Bolo Abacaxi Coco Topo (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para o Bolo
01 -
2 ovos grandes
02 -
1 lata (aprox. 500g) de ananás esmagado, com o suco
03 -
½ xícara de açúcar mascavo
04 -
1 xícara de açúcar branco
05 -
¼ xícara de óleo vegetal
06 -
2 xícaras de farinha de trigo comum
07 -
½ colher de chá de sal
08 -
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
→ Para a Cobertura
09 -
1 lata (aprox. 340ml) de leite evaporado
10 -
2 xícaras de coco ralado
11 -
1 colher de chá de extrato de baunilha
12 -
1 xícara de nozes tostadas e picadas grosseiramente
13 -
¼ colher de chá de sal
14 -
1½ xícaras de açúcar branco
15 -
1 xícara (cerca de 2 sticks) de manteiga sem sal
# Modo de Preparo:
01 -
Aqueça o forno a 175°C. Passe manteiga em uma forma retangular de 23×33 cm e reserve.
02 -
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar branco, açúcar mascavo, óleo e o ananás com suco até que fique homogêneo.
03 -
Adicione a farinha, o bicarbonato e o sal aos poucos na mistura líquida. Mexa delicadamente até que tudo esteja bem misturado, mas não mexa demais para o bolo não ficar pesado.
04 -
Despeje a massa na forma preparada, alisando a superfície. Asse por cerca de 25 a 30 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
05 -
Enquanto o bolo está no forno, misture o leite evaporado, a manteiga e o açúcar em uma panela média. Aqueça em fogo alto até ferver. Depois reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo às vezes.
06 -
Tire a panela do fogo e misture o coco ralado, nozes tostadas, baunilha e sal. Mexa bem até que tudo esteja bem envolvido com o caldo.
07 -
Quando o bolo estiver pronto, derrame a cobertura ainda quente sobre ele, espalhando com uma espátula para cobrir todos os cantos.
08 -
Espere o bolo esfriar completamente para permitir que a cobertura penetre e assente bem. Corte em pedaços generosos e sirva à temperatura ambiente.
# Observações:
01 -
Este bolo carregado de inspiração tropical combina uma base úmida de ananás com uma cobertura quente e caramelizada de coco com nozes.