Extrato de baunilha: Dá aroma e um fundo aconchegante, use o puro se possível
- Ameixas frescas: Prefira as maduras mas ainda firmes, assim não desmancham no forno
Novas Instruções Passo a Passo
- Hora de Montar e Assar:
- Passe a massa já pronta na forma untada, nivele bem. Coloque as fatias de ameixa por cima, começando pelo meio e indo para fora, alternando as cores se tiver mais de um tipo. Pode escolher deixar com a casca virada pra cima ou não. Asse por mais ou menos 60 minutos, faça o teste do palito no centro, ele deve sair limpo ou com só umas migalhas úmidas.
- Misture os Ingredientes Secos:
- Coloque farinha, sal e fermento em uma tigela. Bata com o fouet por um minuto, assim tudo mistura por igual e não fica nenhum cantinho só com fermento.
- Acrescente os Aromas:
- Junte baunilha e raspas de laranja, mexendo suavemente só até espalhar. O cheiro vai subir na hora!
- Adicione os Ovos:
- Ponha um ovo de cada vez, batendo um pouco entre eles. Isso evita que talhe e deixa o creme lisinho no fim.
- Bata Açúcar e Manteiga:
- Bata manteiga e açúcar até o creme ficar super claro e fofinho, coisa de 5 minutos. Pare uma vez no meio só pra raspar a lateral e garantir que tudo está certinho.
- Unte a Forma:
- Capriche na manteiga, chegando até nos cantinhos. Polvilhe farinha e bata a forma pra tirar o excesso. Assim o bolo não gruda na hora de desenformar.
- Preaqueça o Forno:
- Ligue o forno a 175°C (ou 350°F). Deixe esquentar bem, uns 15 minutos, para assar por igual e as ameixas liberarem suco sem queimar a borda.
- Envolva os Secos Sem Bater:
- Com uma espátula grande, misture delicadamente a farinha ao creme, movimentando de baixo para cima só até desaparecer o pozinho seco. Assim o bolo fica macio e não pesado.
Salvar
A melhor parte é ver as ameixas levemente caramelizadas por cima, saindo do forno. Aprendi esse preparo com minha avó, usando ameixas da árvore dela no quintal. Já virou uma tradição que passa de geração pra geração aqui em casa.
Como Escolher a Melhor Ameixa
O que mais importa é a textura, não a variedade. Pressione de leve: ela deve ceder só um pouco, sem estar mole demais. Curto misturar ameixas pretas e vermelhas pra variar o visual e o sabor. Se forem muito suculentas, seque levemente antes de usar pra não molhar demais o bolo. Lembre: ameixas ácidas ficam mais doces no forno, já as bem docinhas só vão acentuar o sabor.
Facilidade Para Adiantar
Esse bolo fica até mais gostoso no dia seguinte, com o sabor se espalhando e a massa absorvendo o suco das frutas. Dá para assar um dia antes, sem perder nada. Para guardar por mais tempo, embale em plástico cada fatia e congele até três meses. Descongele naturalmente em cerca de uma hora. Ele segue macio mesmo depois de descongelado, bom tanto pra visita surpresa como pra encontro planejado.
Ideias Para Servir
Ele sozinho já fica ótimo, mas com bons acompanhamentos vira uma delícia ainda maior. Bata um chantilly leve e coloque por cima pra dar cremosidade. No café da manhã, esquente um pedaço e sirva com iogurte grego. Nos dias quentes, curto servir junto de sorvete de baunilha e algumas amoras frescas. Pra dar um charme extra, aqueça um pouco de mel com um galhinho de alecrim e jogue por cima antes de servir.
Salvar
Esse bolo de ameixa é o cheirinho do verão e sempre conquista a família todos os anos.
Perguntas Frequentes
- → Posso trocar a ameixa por outra fruta de caroço?
Claro! Pêssegos, nectarinas, damascos ou até misturar alguns ficam ótimos. Prefira frutas maduras e firmes para não desmanchar tudo.
- → Como vejo que o bolo está pronto?
Espeta um palito ou garfo no meio. Se sair limpo ou só com umas migalhas, já tá ótimo. Quer mais seguro? Veja se as bordas começaram a soltar da forma.
- → Dá pra preparar esse bolo antes?
Dá sim! Ele até fica mais gostoso depois de um dia guardado. Mantenha coberto em temperatura ambiente até 2 dias, ou na geladeira por até 5.
- → Qual jeitinho fica melhor pra servir esse bolo?
Sirva morno ou em temperatura ambiente. Se quiser dar um charme, coloque açúcar de confeiteiro por cima. Vai bem também com chantilly ou sorvete de baunilha.
- → Posso congelar esse bolo?
Pode sim! Embrulha direitinho com filme plástico e papel alumínio. Pode deixar no freezer por até 3 meses. Depois é só deixar descongelar na geladeira e servir em temperatura ambiente.
- → Por que a raspinha de laranja faz diferença?
A laranja dá um cheiro e sabor especial, combina super bem com a ameixa e a baunilha. Fica diferente e não pesa no gosto.