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Esse delicioso Bolo de Ananás com Coco e Noz é pura felicidade para qualquer ocasião. A mistura do ananás doce, coco macio e nozes torradas faz cada fatia um pequeno pedaço do paraíso. O ananás esmagado deixa o bolo super húmido, e a cobertura quente de coco e noz forma uma camada pegajosa e irresistível que se mistura com o bolo, criando uma textura única.
Fiz este bolo a primeira vez num aniversário de verão há uns anos e todos ficaram tão fãs que até o nome ficou. Desde então, pedem-me sempre para o levar para os piqueniques de família.
Ingredientes
- Ananás esmagado com sumo: Dá a doçura natural e uma humidade que dura dias
- Ovos: Juntam tudo e deixam o bolo fofinho
- Óleo vegetal: Em vez de manteiga mantém o bolo húmido por mais tempo
- Açúcar amarelo e açúcar branco: Mistura doce perfeita, com fundo de caramelo
- Farinha de trigo: A base do bolo, de preferência sem branqueadores
- Bicarbonato de sódio: Reage com o ananás e faz o bolo crescer no ponto
- Sal: Faz os sabores destacarem sem ficar salgado
- Leite evaporado: Deixa a cobertura cremosa e caramelizada, o sabor é mesmo diferente do leite normal
- Manteiga sem sal: Dá riqueza e aquela textura pegajosa à cobertura
- Açúcar branco: Derrete e deixa a cobertura como praliné
- Coco ralado: Se quiseres, torre antes para realçar o sabor
- Nozes: Têm que ser tostadas para ficarem bem crocantes e com mais sabor, cá usamos noz portuguesa em vez de pecan
- Extrato de baunilha: Dá calor e aroma, equilibra a doçura
- Sal: Realça tudo, se puderes usa sal marinho
Passos Simplificados
- Cuida do teu tabuleiro:
- Liga o forno já a 180°C e unta bem a tua forma, até nos cantos, para não agarrar.
- Começa Pela Base do Bolo:
- Primeiro mistura ovos, açúcar e óleo numa tigela grande e bate bem por 1 minuto. Agora junta o ananás inteiro e mexe até fundir tudo.
- Mistura os Secos:
- Polvilha a farinha, bicarbonato e sal por cima da mistura húmida. Envolve devagar só até desaparecerem os grumos secos.
- Leva ao Forno:
- Põe a massa na forma já untada e leva ao forno 25 a 30 minutos nos 180°C. Espeta um palito para ver se sai limpo.
- Faz a Cobertura Cremosa:
- Numa panela, junta leite evaporado, manteiga e açúcar. Mexe sempre até derreter e depois deixa ferver uns 10 minutos. Vai engrossar!
- Finaliza a Cobertura:
- Tira do lume e deita o coco, as nozes tostadas, baunilha e sal. Mexe tudo.
- Deita a Cobertura:
- Enquanto tudo ainda está quente, deita a cobertura por cima do bolo – assim entra melhor no bolo e fica mais guloso.
- Deixa Arrefecer:
- Deixa o bolo arrefecer completamente à temperatura ambiente para a cobertura assentar. Só depois é que se corta!
Salvar
O ananás enlatado é mesmo o truque, acredita. Já tentei com ananás fresco mas não ficou igual. O de lata tem o sumo certo e deixa o bolo suuuper húmido e equilibrado!
Como Guardar
Guarda este bolo tapado à temperatura ambiente nos primeiros dois dias, assim mantém a textura incrível. Depois disso, passa para o frigorífico – mas tira sempre com antecedência antes de comer. Dura bem até cinco dias e se quiseres congelar, corta em fatias, embrulha bem e mete no congelador até três meses. Quando quiseres, tira à noite para o frigorífico e no dia seguinte está pronto a saborear.
Combinações Perfeitas
Já é ótimo sozinho, mas fica ainda mais incrível com uma bola de gelado de baunilha boa. Para sobremesa adulta, acompanha com um cálice de rum envelhecido ou licor de coco. Quem adora café vai gostar de um café preto forte ao lado. Se for para brunch, põe fruta fresca – morangos ou laranja combinam mesmo bem!
Toques Tropicais
Queres variar? Junta meia chávena de manga seca picada à massa, dá mais energia tropical. Pepitas de chocolate branco ficam tipo trufas dentro do bolo. Troca metade das nozes por macadâmia, é diferente e muito bom. Para cobertura mais boémia, deita uma colher de sopa de rum escuro antes de cobrir o bolo. Se gostas mesmo de coco, usa óleo de coco em vez de óleo vegetal na massa.
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Este bolo tem mesmo sabor a verão e festa em cada garfada. Não falha para juntar amigos e sorrisos!
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar esse bolo com antecedência?
Com certeza! Ele até fica mais gostoso se descansar, porque os sabores se misturam melhor. Faça de 1 a 2 dias antes e mantenha coberto em temperatura ambiente. A cobertura continua penetrando no bolo, deixando tudo bem molhadinho e saboroso.
- → Dá pra usar abacaxi fresco no lugar do em lata?
Dá sim, só tem que triturar bem pra chegar numa textura meio amassada e adicionar uns 60 ml de suco de abacaxi pra manter o bolo úmido do jeito certo. Isso faz toda a diferença na textura final.
- → Qual o melhor jeito de torrar as nozes?
Espalhe as nozes numa assadeira e coloque em forno preaquecido a 180°C por uns 5-7 minutinhos, até começar a soltar aroma. Olhe sempre porque podem queimar fácil. Se preferir, dá pra tostar numa frigideira só mexendo sempre em fogo médio por 3-5 minutos.
- → Esse bolo pode ser congelado?
Pode sim! Corte em pedaços, embrulhe cada um em plástico filme e depois papel alumínio, e coloque no freezer por até 3 meses. Pra descongelar, deixe na geladeira de um dia pro outro ou em temperatura ambiente por algumas horas.
- → Tem jeito de fazer a cobertura sem leite?
Tem sim! Troque a manteiga por óleo de coco e use leite de coco integral no lugar do leite evaporado. Fica ainda mais com gostinho de coco, mas dá super certo e a textura continua ótima!
- → Por que chamam de ‘God Bless America’?
Esse nome pegou porque muita gente faz pra festas como 4 de julho ou Dia da Memória. Virou popular em celebrações americanas, mas como tem esse toque tropical, faz sucesso em qualquer época do ano.